成(cheng)立于2004年，隸屬于浙(zhe)商食(shi)品(pin)集團有(you)(you)限公(gong)司（前身為“浙(zhe)江(jiang)省食(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)司”），為國有(you)(you)控股企業(ye)(ye)，是“金華火腿”注冊商標(biao)的(de)持有(you)(you)人(ren)，是傳統火腿行(xing)業(ye)(ye)的(de)龍頭企業(ye)(ye)和國家高科技863計劃(hua)公(gong)關(guan)項目(mu)的(de)實施企業(ye)(ye)，現已通過QS和ISO22000食(shi)品(pin)安全和質量(liang)體(ti)系認證。
公(gong)司(si)(si)目前主要經營金華火腿(tui)及其(qi)系(xi)(xi)列(lie)產品(pin)的(de)生產和銷售(shou)，年產金華火腿(tui)約5000噸(dun)，市場遍布海內(nei)外(wai)。公(gong)司(si)(si)出(chu)品(pin)的(de)金華火腿(tui)及其(qi)系(xi)(xi)列(lie)產品(pin)在國內(nei)外(wai)市場中銷售(shou)量(liang)均位居(ju)前列(lie)，特(te)別是在出(chu)口方面（以(yi)日本、港澳地(di)區、東南亞地(di)區為主），外(wai)銷出(chu)口量(liang)占(zhan)據了(le)全國火腿(tui)出(chu)口量(liang)的(de)70%以(yi)上，深受廣(guang)大消費者的(de)喜愛。
中華(hua)精(jing)品，博(bo)大精(jing)深、源遠(yuan)流(liu)長；金華(hua)火腿，聞香化鳳、得味成龍。
企業文化
企(qi)業宗旨：追求發(fa)展 造福員工 回報社會
企業核心價值觀：道為(wei)先 人為(wei)本 信立足
企業精神：追求卓越 自強不息
企業道德(de)：愛人克己 團結忠(zhong)誠
企業愿景：參天大樹 枝葉常青
企業作風(feng)：敬天創新 敬業高(gao)效
員工守則：愛人愛己愛企業 求真求實求超越
歷史沿革
金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)華(hua)(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)是中(zhong)國傳統(tong)腌臘肉制品中(zhong)的精華(hua)(hua)(hua)(hua)。據史(shi)料考證，金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)華(hua)(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)始(shi)于(yu)唐（《本(ben)(ben)草拾遺》記載：“火(huo)(huo)腿(tui)(tui)，產金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)華(hua)(hua)(hua)(hua)者佳”），盛于(yu)宋，距今已(yi)有一千二百余年歷史(shi)，是我(wo)國各(ge)類(lei)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)的鼻祖。南宋時(shi)，金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)華(hua)(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)即被列為貢品，時(shi)東陽、義烏、蘭溪等(deng)地腌制火(huo)(huo)腿(tui)(tui)成風(feng)，因均屬于(yu)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)華(hua)(hua)(hua)(hua)府管轄，故統(tong)稱(cheng)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)華(hua)(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)。到了清(qing)代，金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)華(hua)(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)已(yi)開始(shi)遠(yuan)銷日(ri)本(ben)(ben)、東南亞和歐美各(ge)地。
新中國成立后(hou)，在各級政府的的重視下，浙江(jiang)省食品(pin)公(gong)司著(zhu)手興建一大批火(huo)(huo)腿廠（場），進行(xing)規模化(hua)生產(chan)(chan)。并(bing)于1956年冬季起全(quan)省開始統一使(shi)用(yong)“浙江(jiang)省食品(pin)公(gong)司制”、“金華(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿”商標(biao)標(biao)識，與此同時，為了保障產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量，保護消費者權(quan)益，由浙江(jiang)省食品(pin)公(gong)司負責起草并(bing)頒布了《中國火(huo)(huo)腿》行(xing)業標(biao)準(zhun)(zhun)，《金華(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿》工(gong)藝標(biao)準(zhun)(zhun)和(he)《金華(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿》企業標(biao)準(zhun)(zhun)，使(shi)金華(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿傳統生產(chan)(chan)走上(shang)科學、規范、現代的軌道(dao)。
進入新(xin)世紀(ji)后，為適應市場、秉承(cheng)傳統，浙江省(sheng)食(shi)品(pin)有(you)限公司（由(you)原“浙江省(sheng)食(shi)品(pin)公司”改(gai)制）于2004年組建成立浙江省(sheng)金華火腿(tui)有(you)限公司，正式進入市場化(hua)運作，金華火腿(tui)也(ye)由(you)昔日(ri)的“貢品(pin)”走入到千家(jia)萬(wan)戶。
生產歷史
火腿生(sheng)(sheng)產最初源于古代一家一戶(hu)的自給性生(sheng)(sheng)產。農戶(hu)大多是把經過腌制、洗(xi)曬(shai)的豬腿懸掛在灶間，靠燒火的煙氣熏烤(kao)，并經長(chang)期(qi)發酵而成。始初產量極少，除自食(shi)外，間以饋贈(zeng)親(qin)友和上集市出售。
17世紀初，隨著手工(gong)業和(he)商(shang)品(pin)(pin)經濟的發(fa)展(zhan)，火腿生(sheng)產逐(zhu)漸(jian)發(fa)展(zhan)成為一種手工(gong)業作坊(fang)的商(shang)品(pin)(pin)性(xing)生(sheng)產。到(dao)17世紀末期，金(jin)華火腿不單以商(shang)品(pin)(pin)形(xing)式廣泛流通于國內，還開始出口海(hai)外，據《清(qing)代的浙江(jiang)省海(hai)外貿易》載：“從浙江(jiang)運(yun)到(dao)廣州(zhou)的有最上等的絲織品(pin)(pin)和(he)紙，還有扇子(zi)、筆、酒、棗子(zi)和(he)金(jin)華火腿，以及一種非常昂貴的上等茶(cha)葉(xie)-”龍井茶(cha)“.”
