文十六玉林扣肉罐頭單罐

文(wen)十(shi)六，文(wen)姓(xing)，名顯初，世居廣(guang)西玉(yu)林西街(jie)文(wen)姓(xing)一條街(jie)，屬民族英雄文(wen)天祥后裔(yi)，玉(yu)林支系第(di)二十(shi)五代，于同(tong)宗兄弟中(zhong)排行第(di)十(shi)六。文(wen)十(shi)六祖上世代以制作牛巴而聞名，到文(wen)十(shi)六手(shou)上已承傳二百多年(nian)，現(xian)已形(xing)成以傳統工藝、獨特配方、現(xian)代規模化生產，暢(chang)銷(xiao)產品易(yi)拉罐系列供不應求。

 文十六(liu)牛巴風味(wei)獨特，甘、香、甜(tian)俱(ju)全，其(qi)營養豐(feng)富，衛生(sheng)可靠(kao)、制作精良，是閑美食家(jia)常備的美佳肴，是婚慶喜宴(yan)常用(yong)名菜，更是旅(lv)游送禮佳品(pin)。其(qi)包(bao)裝精美，產品(pin)熱銷全國各地，遠(yuan)銷港(gang)、澳、臺(tai)地區、東南亞國家(jia)及日本、美國、加拿大、荷蘭等(deng)歐美國家(jia)。香名遠(yuan)播(bo)海內外(wai)。

文十(shi)六(liu)年巴(ba)已獲2004年首屆“玉(yu)林(lin)十(shi)大(da)地(di)方特色(se)餐飲(yin)品(pin)(pin)(pin)牌”,2006年度消費者最信賴的“廣西十(shi)大(da)食(shi)品(pin)(pin)(pin)質量品(pin)(pin)(pin)牌”、“中國品(pin)(pin)(pin)牌”、“中國名優產品(pin)(pin)(pin)”.2005年臺(tai)(tai)灣東森電(dian)視(shi)臺(tai)(tai)“大(da)陸導奇攝(she)制組(zu)”對文十(shi)六(liu)牛巴(ba)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有限公司進(jin)行(xing)了采訪，并在(zai)臺(tai)(tai)灣播(bo)出，中央(yang)電(dian)視(shi)四臺(tai)(tai)、廣西衛視(shi)、玉(yu)林(lin)電(dian)視(shi)臺(tai)(tai)也(ye)進(jin)行(xing)了播(bo)出。

“文十六”牛巴，玉林特色小吃，百年正宗老字號。

歷史(shi)悠久(jiu)的(de)(de)玉(yu)林(lin)(lin)牛巴(ba)盛(sheng)名(ming)遠(yuan)揚(yang)，風(feng)味獨特！以(yi)文(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)(shi)六(liu)牛巴(ba)最(zui)為有(you)名(ming)。牛巴(ba)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過程經十(shi)(shi)(shi)(shi)幾道特殊家傳密制(zhi)(zhi)工藝，選(xuan)用生鮮(xian)牛肉(rou)，再配多種(zhong)天(tian)然(ran)植物(wu)香料，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出美味甘香、風(feng)味獨特與眾不(bu)(bu)同的(de)(de)風(feng)味小吃(chi)。色(se)(se)似咖(ka)啡，油(you)亮，香味濃郁，咸甜適(shi)口(kou)，韌(ren)而(er)(er)不(bu)(bu)堅，越嚼越有(you)味。為下酒美肴，饋贈親(qin)朋摯友的(de)(de)佳品(pin)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)旅游(you)，休(xiu)閑特色(se)(se)小吃(chi)。玉(yu)林(lin)(lin)人舉辦筵席，以(yi)及(ji)逢年過節(jie)，多以(yi)牛巴(ba)與油(you)炸花(hua)生米拼作(zuo)(zuo)冷盤。夏秋季節(jie)，各(ge)(ge)攤檔的(de)(de)涼拌(ban)粉(fen)、牛腩粉(fen)，常(chang)以(yi)牛巴(ba)搭配；玉(yu)林(lin)(lin)南寧等地，大街(jie)小巷隨(sui)處可見(jian)大大小小的(de)(de)牛巴(ba)粉(fen)店(dian)，廣(guang)西(xi)(xi)各(ge)(ge)大論壇美食帖均可見(jian)到描述(shu)牛巴(ba)的(de)(de)美味，可見(jian)牛巴(ba)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)不(bu)(bu)可不(bu)(bu)嘗的(de)(de)特色(se)(se)美食！文(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)(shi)六(liu)，文(wen)(wen)姓，名(ming)顯(xian)初，世(shi)居廣(guang)西(xi)(xi)玉(yu)林(lin)(lin)西(xi)(xi)街(jie)文(wen)(wen)姓一條(tiao)街(jie)，屬民族英雄文(wen)(wen)天(tian)祥后裔，玉(yu)林(lin)(lin)支系第(di)二(er)十(shi)(shi)(shi)(shi)五代(dai)(dai)，于同宗(zong)兄弟中排(pai)行(xing)第(di)十(shi)(shi)(shi)(shi)六(liu)。文(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)(shi)六(liu)祖上世(shi)代(dai)(dai)以(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)牛肉(rou)巴(ba)而(er)(er)聞名(ming)，到文(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)(shi)六(liu)手上已(yi)承傳二(er)百多年，現已(yi)形成以(yi)傳統(tong)工藝、獨特配方(fang)、現代(dai)(dai)規模化生產(chan)，暢銷(xiao)產(chan)品(pin)易拉(la)罐系列供不(bu)(bu)應求。文(wen)(wen)十(shi)(shi)(shi)(shi)六(liu)牛巴(ba)風(feng)味獨特，營養豐(feng)富，衛(wei)生可靠(kao)，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)精良(liang)，是(shi)(shi)(shi)美食家常(chang)備(bei)的(de)(de)美味佳肴，也(ye)是(shi)(shi)(shi)婚慶喜宴常(chang)用名(ming)菜，更(geng)是(shi)(shi)(shi)旅游(you)出行(xing)、探(tan)親(qin)訪友送禮之(zhi)佳品(pin)。其(qi)包裝精美，產(chan)品(pin)熱銷(xiao)全國(guo)各(ge)(ge)地，遠(yuan)銷(xiao)港、澳、臺地區、東南亞國(guo)家及(ji)日本、美國(guo)、加拿大、荷(he)蘭(lan)等歐美家家，香名(ming)遠(yuan)播海(hai)內外。

