文十六小包牛巴

文(wen)(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)六(liu)，文(wen)(wen)(wen)姓，名(ming)顯(xian)初，世居(ju)廣西玉林西街文(wen)(wen)(wen)姓一(yi)條街，屬民族英雄文(wen)(wen)(wen)天祥(xiang)后裔，玉林支系第二(er)十(shi)(shi)(shi)五代，于(yu)同宗兄弟中排行第十(shi)(shi)(shi)六(liu)。文(wen)(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)六(liu)祖上世代以(yi)制(zhi)作牛巴而聞名(ming)，到文(wen)(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)六(liu)手上已(yi)(yi)承傳二(er)百多(duo)年，現已(yi)(yi)形成以(yi)傳統工藝、獨特(te)配(pei)方、現代規模化生產(chan)，暢銷產(chan)品易(yi)拉罐系列供(gong)不應求。

文十六牛巴(ba)風味獨特，甘、香(xiang)、甜俱全，其(qi)營養(yang)豐富(fu)，衛生可靠(kao)、制作(zuo)精良，是閑美(mei)食家(jia)常備(bei)的美(mei)佳肴，是婚慶喜(xi)宴常用名菜(cai)，更是旅游(you)送(song)禮佳品。其(qi)包裝精美(mei)，產品熱銷全國(guo)(guo)各地，遠(yuan)(yuan)銷港、澳、臺地區、東(dong)南亞國(guo)(guo)家(jia)及日本、美(mei)國(guo)(guo)、加拿大、荷蘭等歐(ou)美(mei)國(guo)(guo)家(jia)。香(xiang)名遠(yuan)(yuan)播海內外(wai)。

文十(shi)六年(nian)(nian)巴已獲2004年(nian)(nian)首屆(jie)“玉林(lin)十(shi)大地方特色餐飲品(pin)(pin)(pin)牌”,2006年(nian)(nian)度(du)消費者最信賴的(de)“廣西十(shi)大食(shi)品(pin)(pin)(pin)質量品(pin)(pin)(pin)牌”、“中(zhong)(zhong)國品(pin)(pin)(pin)牌”、“中(zhong)(zhong)國名優產(chan)品(pin)(pin)(pin)”.2005年(nian)(nian)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)東森電視(shi)(shi)臺(tai)(tai)“大陸導奇(qi)攝(she)制組(zu)”對文十(shi)六牛巴食(shi)品(pin)(pin)(pin)有限(xian)公司進行了(le)采訪，并在臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)播出，中(zhong)(zhong)央(yang)電視(shi)(shi)四臺(tai)(tai)、廣西衛視(shi)(shi)、玉林(lin)電視(shi)(shi)臺(tai)(tai)也進行了(le)播出。

“文十六(liu)”牛巴(ba)，玉(yu)林特色小吃，百年正宗老(lao)字號。

歷史悠(you)久的(de)(de)(de)玉(yu)林(lin)(lin)牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)盛名(ming)(ming)(ming)遠(yuan)揚，風(feng)(feng)味(wei)獨特(te)！以(yi)(yi)文(wen)(wen)十六(liu)牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)最為有(you)名(ming)(ming)(ming)。牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作過程經十幾(ji)道(dao)特(te)殊(shu)家傳(chuan)密(mi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)藝，選用(yong)生鮮牛(niu)(niu)(niu)肉，再(zai)配(pei)多(duo)種(zhong)天然植(zhi)物香料，制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作出美(mei)(mei)味(wei)甘香、風(feng)(feng)味(wei)獨特(te)與(yu)眾不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)小吃。色(se)似咖(ka)啡，油(you)亮，香味(wei)濃郁(yu)，咸甜(tian)適口(kou)，韌而(er)不(bu)堅，越(yue)嚼越(yue)有(you)味(wei)。為下酒(jiu)美(mei)(mei)肴，饋贈(zeng)親朋摯友的(de)(de)(de)佳(jia)品(pin)，也是(shi)旅游(you)，休閑(xian)特(te)色(se)小吃。玉(yu)林(lin)(lin)人舉辦筵席(xi)，以(yi)(yi)及逢年過節，多(duo)以(yi)(yi)牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)與(yu)油(you)炸花生米拼(pin)作冷盤。夏秋季節，各(ge)攤檔的(de)(de)(de)涼拌粉(fen)(fen)、牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)粉(fen)(fen)，常(chang)以(yi)(yi)牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)搭配(pei)；玉(yu)林(lin)(lin)南寧等地，大街小巷隨處可(ke)(ke)見(jian)大大小小的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)粉(fen)(fen)店，廣(guang)西(xi)各(ge)大論壇美(mei)(mei)食帖均可(ke)(ke)見(jian)到(dao)描述牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)，可(ke)(ke)見(jian)牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)一(yi)種(zhong)不(bu)可(ke)(ke)不(bu)嘗的(de)(de)(de)特(te)色(se)美(mei)(mei)食！文(wen)(wen)十六(liu)，文(wen)(wen)姓，名(ming)(ming)(ming)顯初(chu)，世居廣(guang)西(xi)玉(yu)林(lin)(lin)西(xi)街文(wen)(wen)姓一(yi)條(tiao)街，屬民族英雄文(wen)(wen)天祥后裔，玉(yu)林(lin)(lin)支系第二十五代(dai)，于同(tong)(tong)宗(zong)兄(xiong)弟中(zhong)排行(xing)第十六(liu)。文(wen)(wen)十六(liu)祖上(shang)世代(dai)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作牛(niu)(niu)(niu)肉巴(ba)(ba)(ba)(ba)而(er)聞名(ming)(ming)(ming)，到(dao)文(wen)(wen)十六(liu)手上(shang)已(yi)承傳(chuan)二百多(duo)年，現(xian)(xian)已(yi)形成(cheng)以(yi)(yi)傳(chuan)統工(gong)藝、獨特(te)配(pei)方、現(xian)(xian)代(dai)規模化生產(chan)，暢銷產(chan)品(pin)易拉(la)罐系列供不(bu)應求(qiu)。文(wen)(wen)十六(liu)牛(niu)(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)風(feng)(feng)味(wei)獨特(te)，營(ying)養豐富，衛(wei)生可(ke)(ke)靠，制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作精(jing)(jing)良，是(shi)美(mei)(mei)食家常(chang)備的(de)(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)佳(jia)肴，也是(shi)婚慶喜宴(yan)常(chang)用(yong)名(ming)(ming)(ming)菜，更是(shi)旅游(you)出行(xing)、探(tan)親訪(fang)友送禮之佳(jia)品(pin)。其包裝精(jing)(jing)美(mei)(mei)，產(chan)品(pin)熱銷全國(guo)各(ge)地，遠(yuan)銷港、澳、臺地區、東南亞國(guo)家及日本、美(mei)(mei)國(guo)、加(jia)拿大、荷蘭等歐(ou)美(mei)(mei)家家，香名(ming)(ming)(ming)遠(yuan)播海內外。