19世紀(ji)末到20世紀(ji)初(chu)，火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)生產(chan)得到迅速(su)發展(zhan)。據1929年(nian)《工(gong)商半月刊》載：“火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)之(zhi)生產(chan)地，遍千(qian)金華府(fu)所屬各縣，而以(yi)蘭溪(xi)所產(chan)者(zhe)為(wei)最多。查蘭溪(xi)一(yi)縣，有火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)行五家(jia)(jia)、腿(tui)(tui)(tui)鋪30余(yu)家(jia)(jia)。東(dong)陽業(ye)(ye)腿(tui)(tui)(tui)者(zhe)300余(yu)家(jia)(jia)。義烏約300家(jia)(jia)。金華、浦江、武(wu)義各百數十家(jia)(jia)，腿(tui)(tui)(tui)行雇工(gong)二三十人，小鋪亦雇十余(yu)人，其營業(ye)(ye)之(zhi)大，可見一(yi)斑，年(nian)產(chan)量(liang)(liang)共約94至(zhi)96萬只”.當時，我國(guo)(guo)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)品質優美(mei)、價(jia)格(ge)低(di)廉，歐美(mei)各國(guo)(guo)莫不運銷。據1929年(nian)《國(guo)(guo)際貿(mao)易(yi)導報(bao)》第二卷第一(yi)號《二十年(nian)來之(zhi)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)出(chu)(chu)洋(yang)事業(ye)(ye)》載：“民國(guo)(guo)二年(nian)（1913年(nian)），火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)出(chu)(chu)洋(yang)數量(liang)(liang)為(wei)448噸(dun)，價(jia)值(zhi)18.8萬海關兩”,造成貿(mao)易(yi)史(shi)上(shang)空前之(zhi)記錄。往后(hou)11年(nian)間，屢進(jin)屢退，至(zhi)民國(guo)(guo)18年(nian)數量(liang)(liang)為(wei)802噸(dun)，價(jia)值(zhi)達77.82萬海關兩。之(zhi)后(hou)英美(mei)等國(guo)(guo)因我國(guo)(guo)制(zhi)造的(de)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)，豬口未經宰前宰后(hou)檢(jian)驗，缺乏公(gong)共屠宰場等為(wei)由，相繼禁(jin)止我國(guo)(guo)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)入(ru)口。
抗日(ri)戰爭勝利后，金(jin)(jin)華火(huo)(huo)(huo)腿(tui)生產(chan)很不(bu)景氣。據1947年6月14日(ri)杭(hang)州(zhou)《大同日(ri)報》刊登的(de)《蕭條的(de)金(jin)(jin)華火(huo)(huo)(huo)腿(tui)業》載：“唯(wei)年來(lai)面臨(lin)經(jing)濟危(wei)機，火(huo)(huo)(huo)腿(tui)業已大非昔比，究其(qi)原因，實受(shou)內(nei)戰之影響(xiang)，使銷路呆滯(zhi)，一般購(gou)買力衰退，亦使金(jin)(jin)華火(huo)(huo)(huo)腿(tui)蒙受(shou)莫大打(da)擊(ji)。”到1948年，浙江省火(huo)(huo)(huo)腿(tui)產(chan)量降為19.4萬只，1949年產(chan)量僅(jin)8.6萬只。
新中國成立(li)后，各級政府十分重視恢復和發展火(huo)(huo)腿(tui)生產。1953年(nian)，浙(zhe)江(jiang)省(sheng)政府組建(jian)成立(li)國營食(shi)(shi)品管(guan)理(li)機構(gou)--浙(zhe)江(jiang)省(sheng)食(shi)(shi)品公司(si)(si)，全權負責全省(sheng)的金華(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)生產加(jia)工(gong)管(guan)理(li)。 