在(zai)素有越劇之鄉(xiang)，領(ling)帶之鄉(xiang)，竹編之鄉(xiang)，茶葉之鄉(xiang)的(de)歷史文化名(ming)城嵊州，有一特(te)色菜肴陳啟波燉(dun)(dun)鴨（崇仁(ren)陳家燉(dun)(dun)鴨）。它起源于1848年(nian)清道光年(nian)間的(de)剡西崇仁(ren)七八村陳家臺門，歷代名(ming)廚(chu)輩出，祖傳燉(dun)(dun)鴨，燉(dun)(dun)蹄，扣肉，鲞扣雞等，堪稱(cheng)一絕(jue)。
在商賈云集的(de)剡西崇(chong)仁(ren)，陳(chen)家菜(cai)(cai)肴深收四方來客的(de)贊譽。陳(chen)啟波是崇(chong)仁(ren)陳(chen)家第(di)五代傳(chuan)人。于1997年十(shi)月(yue)在嵊州城(cheng)里創辦陳(chen)啟波菜(cai)(cai)館(guan)至(zhi)今已有十(shi)幾個年頭。專(zhuan)業經營(ying)祖傳(chuan)菜(cai)(cai)肴燉鴨，燉蹄，扣(kou)肉，鲞(xiang)扣(kou)雞等，深受(shou)廣大消費(fei)者的(de)認同。被(bei)稱為江南第(di)一鴨，燉蹄被(bei)稱為嵊州第(di)一爪。
陳啟(qi)波燉鴨精選放養二年以上的紹興(xing)麻鴨為(wei)原料，經祖傳(chuan)工藝配(pei)方制作而(er)成。其色澤紅潤光亮，湯汁濃稠(chou)醇口，肉質香酥綿(mian)糯，起鍋上紫砂盤，品(pin)相煞(sha)是好看，動筷輕輕一撥，肉骨自然分離，入口油而(er)不膩，吃后(hou)回味無窮。