文十六牛巴(ba)，中國東盟(meng)博(bo)覽(lan)會指定食品(pin)，其味道不言而(er)喻，最具(ju)特(te)色(se)！

玉林牛巴的傳統(tong)做法：

玉(yu)(yu)林是我國南方重鎮，位于廣西東(dong)南邊(bian)陲。“玉(yu)(yu)林牛巴”是玉(yu)(yu)林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗(su)稱打棒肉）為(wei)主料，肉質細而(er)有(you)嚼(jiao)勁(jing)，吃后滿口生(sheng)香，堪稱地(di)方一絕。《清異錄》載：牛巴“赤(chi)明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮(fu)脆，后世莫及”.

制法：

（1）選用黃(huang)牛(niu)臀(tun)部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后(hou)用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左(zuo)右的薄片，放在盆內，加(jia)白(bai)酒200克，精鹽80克，醬油100克，白(bai)糖100克，味精50克，姜汁，蒜白(bai)、蔥(cong)白(bai)各(ge)50克，小蘇打20克，硝(xiao)水10克，混(hun)合拌勻后(hou)腌漬1--2小時。

 （2）取1簸(bo)箕，將腌制好的牛肉片(pian)一塊塊地攤在簸(bo)箕上，放(fang)在太陽下曬至七成干。

（3）將鍋(guo)洗凈，放入清(qing)(qing)油少許燒至八(ba)成(cheng)熟，（清(qing)(qing)油是未使(shi)(shi)用過的(de)植物油，烹(peng)制牛(niu)巴(ba)使(shi)(shi)用茶油或花(hua)生油最好），加進八(ba)角50克(ke)、草果(guo)8個、沙姜(jiang)40克(ke)，桂皮(pi)(pi)50克(ke)，丁(ding)香(xiang)40克(ke)，桂花(hua)40克(ke)，桔皮(pi)(pi)100克(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)，茅(mao)根200克(ke)，姜(jiang)塊(kuai)（拍裂）2塊(kuai)，蒜白（拍裂）100克(ke)，浸發冬菇100克(ke)爆(bao)香(xiang)，然后投入曬好的(de)肉干用中(zhong)火炒(chao)(chao)，待肉干回軟，鍋(guo)中(zhong)無(wu)汁時(shi)，加入清(qing)(qing)油翻(fan)炒(chao)(chao)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，改用文火慢慢煨制1--2小時(shi)。中(zhong)間需按時(shi)揭(jie)蓋(gai)翻(fan)炒(chao)(chao)，以免焦底。

（4）牛(niu)巴(ba)煨(wei)好后，揀去(qu)姜(jiang)、蒜及(ji)香料(liao)，控去(qu)油汁晾涼，即可改刀切件上桌(zhuo)，或另配原(yuan)料(liao)烹制成其(qi)它菜肴。

特點：色澤暗亮，氣(qi)味醇(chun)香，肉質細而耐嚼，入口(kou)生香，令人回味。

口(kou)味(wei)(wei)：原(yuan)味(wei)(wei)（共二(er)種(zhong)口(kou)味(wei)(wei)：原(yuan)味(wei)(wei)、辣味(wei)(wei)）

規格：1X250g/罐

配料：鮮牛肉、植物油、白糖、醬油、胡椒粉(fen)、辣椒、八角、小茴等天(tian)然植物香料。

食(shi)用(yong)方法：開罐后即可(ke)食(shi)用(yong)，如炒熱食(shi)用(yong)風(feng)味更佳

儲藏方法：放置通風干(gan)燥處(chu)

保存(cun)期(qi)：365天(tian)

制造者：