文十六牛巴罐頭

文十六，文姓(xing)(xing)，名顯(xian)初，世(shi)居廣西玉(yu)林西街(jie)(jie)文姓(xing)(xing)一條街(jie)(jie)，屬民族英(ying)雄文天祥(xiang)后(hou)裔，玉(yu)林支(zhi)系第二十五代，于同宗兄弟中排行(xing)第十六。文十六祖上世(shi)代以制(zhi)作牛巴而聞名，到文十六手(shou)上已(yi)(yi)承傳二百多年，現已(yi)(yi)形成(cheng)以傳統工藝(yi)、獨特配方、現代規模化生產，暢銷產品(pin)易(yi)拉罐(guan)系列供不(bu)應求。

文十六牛巴風味獨特，甘、香、甜俱全(quan)，其(qi)營養豐(feng)富(fu)，衛(wei)生可靠、制(zhi)作精良，是(shi)閑美(mei)(mei)食家(jia)常(chang)備(bei)的美(mei)(mei)佳肴(yao)，是(shi)婚慶喜宴常(chang)用名(ming)菜，更是(shi)旅游送禮佳品(pin)。其(qi)包裝精美(mei)(mei)，產(chan)品(pin)熱銷全(quan)國(guo)各地(di)，遠銷港、澳、臺地(di)區、東南亞國(guo)家(jia)及日本(ben)、美(mei)(mei)國(guo)、加拿大、荷蘭等(deng)歐美(mei)(mei)國(guo)家(jia)。香名(ming)遠播海(hai)內外。

文十(shi)(shi)(shi)六(liu)年(nian)巴(ba)已(yi)獲2004年(nian)首屆“玉林十(shi)(shi)(shi)大(da)地方特色餐飲(yin)品牌”,2006年(nian)度消費者最信賴的“廣西(xi)十(shi)(shi)(shi)大(da)食(shi)品質量(liang)品牌”、“中(zhong)(zhong)國品牌”、“中(zhong)(zhong)國名優產(chan)品”.2005年(nian)臺(tai)(tai)灣東森(sen)電視(shi)(shi)臺(tai)(tai)“大(da)陸導奇(qi)攝制(zhi)組”對(dui)文十(shi)(shi)(shi)六(liu)牛巴(ba)食(shi)品有限公司進行了采訪，并(bing)在(zai)臺(tai)(tai)灣播(bo)出(chu)，中(zhong)(zhong)央(yang)電視(shi)(shi)四臺(tai)(tai)、廣西(xi)衛視(shi)(shi)、玉林電視(shi)(shi)臺(tai)(tai)也進行了播(bo)出(chu)。

“文十(shi)六”牛巴，玉林特(te)色小吃，百年正宗老字號。

歷史悠(you)久的(de)(de)玉林(lin)牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)盛(sheng)名遠(yuan)揚，風(feng)味獨(du)(du)特(te)！以(yi)(yi)文(wen)十六(liu)牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)最為有名。牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)制(zhi)作(zuo)過程經十幾(ji)道特(te)殊家(jia)傳密制(zhi)工(gong)藝(yi)，選用(yong)生(sheng)鮮牛(niu)(niu)肉(rou)，再(zai)配多種(zhong)天然植物香料(liao)，制(zhi)作(zuo)出美(mei)(mei)味甘(gan)香、風(feng)味獨(du)(du)特(te)與眾不(bu)(bu)同的(de)(de)風(feng)味小(xiao)(xiao)吃。色似(si)咖啡，油亮(liang)，香味濃郁(yu)，咸甜適口，韌而(er)不(bu)(bu)堅(jian)，越(yue)嚼越(yue)有味。為下酒美(mei)(mei)肴，饋(kui)贈親朋摯友的(de)(de)佳品，也是(shi)旅游，休閑特(te)色小(xiao)(xiao)吃。玉林(lin)人舉辦筵席，以(yi)(yi)及逢年過節(jie)，多以(yi)(yi)牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)與油炸花(hua)生(sheng)米(mi)拼(pin)作(zuo)冷盤。夏秋季節(jie)，各攤檔的(de)(de)涼拌粉(fen)、牛(niu)(niu)腩(nan)粉(fen)，常以(yi)(yi)牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)搭配；玉林(lin)南(nan)寧等地，大(da)街(jie)小(xiao)(xiao)巷隨處(chu)可(ke)見大(da)大(da)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)粉(fen)店，廣西各大(da)論壇美(mei)(mei)食帖均可(ke)見到(dao)(dao)描(miao)述牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)美(mei)(mei)味，可(ke)見牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)一種(zhong)不(bu)(bu)可(ke)不(bu)(bu)嘗(chang)的(de)(de)特(te)色美(mei)(mei)食！文(wen)十六(liu)，文(wen)姓，名顯初，世居廣西玉林(lin)西街(jie)文(wen)姓一條街(jie)，屬民族英(ying)雄文(wen)天祥后裔，玉林(lin)支系第(di)二十五代(dai)，于(yu)同宗兄弟(di)中排(pai)行第(di)十六(liu)。文(wen)十六(liu)祖上(shang)世代(dai)以(yi)(yi)制(zhi)作(zuo)牛(niu)(niu)肉(rou)巴(ba)(ba)(ba)(ba)而(er)聞名，到(dao)(dao)文(wen)十六(liu)手(shou)上(shang)已承傳二百多年，現已形成以(yi)(yi)傳統工(gong)藝(yi)、獨(du)(du)特(te)配方、現代(dai)規模化生(sheng)產，暢銷(xiao)產品易拉罐(guan)系列供不(bu)(bu)應求。文(wen)十六(liu)牛(niu)(niu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)風(feng)味獨(du)(du)特(te)，營養(yang)豐(feng)富，衛生(sheng)可(ke)靠，制(zhi)作(zuo)精良，是(shi)美(mei)(mei)食家(jia)常備的(de)(de)美(mei)(mei)味佳肴，也是(shi)婚慶喜宴常用(yong)名菜，更是(shi)旅游出行、探親訪友送禮之佳品。其包裝精美(mei)(mei)，產品熱(re)銷(xiao)全國各地，遠(yuan)銷(xiao)港、澳、臺地區、東(dong)南(nan)亞國家(jia)及日本、美(mei)(mei)國、加拿(na)大(da)、荷蘭等歐美(mei)(mei)家(jia)家(jia)，香名遠(yuan)播海內外(wai)。

