產品名稱:800g麻糖大王
產品編號:16850-548
產品型號:6922399466691
更新時間:2011.03.25
出品單位:唐山市新新麻糖廠-唐山特產 麻糖 蜂蜜麻糖 百年老字號
產品詳細介紹
包裝方式: 包裝
品牌: 新新
系列: 蜂蜜麻糖
規格: 800克
商品條形碼: 6922399466691
糕點熱銷系列: 其它
重量(g): 800
產地: 中國大陸
食品特產產地: 河北
糕點風味特點: 甜味糕點
中華民族飲食文化源遠流長,各色傳統名吃、風味食品層出不窮。有著地方飲食文化特色的唐山,正是以制作技藝之精湛、選料之精華、味道之甜美、歷史之悠久的蜂蜜麻糖而聞名。
在唐山提起麻糖,童叟皆知,它已成為人們居家旅行、饋贈親友之必備佳品。唐山市新新麻糖廠生產的“蜂王”牌蜂蜜麻糖更是以其獨特的生產工藝、悠久的歷史而聞名,有著“麻糖大王”之美譽,深受廣大消費者的喜愛。唐山市新新麻糖廠的前身為成立于上世紀(1931年)的新新公司,當時的新新公司專門從事麻糖的制作和營銷,現在唐山市新新麻糖廠生產的“蜂王”牌蜂蜜麻糖由正宗新新公司傳承人董淑媛廠長親自監督指揮制作,“新新麻糖”這個老字號一直延續至今,已有百余年的歷史。
1999年12月,唐山市新新麻糖廠被中國內貿部(現商貿部)認定為“中華老字號”企業。“新新蜂蜜麻糖制作技藝”現已列入河北省非物質文化遺產名錄。新新蜂蜜麻糖產品自1979年起連續獲得市、省、部優質產品稱號;1988年,在首屆中國食品博覽會上被評為銀獎;1989-1992年,獲河北省第二屆、第三屆消費者信得過產品稱號;1990年,獲河北省政府頒發的“振興河北經濟獎”;1991年,被定為第二屆全國城運會指定產品;1992年,“蜂王”商標被評為河北省著名商標;2001年,被認定為唐山市放心食品;2003年,經國家食品質量監督檢驗中心檢驗認定為中國食品安全放心品牌。
麻糖制作方法:
1.面團調制:先將白砂糖加水溶化,然后加入面粉和成較硬的面團,再多次沾水,反復攪拌成筋性好、軟硬適度的面團。把面團分成500克左右的塊,用熟面粉培埋餳發1小時左右。
2.壓片:先將餳好的面團搟成直徑約0.5米的底片,每搟一遍都要均勻撒上浮面,第三遍搟開撒浮面后,將兩邊對折成扁筒狀,用搟面杖卷緊,搟、拍、抖、滾,經二次掉頭,搟到五遍后,即成長2.7米、寬2米薄如紙的面片。這道工序要求在3~4分鐘內完成,否則易使面片風干。將面片卷在搟面杖上提起,迅速轉動放開,使空氣鼓進筒內,將浮面抖出,同樣,掉頭再抖凈另一半浮面。注意保持面片完整。然后攤開面片,兩邊各切去0.3米,鋪在大片上,再把大片卷在“花杠”上。
3.網花成型:將卷在花杠上的面片破成面條,每條寬藥1厘米,15~17層,再把每條斜剁成3厘米寬的菱形35塊,每塊中間剁一切口翻卷一端網花,即成生坯。
4.炸制:先將花生油煉好后加香油,再放入生坯炸制約7分鐘,其間要翻動一次,待炸成金黃色時起鍋、控油。
5.燒漿:白砂糖加適量水溶解熬成漿,熬好后加入桂花、蜂蜜、飴糖,進行攪拌,然后分兩次燒漿,即為成品。
形態:蓬松成花狀,層片厚薄均勻,近似透明。
形狀:色澤淡黃,形似花朵,薄似蟬翼,酷似玉雕。
口感:香甜可口,松軟酥脆,營養豐富。
中華民族飲食文化源源流長,各色傳統名吃,風味食品層出不窮。有著地方飲食文化特色的唐山,適宜制作工藝之精湛,選料之精華,味道之甜美,歷史之悠久的蜂蜜麻糖而聞名,到唐山題起麻糖,童叟皆知,無人不曉,麻糖已成為人們居家旅行,饋贈親友之必用佳品。
唐山麻糖起源于明朝萬歷(1557年)年間,在當時已制作經銷,已有四百多年的歷史。作為唐山正宗麻糖的生產企業——,更是以其獨特生產工藝,悠久的歷史而聞名,其生產的“新新”蜂蜜麻糖,有著“麻糖大王”之美譽 ,行銷全國各地,深受廣大消費者喜愛。唐山市新新麻糖廠的前身為成立于上世紀初的新新公司,當時的新新公司專門生產經營蜂蜜麻糖,“新新麻糖”這個老字號一直延續至今,已有百余年的歷史。
從上世紀三十年代的新新公司到今天的新新麻糖廠,經過幾代人的努力,逐步形成了整套獨特生產工藝,原料采用精制面粉.香油.花生油.蜂蜜.桂花等,需要和面.熬漿.搟制.炸制.澆漿.控漿等工藝流程,僅搟制就需要20多項技術,制成的產品色澤淡黃,形似花朵,薄似蟬翼,酷似玉雕,香甜可口,松軟酥脆,營養豐富,多次獲得省部國家級各種獎項,受到黨和國家領導人及中外賓朋的交口稱贊。1980年在長沙舉行的名特糕點經驗交流會上,唐山的麻糖被列為表演項目名傳全國。1981年在北京舉辦的全國兒童生活用品展覽會上,成為大會最受歡迎最暢銷品之一。從1980年起,連續獲得河北省優質產品和商業部優質產品稱號。1981年12個國家和地區的新聞記者來唐考察地震遺址,點名要帶走唐山麻糖。日本.香港.東南亞等國家和地區的僑胞借探親之際,專程來購買麻糖以饋贈親友。1988年參加首屆中國食品博覽會后銀獎;1989年/1992年兩屆獲得河北省消費協會頒發的“信任杯”;1990年或河北省頒發的“振興河北經濟”獎;1991年為第二屆全國城運會指定產品。1992年“蜂王”商標被評為著名商標;2001年被評為“唐山市放心食品”; 1999年12月被國內貿易部評為“中華老字號”;2003年1月又被中國食品質量監督檢驗中心評為“中國安全放心品牌”。
近年來為了滿足不同消費者的需求,新新麻糖廠通過技術公關研制開發了“低糖麻糖”,并已取得了專利。低糖麻糖采用木糖醇等原料精制而成,突破傳統工藝,深受消費者喜愛。