“炸炒米炸苞蘆花炸貓兒朵勒—”這兩天在老城區，久違的吆喝聲勾起我回憶。“貓耳朵”實際上是一種膨化食品，不僅現在娃兒愛吃，在四五十年前，每年到臘月季節，是炸“貓耳朵”最旺季，因它由曬干的切成片的米粉年糕制成，這個季節正是年糕上市之時。那時每當進入寒冬臘月，不少人家時新炸炒米、炸玉米花，但別出心裁的人家喜歡炸“貓耳朵”。
炸“貓耳朵”，事先得買來水磨米糕，也稱“年糕”，然后切成薄薄的片，放在竹匾里曬干，一直要將軟軟的米糕片曬得發硬發脆。記得那時逢星期天節假日。城南大街小巷里，時常可見到個體炸炒米機在替人加工，活忙時能忙到天黑還不歇火。為了不嚇著人，師傅們在開機前先要高喊一聲：“響炮了！響炮了！”緊接著就聽到“砰”的一聲開機爆炸聲，膨化的食品被“炸”到袋子里。
那時娃兒最喜歡吃“貓耳朵”，為了好吃，在將曬干的年糕片倒入爆米花機內后，再花1分錢買點糖精放機子內，炸出的“貓耳朵”帶甜味。等到“砰”的一聲響，孩子們都會捂耳后一陣歡呼。剛從機子炸出的“貓耳朵”比原米糕片大四五倍，顏色很白，外觀形狀有點像小貓的耳朵哩！娃兒們等在一邊，迫不及待地撿幾片放在嘴里嚼著，又香甜又酥脆。將貓耳朵捧回家，要放在比較密閉的容器里，以防受潮回軟。那時娃兒特別盼望逢年過節，家長才允許娃兒開懷大吃。