文十六牛(niu)巴，中國東盟博(bo)覽會指定食品(pin)，其味道(dao)不言(yan)而喻(yu)，最具特色(se)！

玉林牛(niu)巴的(de)傳統(tong)做(zuo)法(fa)：

玉林是(shi)我(wo)國南(nan)方重鎮，位于廣西東南(nan)邊陲。“玉林牛(niu)巴(ba)”是(shi)玉林傳統風味(wei)名吃，它(ta)是(shi)用黃牛(niu)臀部(bu)肉(rou)（俗稱打棒肉(rou)）為主料，肉(rou)質細而有嚼勁，吃后滿(man)口(kou)生香(xiang)(xiang)，堪稱地(di)方一(yi)絕。《清異錄》載：牛(niu)巴(ba)“赤(chi)明香(xiang)(xiang)，世(shi)傳鄺(kuang)士(shi)良家脯也。輕薄甘(gan)香(xiang)(xiang)，殷(yin)紅(hong)浮脆，后世(shi)莫及”.

制法：

（1）選用黃(huang)牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后(hou)用刀片(pian)成(cheng)長12厘米(mi)、寬6厘米(mi)、厚2厘米(mi)左(zuo)右的薄片(pian)，放在盆(pen)內，加白(bai)酒200克，精(jing)鹽80克，醬(jiang)油100克，白(bai)糖100克，味(wei)精(jing)50克，姜汁，蒜白(bai)、蔥白(bai)各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻(yun)后(hou)腌漬1--2小時。

 （2）取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊(kuai)塊(kuai)地攤在簸箕上(shang)，放(fang)在太陽下曬(shai)至七成干。

（3）將鍋洗凈，放入(ru)清油(you)(you)少許燒至八(ba)成熟，（清油(you)(you)是(shi)未(wei)使(shi)用過的(de)植物油(you)(you)，烹(peng)制(zhi)牛巴(ba)使(shi)用茶(cha)油(you)(you)或花(hua)(hua)生油(you)(you)最好），加(jia)進八(ba)角50克(ke)(ke)(ke)、草果8個、沙姜(jiang)40克(ke)(ke)(ke)，桂皮50克(ke)(ke)(ke)，丁香(xiang)40克(ke)(ke)(ke)，桂花(hua)(hua)40克(ke)(ke)(ke)，桔皮100克(ke)(ke)(ke)，花(hua)(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)，茅根200克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)塊(kuai)（拍裂）2塊(kuai)，蒜白(bai)（拍裂）100克(ke)(ke)(ke)，浸發冬菇(gu)100克(ke)(ke)(ke)爆(bao)香(xiang)，然后投入(ru)曬好的(de)肉干(gan)用中火(huo)炒(chao)，待(dai)肉干(gan)回軟，鍋中無汁時(shi)，加(jia)入(ru)清油(you)(you)翻(fan)炒(chao)，蓋上鍋蓋，改用文火(huo)慢慢煨制(zhi)1--2小時(shi)。中間需按時(shi)揭蓋翻(fan)炒(chao)，以免(mian)焦(jiao)底。

（4）牛(niu)巴煨好后，揀去(qu)(qu)姜、蒜(suan)及香料，控(kong)去(qu)(qu)油汁晾涼，即(ji)可改刀切件上桌(zhuo)，或另配原料烹(peng)制(zhi)成其(qi)它菜肴。

特點：色澤暗亮，氣(qi)味(wei)醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味(wei)。

口味：原(yuan)味（共二種口味：原(yuan)味、辣味）

規格：1X250g/罐

配料(liao)：鮮(xian)牛肉、植物(wu)油、白糖、醬油、胡椒粉、辣椒、八角(jiao)、小茴等天然植物(wu)香料(liao)。

食(shi)用(yong)(yong)方法(fa)：開罐后即可食(shi)用(yong)(yong)，如炒熱食(shi)用(yong)(yong)風(feng)味更佳

儲藏方法：放置通風干燥處(chu)

保存期：365天

制造者：