從1954年(nian)至1956年(nian)，浙(zhe)江(jiang)省(sheng)食(shi)(shi)品公司(si)(si)相(xiang)繼在金華(hua)(hua)(hua)、遂安（今屬(shu)淳(chun)安縣(xian)）、建(jian)德、壽(shou)昌（今屬(shu)建(jian)德市(shi)）、縉(jin)云、松陽、遂昌、開(kai)化、龍游、江(jiang)山、常(chang)山、宣平(ping)（今屬(shu)武(wu)義縣(xian)）、武(wu)義、磐安、湯溪(xi)（今屬(shu)金華(hua)(hua)(hua)市(shi)）等縣(xian)創建(jian)火(huo)(huo)腿(tui)加(jia)工(gong)場（廠），并根據1955年(nian)11月省(sheng)商業(ye)廳、省(sheng)供銷社(she)聯合(he)通知(zhi)，接收了原(yuan)由供銷社(she)經營的火(huo)(huo)腿(tui)咸肉(rou)加(jia)工(gong)業(ye)務(wu)。從1956年(nian)冬季起(qi)，全省(sheng)火(huo)(huo)腿(tui)統一使用(yong)‘浙(zhe)江(jiang)省(sheng)食(shi)(shi)品公司(si)(si)制(zhi)“、”金華(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)“字(zi)樣。截(jie)止到2002年(nian)，經浙(zhe)江(jiang)省(sheng)食(shi)(shi)品有限公司(si)(si)審核驗(yan)收，全省(sheng)22個(ge)縣(xian)市(shi)共(gong)有近110家定點企業(ye)生產的火(huo)(huo)腿(tui)獲得(de)四個(ge)字(zi)”金華(hua)(hua)(hua)火(huo)(huo)腿(tui)“商標授(shou)權。
質量管理史
傳(chuan)統火(huo)(huo)腿加(jia)工(gong)一(yi)(yi)直以(yi)來都(dou)是(shi)采(cai)取(qu)師傅帶(dai)徒弟傳(chuan)授技藝的辦(ban)法，既(ji)沒(mei)有統一(yi)(yi)的操作規(gui)程(cheng)(cheng)，也沒(mei)有統一(yi)(yi)的質量(liang)標(biao)準(zhun)。1954年 ,中國食(shi)品公司浙江省(sheng)公司（簡稱(cheng)”省(sheng)食(shi)品公司“）成(cheng)立后，為(wei)統一(yi)(yi)金(jin)華火(huo)(huo)腿加(jia)工(gong)操作規(gui)程(cheng)(cheng)，金(jin)華火(huo)(huo)腿生產規(gui)范化、產品標(biao)準(zhun)化作出了不(bu)懈努力，并制訂頒(ban)布了一(yi)(yi)系列金(jin)華火(huo)(huo)腿行業相關(guan)的操作規(gui)范和標(biao)準(zhun)。
1954年，修訂(ding)了(le)第一(yi)個火腿質量標準(zhun)，標準(zhun)分為六個級別（特級至五級）。
1956年起，統一全省的金(jin)華(hua)火腿腌制期為當年立(li)冬至(zhi)次年立(li)春(chun)。這(zhe)項重大改(gai)革，結束了早冬腿（霜降至(zhi)立(li)冬前(qian)后(hou)腌制）和(he)春(chun)腿（立(li)春(chun)至(zhi)清(qing)明前(qian)后(hou)腌制，還有早春(chun)、晚春(chun)之分）的生產(chan)，金(jin)華(hua)火腿質(zhi)量日趨(qu)穩定(ding)和(he)提(ti)高。
1957年，重(zhong)新修改了火(huo)腿質量(liang)標準，分為特級(ji)、一(yi)級(ji)、二級(ji)和三級(ji)。
1962年，頒(ban)發(fa)了(le)《火腿加(jia)工操作(zuo)規程(cheng)》。
1983年(nian)(nian)，浙(zhe)(zhe)江省標準計量局(ju)發布由(you)浙(zhe)(zhe)江省食品(pin)公司起草，浙(zhe)(zhe)江省商(shang)業廳提出的(de)火(huo)腿（浙(zhe)(zhe)Q/SB43-83）的(de)企業標準，從1983年(nian)(nian)11月1日起施行(xing)。
1984年，為了加強對”金華“火(huo)腿(tui)商標管理和(he)質量管理，制訂三項主要指標作為生(sheng)產(chan)單位的考(kao)核(he)內容。合格的標準是：特、一級(ji)(ji)占(zhan)全(quan)部產(chan)品(pin)的70%,正品(pin)率98%,全(quan)部產(chan)品(pin)經(jing)抽檢自(zi)分等級(ji)(ji)準確率和(he)特級(ji)(ji)、一級(ji)(ji)火(huo)腿(tui)自(zi)分等級(ji)(ji)準確率三項均在(zai)85%以上（含(han)85%）。
1988年，發(fa)布浙食(shi)Q/NB02-88 《金(jin)華火腿加工工藝》的企業標準。
