成立于(yu)2004年，隸屬于(yu)浙商食品(pin)(pin)集(ji)團有限(xian)公(gong)司(si)（前(qian)身為(wei)“浙江省(sheng)食品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)司(si)”），為(wei)國(guo)有控股企業(ye)，是“金(jin)華(hua)火腿”注冊(ce)商標的(de)持(chi)有人，是傳統火腿行(xing)業(ye)的(de)龍(long)頭企業(ye)和國(guo)家高科(ke)技863計(ji)劃(hua)公(gong)關項目的(de)實施企業(ye)，現(xian)已(yi)通過QS和ISO22000食品(pin)(pin)安全(quan)和質量體系認證(zheng)。
公司目前(qian)主要經營(ying)金華(hua)火(huo)腿及其系(xi)列產品的(de)生產和銷售(shou)，年產金華(hua)火(huo)腿約(yue)5000噸，市場(chang)遍布海(hai)內(nei)外。公司出(chu)品的(de)金華(hua)火(huo)腿及其系(xi)列產品在國(guo)內(nei)外市場(chang)中銷售(shou)量(liang)(liang)均位居前(qian)列，特(te)別是(shi)在出(chu)口(kou)方面（以日本(ben)、港澳地(di)區(qu)、東(dong)南亞地(di)區(qu)為(wei)主），外銷出(chu)口(kou)量(liang)(liang)占據(ju)了全國(guo)火(huo)腿出(chu)口(kou)量(liang)(liang)的(de)70%以上，深受廣大消費者的(de)喜(xi)愛。
中華精(jing)品，博大(da)精(jing)深、源(yuan)遠流長；金華火腿，聞香化鳳、得味(wei)成龍。
企業文化
企(qi)業(ye)宗旨：追(zhui)求(qiu)發展 造福員(yuan)工(gong) 回報社(she)會(hui)
企業核心價值觀：道為先(xian) 人為本(ben) 信立(li)足(zu)
企業(ye)精神：追求卓越 自強不息
企業道德：愛人(ren)克己 團(tuan)結忠誠
企業愿景：參天(tian)大樹 枝(zhi)葉常青
企業(ye)作風：敬天創新 敬業(ye)高(gao)效
員工守則(ze)：愛(ai)人愛(ai)己(ji)愛(ai)企(qi)業 求真求實求超越
歷史沿革
金(jin)(jin)華火(huo)腿是中(zhong)國傳統(tong)腌臘肉制品(pin)中(zhong)的(de)精華。據史料(liao)考(kao)證，金(jin)(jin)華火(huo)腿始于(yu)(yu)唐（《本草拾遺》記載：“火(huo)腿，產金(jin)(jin)華者佳”），盛于(yu)(yu)宋，距今已(yi)有一千二(er)百余年歷史，是我國各(ge)類(lei)火(huo)腿的(de)鼻(bi)祖。南宋時，金(jin)(jin)華火(huo)腿即被列(lie)為貢品(pin)，時東(dong)(dong)陽、義(yi)烏、蘭(lan)溪等地腌制火(huo)腿成(cheng)風，因均屬于(yu)(yu)金(jin)(jin)華府管轄(xia)，故統(tong)稱金(jin)(jin)華火(huo)腿。到了清代，金(jin)(jin)華火(huo)腿已(yi)開始遠銷(xiao)日本、東(dong)(dong)南亞和歐美各(ge)地。
新中(zhong)國成立后，在各級政府的的重視下，浙江省(sheng)食品(pin)公司著手興建一(yi)(yi)大批火腿(tui)廠（場），進行(xing)規(gui)模化生(sheng)產。并(bing)于1956年冬季起全省(sheng)開始統一(yi)(yi)使用“浙江省(sheng)食品(pin)公司制”、“金(jin)華火腿(tui)”商標(biao)(biao)標(biao)(biao)識，與此(ci)同時，為了(le)保(bao)障產品(pin)質量(liang)，保(bao)護(hu)消費者權益，由浙江省(sheng)食品(pin)公司負責起草并(bing)頒布了(le)《中(zhong)國火腿(tui)》行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)，《金(jin)華火腿(tui)》工藝標(biao)(biao)準(zhun)和《金(jin)華火腿(tui)》企業標(biao)(biao)準(zhun)，使金(jin)華火腿(tui)傳統生(sheng)產走上科學、規(gui)范、現代的軌(gui)道(dao)。
進(jin)(jin)入(ru)新世紀(ji)后，為適應市(shi)(shi)場(chang)、秉承傳統，浙江(jiang)省(sheng)食品有限公(gong)司（由原“浙江(jiang)省(sheng)食品公(gong)司”改(gai)制）于(yu)2004年組建成立浙江(jiang)省(sheng)金(jin)華(hua)火腿有限公(gong)司，正式進(jin)(jin)入(ru)市(shi)(shi)場(chang)化運作(zuo)，金(jin)華(hua)火腿也由昔日的“貢品”走入(ru)到千家(jia)萬(wan)戶。
生產歷史
火(huo)腿(tui)生(sheng)產(chan)最初源于古(gu)代一家一戶(hu)的自(zi)給性生(sheng)產(chan)。農(nong)戶(hu)大多是把經過(guo)腌制(zhi)、洗曬的豬(zhu)腿(tui)懸掛在灶(zao)間，靠燒火(huo)的煙氣(qi)熏烤，并(bing)經長期發酵而成。始初產(chan)量極少(shao)，除(chu)自(zi)食外(wai)，間以(yi)饋贈親友和上(shang)集市出售。
