在素(su)有越劇之鄉，領(ling)帶之鄉，竹編之鄉，茶葉之鄉的(de)歷史文化名城嵊州，有一特色菜肴(yao)陳(chen)啟波燉(dun)鴨（崇仁(ren)陳(chen)家燉(dun)鴨）。它起源于1848年(nian)清道(dao)光年(nian)間(jian)的(de)剡西崇仁(ren)七八村陳(chen)家臺門(men)，歷代名廚輩出，祖傳燉(dun)鴨，燉(dun)蹄，扣肉，鲞(xiang)扣雞等，堪稱一絕。
在商賈云(yun)集的(de)(de)剡西崇仁(ren)，陳(chen)家(jia)菜(cai)(cai)肴(yao)深收(shou)四方來客的(de)(de)贊(zan)譽。陳(chen)啟波(bo)是崇仁(ren)陳(chen)家(jia)第五代傳人。于1997年十(shi)(shi)月(yue)在嵊州(zhou)城里創辦陳(chen)啟波(bo)菜(cai)(cai)館(guan)至今已有(you)十(shi)(shi)幾個(ge)年頭。專業經營祖傳菜(cai)(cai)肴(yao)燉鴨，燉蹄(ti)，扣肉，鲞(xiang)扣雞等(deng)，深受廣(guang)大消(xiao)費者的(de)(de)認同(tong)。被稱為江(jiang)南第一鴨，燉蹄(ti)被稱為嵊州(zhou)第一爪。
陳啟波燉鴨(ya)(ya)精選(xuan)放養二年以上的紹興(xing)麻鴨(ya)(ya)為原料(liao)，經祖傳工(gong)藝配方(fang)制作而(er)(er)成。其(qi)色澤(ze)紅潤光亮，湯汁濃稠醇口(kou)，肉(rou)質香酥綿(mian)糯，起(qi)鍋(guo)上紫(zi)砂盤，品相(xiang)煞是好(hao)看，動筷輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)一撥，肉(rou)骨(gu)自(zi)然分(fen)離，入口(kou)油而(er)(er)不膩，吃(chi)后回味無窮。
