鹿腩的營養價值
1、鹿腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.鹿腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.鹿腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。鹿肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.鹿腩還含肉毒堿。
食用鹿腩注意事項
1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
鹿腩做法
鹿腩500克、西紅柿1個、土豆1個、胡蘿卜1個、蔥頭半個、甜豌豆、冰糖15顆、蔥段、姜片、干辣椒、紅酒適量、啤酒、料酒、鹽、老抽、生抽
1.鹿腩洗凈，切塊備用
2.在鍋中倒入清水，放入蔥段，姜片，花椒，料酒。放入鹿腩塊，開火煮沸后撇去浮末，撈出瀝干備用
3.把所需的干香料統一放在香料包內備用
4.中火做鍋，鍋中放入鹿腩塊，香料包，蔥段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽
5.加入適量的紅酒，來增加風味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸發也可以放入一瓶啤酒或者補足適量的清水
6.放入冰糖粒，翻炒均勻。蓋蓋子燉至1個半小時左右
7.鹿腩待燉至軟爛后，放入鹽調味。放入切成塊的西紅柿，西紅柿去皮效果更好
8.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊。另起一鍋，用中火煎至表面脆硬
9.把煎好的土豆胡蘿卜塊放入鹿腩鍋中，與鹿腩和肉湯翻炒均
10.研磨意大利風味的綜合香料碎入鍋中
11.蔥頭切成片，用煎土豆和胡蘿卜的鍋炒至半熟，放入鹿腩鍋中炒勻
12.繼續蓋蓋子小火燜煮約半小時，至鹿腩完全軟爛后，大火收汁即可出鍋，甜豌豆點綴即可
鹿腩主要供應酒店，野味店，大排檔，餐館，菜市場等 支持網上訂購，
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