“憶”八公淮南牛肉湯:
據《漢書》記載,西漢時,漢厲王之子、漢武帝的皇叔劉安被封為淮南王。劉安尚文重才,廣招天下賢達飽學之士,其中最為劉安賞識的八位:左吳、李尚、蘇飛、田由、毛被、雷被、伍被、晉昌,號稱“八公”.撰寫了中華名著《淮南子》。劉安與門客常在壽春北山筑爐煉丹,偶成豆腐。劉安因之被尊為豆腐鼻祖,“八公山”也因此得名。因漢朝對耕牛有保護政策,所以百姓鮮有食用,相傳一日,淮南王宴請“八公”,命人宰牛取骨,支大鍋熬制高湯加以精心調制,配上好牛肉,再加入一些配料,佐料。劉安與“八公”品嘗后贊不絕口,逐成王府秘膳。后流入民間,代代相傳。
“老伙記”油酥燒餅已有近200年的歷史了。清道光年間(1821--1850年),有一個姓宋的孤身老人,在文廟大門西側,以賣油酥燒餅為生。后來,老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學成之后,傳子傳女收學徒,以后更是代代相傳。油酥燒餅的選料非常精良,制作非常考究。面粉要上等精白面粉,豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴格的標準(當然也得要根據季節氣候的不同適當調整)。重量約為一兩的面粉經過和面、醒面、掂面等工序做成“死面團”,然后拉成約三寸寬、1.5米長的“面皮”,抹上調配后的豬油,疊成20多層的燒餅坯,經過上爐、烘烤等工序,一塊透明流油、香氣四溢的燒餅成型了。再經做餅師傅用火剪在燒餅上適度地一挑,那塊成型的燒餅就成了層層酥香、薄如竹紙的“油酥燒餅”.小小的燒餅,不僅品嘗出美味,更傳承著悠久的歷史和文化。
“憶”八公淮南牛肉湯:
名冠中國的淮南牛肉湯,將徽菜鮮、香、辣的特點發揮得淋漓盡致,無論是喚醒味蕾、品味經典、還是試辣嘗鮮,淮南牛肉湯都會滿足你!
無論是在外想找家鄉味道的淮南人,還是想一試淮南牛肉湯鮮美的食客們,那必須要品嘗一下我們的“憶八公”淮南牛肉湯!
精選4至6瓣牙的健牛肉,牛骨熬制。
純天然紅薯粉絲,健康非油炸,獨特保鮮工藝。
精選優質大豆制作的豆私,薄和細膩,味道香濃。
秘制調料,湯濃味美。