17世紀初，隨著(zhu)手(shou)工(gong)業和(he)(he)商品經濟的(de)發展，火(huo)(huo)腿生產(chan)逐漸發展成為(wei)一(yi)種手(shou)工(gong)業作坊的(de)商品性生產(chan)。到17世紀末期，金(jin)華火(huo)(huo)腿不單(dan)以商品形式廣(guang)泛流(liu)通于國內，還(huan)開(kai)始出口海(hai)外，據《清代的(de)浙江(jiang)省海(hai)外貿易(yi)》載：“從浙江(jiang)運(yun)到廣(guang)州(zhou)的(de)有最上(shang)等(deng)(deng)的(de)絲(si)織品和(he)(he)紙，還(huan)有扇子、筆(bi)、酒、棗子和(he)(he)金(jin)華火(huo)(huo)腿，以及一(yi)種非(fei)常昂貴的(de)上(shang)等(deng)(deng)茶葉-”龍井(jing)茶“.”
19世(shi)紀末(mo)到20世(shi)紀初，火(huo)腿(tui)生(sheng)(sheng)產得(de)到迅(xun)速發展。據1929年(nian)(nian)《工商半(ban)月(yue)刊》載：“火(huo)腿(tui)之(zhi)生(sheng)(sheng)產地(di)，遍(bian)千金(jin)華府(fu)所屬各(ge)縣(xian)，而以蘭溪(xi)所產者為最多。查蘭溪(xi)一(yi)縣(xian)，有火(huo)腿(tui)行(xing)五家(jia)、腿(tui)鋪30余家(jia)。東陽(yang)業(ye)腿(tui)者300余家(jia)。義(yi)烏約300家(jia)。金(jin)華、浦江、武義(yi)各(ge)百數(shu)十家(jia)，腿(tui)行(xing)雇(gu)工二三十人(ren)，小鋪亦雇(gu)十余人(ren)，其(qi)營業(ye)之(zhi)大(da)，可(ke)見一(yi)斑，年(nian)(nian)產量(liang)共約94至96萬只”.當時，我(wo)國(guo)火(huo)腿(tui)品質優美(mei)(mei)、價(jia)格低(di)廉(lian)，歐(ou)美(mei)(mei)各(ge)國(guo)莫不運銷。據1929年(nian)(nian)《國(guo)際貿(mao)易(yi)導報》第二卷第一(yi)號《二十年(nian)(nian)來之(zhi)火(huo)腿(tui)出(chu)洋事業(ye)》載：“民(min)國(guo)二年(nian)(nian)（1913年(nian)(nian)），火(huo)腿(tui)出(chu)洋數(shu)量(liang)為448噸，價(jia)值18.8萬海關兩”,造成(cheng)貿(mao)易(yi)史上空前之(zhi)記錄。往后(hou)11年(nian)(nian)間(jian)，屢(lv)進(jin)屢(lv)退，至民(min)國(guo)18年(nian)(nian)數(shu)量(liang)為802噸，價(jia)值達77.82萬海關兩。之(zhi)后(hou)英美(mei)(mei)等(deng)國(guo)因我(wo)國(guo)制造的火(huo)腿(tui)，豬口未經(jing)宰(zai)前宰(zai)后(hou)檢驗，缺乏公共屠宰(zai)場(chang)等(deng)為由，相繼禁止我(wo)國(guo)火(huo)腿(tui)入口。
抗日戰爭(zheng)勝利后，金(jin)華火(huo)腿(tui)生產很不(bu)景氣。據1947年(nian)6月14日杭州《大同日報》刊登的《蕭條的金(jin)華火(huo)腿(tui)業(ye)》載：“唯年(nian)來面臨(lin)經濟危(wei)機，火(huo)腿(tui)業(ye)已(yi)大非昔(xi)比(bi)，究其原(yuan)因，實受內(nei)戰之影響，使銷路(lu)呆滯，一般購買(mai)力(li)衰退，亦使金(jin)華火(huo)腿(tui)蒙受莫大打擊。”到1948年(nian)，浙江省火(huo)腿(tui)產量(liang)降為19.4萬只，1949年(nian)產量(liang)僅(jin)8.6萬只。
新中國成(cheng)立后，各級政府(fu)十分重視恢復和發展火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)生(sheng)(sheng)產(chan)。1953年(nian)，浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)政府(fu)組(zu)建(jian)(jian)成(cheng)立國營(ying)(ying)食品(pin)(pin)管理機構--浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)公(gong)司(si)，全權負責全省(sheng)(sheng)(sheng)的金(jin)華(hua)(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)管理。 