的崩豆張是以制作各種宮廷御膳干貨、豆類食品而聞名于世，淵源已久，歷經滄桑，迄今歷經五代傳人，有近200多年的歷史。早在清朝乾隆年間，崩豆張第一代創始人張德才在宮廷御膳房供職，以擅長制作各種干貨、豆類小食品而受到宮廷貴族賞識。
光緒年間，第二代傳人張永泰兄弟3人在其父去世后，舉家遷居天津，秉承父業，繼續制作和經營各種干貨、豆類小食品，制作出口味色香獨特的糊皮正香崩豆、灰皮素香果仁、七美香瓜子等多種酥、甜、咸的小食品，制作的干貨、豆類小食品遠近聞名，深受顧客喜愛，在津門開始叫響，并且先后在老城里、丁公祠和小藥王廟創建了“永泰成”、“永德成”兩家字號，他們繼承了父親炒制干貨的高超技藝，把這一宮廷美味小食品傳到了天津民間。第三代傳人張相繼承前人傳統工藝，再一次將其發揚光大，相繼在南市、大羅天開設了“老德發”、“老德成”字號，前店后場，自產自銷祖傳豆類干貨小食品。因其技術精湛、質量極佳、口味純正而贏得了老百姓的青睞，人送綽號“崩豆張”，從此崩豆張的字號在民間廣為流傳。第四代傳人張國華14歲就隨父學藝，部祖傳技能，在濱江道、教堂后兩地建廠開店，字號為“崩豆張”并任經理。
1956年公私合營，他轉入到和平區干果加工廠工作。在“文革”期間，“崩豆張”產品被視為“四舊”，他亦被迫辭職，崩豆張產品從此斷檔。
1983年改革開放的春風，喚醒了沉睡多年的張國華，為了弘揚祖國古老優秀食品文化，他又振奮精神，重操舊業，恢復了祖傳清宮風味的豆類干貨小食品。
1985年，在當時任天津市市長李瑞環的特批與關照下，在市政府興建的南市食品街內設立門市。當時經營的品種有：糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣崩豆等，分上、中、下3個檔次，近20個大類80余個品種。經過前幾代人的不懈努力，代代人不斷推陳出新，使得“崩豆張”的字號在社會上廣為流傳、家喻戶曉。由于制作的食品具有獨特風味，被國內外友人稱為“食品一絕”。