文十六牛巴，中國東盟博覽會指定食品，其(qi)味道不言而喻，最具特色！

玉林牛巴的傳(chuan)統做(zuo)法(fa)：

玉林(lin)(lin)是(shi)(shi)我國南(nan)(nan)方重鎮，位(wei)于廣西東南(nan)(nan)邊陲。“玉林(lin)(lin)牛巴”是(shi)(shi)玉林(lin)(lin)傳統(tong)風(feng)味名吃(chi)，它(ta)是(shi)(shi)用黃牛臀部肉(rou)（俗(su)稱(cheng)打棒(bang)肉(rou)）為主料，肉(rou)質(zhi)細而有嚼勁(jing)，吃(chi)后滿口生香，堪(kan)稱(cheng)地方一絕。《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺(kuang)士良家(jia)脯也(ye)。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”.

制法：

（1）選用(yong)黃牛臀部肉（俗稱打(da)棒肉）6千克(ke)，洗凈血污后(hou)用(yong)刀片成長12厘(li)米(mi)、寬6厘(li)米(mi)、厚2厘(li)米(mi)左(zuo)右的薄(bo)片，放在盆(pen)內，加(jia)白酒200克(ke)，精(jing)鹽80克(ke)，醬油100克(ke)，白糖100克(ke)，味(wei)精(jing)50克(ke)，姜汁，蒜白、蔥白各50克(ke)，小(xiao)蘇打(da)20克(ke)，硝水10克(ke)，混(hun)合(he)拌(ban)勻后(hou)腌(a)漬1--2小(xiao)時。

（2）取1簸(bo)箕，將腌(a)制好的牛肉片一塊塊地攤在簸(bo)箕上，放在太陽下曬至(zhi)七成(cheng)干。

（3）將鍋洗(xi)凈，放入(ru)清(qing)油(you)(you)少許燒至八成熟，（清(qing)油(you)(you)是未使(shi)用(yong)過的植物油(you)(you)，烹制牛(niu)巴使(shi)用(yong)茶油(you)(you)或花(hua)生(sheng)油(you)(you)最好(hao)），加進八角50克(ke)、草果8個、沙姜40克(ke)，桂皮50克(ke)，丁香(xiang)(xiang)40克(ke)，桂花(hua)40克(ke)，桔皮100克(ke)，花(hua)椒50克(ke)，茅根(gen)200克(ke)，姜塊（拍裂(lie)）2塊，蒜白(bai)（拍裂(lie)）100克(ke)，浸發冬菇100克(ke)爆香(xiang)(xiang)，然后投入(ru)曬好(hao)的肉干用(yong)中火炒(chao)，待肉干回軟(ruan)，鍋中無汁時，加入(ru)清(qing)油(you)(you)翻炒(chao)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，改用(yong)文火慢(man)慢(man)煨制1--2小時。中間需按時揭蓋(gai)翻炒(chao)，以免焦底。

（4）牛巴煨(wei)好后，揀去姜、蒜(suan)及香(xiang)料，控去油汁(zhi)晾涼(liang)，即(ji)可改刀切件(jian)上桌(zhuo)，或另配(pei)原料烹(peng)制成其它菜肴(yao)。

特(te)點：色澤暗亮，氣味醇香，肉(rou)質(zhi)細而耐嚼，入口生香，令人回味。

口味(wei)：原(yuan)味(wei)（共(gong)二種口味(wei)：原(yuan)味(wei)、辣味(wei)）

規格：1X250g/罐

配(pei)料(liao)：鮮牛肉、植物(wu)油、白(bai)糖、醬油、胡椒粉、辣椒、八角、小茴等天然植物(wu)香料(liao)。

食(shi)用方法(fa)：開(kai)罐后(hou)即可食(shi)用，如(ru)炒(chao)熱(re)食(shi)用風味更佳

儲藏方法：放(fang)置(zhi)通風干燥處

保存期：365天

制造者：