從1954年(nian)至(zhi)1956年(nian)，浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)公(gong)司(si)相繼在金(jin)華(hua)(hua)、遂安（今(jin)屬(shu)淳安縣(xian)(xian)(xian)）、建(jian)(jian)德、壽昌（今(jin)屬(shu)建(jian)(jian)德市(shi)）、縉云(yun)、松陽、遂昌、開化、龍(long)游、江(jiang)山、常山、宣平（今(jin)屬(shu)武(wu)(wu)義(yi)縣(xian)(xian)(xian)）、武(wu)(wu)義(yi)、磐安、湯溪（今(jin)屬(shu)金(jin)華(hua)(hua)市(shi)）等縣(xian)(xian)(xian)創建(jian)(jian)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)加(jia)工(gong)場（廠），并根據1955年(nian)11月省(sheng)(sheng)(sheng)商業(ye)廳、省(sheng)(sheng)(sheng)供銷(xiao)社聯合(he)通知(zhi)，接(jie)收(shou)了(le)原由(you)供銷(xiao)社經(jing)營(ying)(ying)的火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)咸肉加(jia)工(gong)業(ye)務。從1956年(nian)冬季起，全省(sheng)(sheng)(sheng)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)統一(yi)使用‘浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)公(gong)司(si)制“、”金(jin)華(hua)(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)“字樣。截止到2002年(nian)，經(jing)浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)審核驗(yan)收(shou)，全省(sheng)(sheng)(sheng)22個縣(xian)(xian)(xian)市(shi)共(gong)有(you)近110家定(ding)點企業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)的火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)獲得四個字”金(jin)華(hua)(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)“商標(biao)授(shou)權。
質量管(guan)理史(shi)
傳統火腿加工一(yi)直以來都是采(cai)取師傅帶徒弟傳授技藝的(de)(de)辦法，既沒有統一(yi)的(de)(de)操作規(gui)程(cheng)，也沒有統一(yi)的(de)(de)質量(liang)標準(zhun)。1954年 ,中國食品公(gong)司(si)(si)浙江省公(gong)司(si)(si)（簡稱(cheng)”省食品公(gong)司(si)(si)“）成立后(hou)，為統一(yi)金(jin)華火腿加工操作規(gui)程(cheng)，金(jin)華火腿生產規(gui)范(fan)(fan)化、產品標準(zhun)化作出了(le)不懈努力，并制(zhi)訂頒布了(le)一(yi)系列(lie)金(jin)華火腿行業相關的(de)(de)操作規(gui)范(fan)(fan)和標準(zhun)。
1954年，修訂(ding)了(le)第(di)一個火腿(tui)質量標(biao)準(zhun)，標(biao)準(zhun)分為六個級(ji)別（特級(ji)至五(wu)級(ji)）。
1956年(nian)起，統(tong)一全(quan)省的(de)金華(hua)(hua)火(huo)腿(tui)腌制期為當年(nian)立冬至次年(nian)立春(chun)。這(zhe)項重大改革，結束了早(zao)冬腿(tui)（霜降至立冬前后腌制）和春(chun)腿(tui)（立春(chun)至清明前后腌制，還有早(zao)春(chun)、晚(wan)春(chun)之(zhi)分）的(de)生產，金華(hua)(hua)火(huo)腿(tui)質量日趨穩定和提高。
1957年，重新修改了火腿(tui)質量標準(zhun)，分(fen)為特級(ji)、一(yi)級(ji)、二級(ji)和三級(ji)。
1962年，頒發了《火(huo)腿加工(gong)操(cao)作(zuo)規程(cheng)》。
1983年，浙(zhe)江省標(biao)準計(ji)量局(ju)發布由(you)浙(zhe)江省食品公司起草，浙(zhe)江省商業廳(ting)提出的火(huo)腿（浙(zhe)Q/SB43-83）的企業標(biao)準，從1983年11月1日起施行。
1984年(nian)，為(wei)了加強對”金華“火(huo)腿商標(biao)(biao)管理和質(zhi)量管理，制訂三項(xiang)主要指標(biao)(biao)作為(wei)生產(chan)單位的(de)考核(he)內容(rong)。合(he)格(ge)的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)是：特、一級(ji)占全部產(chan)品(pin)(pin)的(de)70%,正品(pin)(pin)率98%,全部產(chan)品(pin)(pin)經抽檢(jian)自(zi)(zi)分等級(ji)準(zhun)(zhun)確率和特級(ji)、一級(ji)火(huo)腿自(zi)(zi)分等級(ji)準(zhun)(zhun)確率三項(xiang)均(jun)在(zai)85%以(yi)上（含85%）。
1988年，發布浙(zhe)食Q/NB02-88 《金華火腿(tui)加工(gong)工(gong)藝》的(de)企業標準。
