始建于1997年，前身是遂寧市安居鎮安平趙氏食品加工廠，2004年安居新建市區，公司在安居區食品工業園征地60畝，更名為遂寧市開明食品有限公司。
開明食品公司產品已獲得“綠色食品”認證。2006年，遂寧市開明食品有限公司生產的“泥腳桿”牌蒸汽花生、紅泥花生榮獲中國綠色食品2006上海博覽會暢銷產品獎；2006年12月，“泥腳桿”牌蒸汽花生、紅泥花生兩大系列產品獲中國綠色食品質量體系認證；2009年再次通過中國綠色食品發展中心認證獲“綠色食品”續展認證。
開明食品公司多次獲得榮譽稱號，今年8月，公司獲得省農工委“四川省農業產業化經營省級重點農頭企業”稱號。2006年獲中國綠色食品2006上海博覽會暢銷產品獎；2007年獲省優秀旅游商品品牌稱號，獲省“小巨人”企業稱號；2008年獲省質量信用AA企業；2010年12月中國西部農產品交易會，公司生產的蒸汽白玉花生、香酥胡豆瓣、怪味胡豆系列被評為最暢銷產品獎；2011年8月公司使用的蒸汽花生、紅泥花生包裝袋、可顆香包裝盒榮獲國家知識產權局外觀設計專利；2011年8月，公司獲得省農工委“四川省農業產業化經營省級重點農頭企業”稱號。
“泥腳桿”牌系列產品供不應求，被指定為航空產品的開明食品公司已與成都、重慶、云南、貴州、新疆、河南、河北及本地等客戶建立了長期業務關系，中國國際航空股份公司西南分公司也主動聯系開明食品公司為其定點供應花生航空食品。開明食品有限公司產品在同行業產品省外銷售中處于領先地位。
開明食品公司牽頭成立了種植專業合作社、花生生產專業技術協會。公司、合作社與協會已共同舉辦花生種植12期，無公害食品生產認證與管理1期，綠色食品原料生產認證與管理3期，計算機管理與應用1期，參訓人數達38000人次。據悉，2009年，合作社社員實現銷售收入1300萬元‘利潤48萬元，返還社員24萬元；2010年合作社社員銷售收入2140萬元，利潤60.4萬元，返還社員30.1萬元。2008年協會實現銷售收入800萬元，利潤19萬元，返還會員15萬元；2009年協會實現銷售收入1400萬元，利潤28萬元，返還會員25萬元。花生優質良種繁育基地和加工企業解決就業人員276名，為農民工和城鎮再就業人員增加工資性收入455萬元。公司為帶動農民增收致富走出了一條成功的路子。
著眼未來，遂寧開明食品公司將借助“十二五”東風，依據公司5年規劃，乘風而上。到2015年，力爭使公司形成“一業為主、多元發展”的新格局。突出并做強做大花生食品這一主業，發展好花生種植、花生蛋白活性多肽、紅薯加工、商貿等產業，實現花生食品銷售超1億元，朝著“創全球知名品牌，做國際一流企業”的遠大目標邁步而前。
