西元 1973 年 (民國 62 年) 初，畢業於中興大學農化系的江良山先生深知「醋」有益人體健康，於是便一頭栽進健康醋的釀造世界，創立了「百家珍」健康醋品牌。
創業之初本著維護全民健康的宗旨，以專業的醱酵技術默默的鉆研有助維護人體健康的醋品，更致力於推廣醋是健康飲品的新概念，突破了醋是調味品的傳統觀念，於是成功研發出以「健康醋」作為飲品的創舉，在國內開啟了飲用健康醋的風氣，也為「百家珍」立下深厚的市場根基。
而江良山先生經營事業一路走來所秉持的一貫精神就是「堅持」，堅持最專業的釀造技術、堅持最好的品質、堅持給顧客最完善的服務，正因為這股堅持而帶著「百家珍」成為專業健康醋市場的領導大廠，更不斷榮獲國家產品金牌獎，產品行銷臺灣、中國大陸、香港、東南亞、英國...等地。
百家珍以優良的生化科技產製出含有多種且完整有機酸的健康醋，有助於人體新陳代謝的順暢運轉，對健康維護極有助益，口感佳，消費者樂於接受，極富市場潛力。放眼 21 世紀，百家珍將逐步把這股有助人體新陳代謝順暢運轉的健康概念推向全世界，對人類的健康做出貢獻。
公司名稱
公司地址 臺灣省嘉義縣太保市嘉太工業區光復路 9 號
創立日期 民國六十二年三月
工廠面積 6,020 平方公尺
