成立(li)于(yu)2004年，隸屬(shu)于(yu)浙(zhe)商食品(pin)集團有(you)限公司（前(qian)身(shen)為(wei)“浙(zhe)江省食品(pin)有(you)限公司”），為(wei)國有(you)控股(gu)企業(ye)，是“金華火(huo)腿”注冊(ce)商標的(de)(de)持(chi)有(you)人，是傳統火(huo)腿行業(ye)的(de)(de)龍頭企業(ye)和(he)國家高科技863計劃公關項目的(de)(de)實施企業(ye)，現已通過QS和(he)ISO22000食品(pin)安(an)全和(he)質量(liang)體系認證。
公(gong)司(si)目前主要經營(ying)金華火腿及其系(xi)列產品(pin)的(de)生(sheng)產和銷售(shou)，年產金華火腿約5000噸，市場遍布海內外(wai)。公(gong)司(si)出(chu)(chu)品(pin)的(de)金華火腿及其系(xi)列產品(pin)在國內外(wai)市場中銷售(shou)量(liang)均位(wei)居前列，特別是(shi)在出(chu)(chu)口方(fang)面（以日本、港澳地區、東南亞地區為(wei)主），外(wai)銷出(chu)(chu)口量(liang)占據了(le)全(quan)國火腿出(chu)(chu)口量(liang)的(de)70%以上，深受廣大消費者的(de)喜愛。
中華(hua)精品，博大精深、源遠流(liu)長；金(jin)華(hua)火腿，聞香(xiang)化鳳、得(de)味成龍。
企業文化
企(qi)業宗旨：追求(qiu)發展 造福員工 回報社會
企業核心價值(zhi)觀：道為先 人為本 信(xin)立足
企(qi)業精神(shen)：追求卓越 自強不息
企(qi)業道德：愛人克(ke)己 團(tuan)結忠誠
企業愿(yuan)景：參天大(da)樹 枝葉常青
企業作風：敬天創新 敬業高(gao)效
員工守則：愛人愛己愛企(qi)業 求真求實(shi)求超越
歷史沿革
金(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)是(shi)中國傳統腌臘肉制品中的(de)精華(hua)。據史料考證，金(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)始于(yu)唐（《本(ben)草拾遺》記載：“火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)，產金(jin)華(hua)者佳(jia)”），盛于(yu)宋，距今已有一(yi)千二(er)百余年(nian)歷史，是(shi)我(wo)國各類火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)的(de)鼻祖。南宋時(shi)，金(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)即(ji)被(bei)列為貢品，時(shi)東陽、義烏、蘭溪(xi)等地腌制火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)成風(feng)，因均屬于(yu)金(jin)華(hua)府管(guan)轄，故統稱金(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)。到了清代，金(jin)華(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)已開始遠銷(xiao)日本(ben)、東南亞和(he)歐美(mei)各地。
新中(zhong)國成立后，在(zai)各級政府的的重視下，浙(zhe)江(jiang)省食(shi)品公司(si)著(zhu)手興(xing)建一(yi)大批火(huo)腿廠（場(chang)），進行(xing)規模(mo)化生產(chan)。并(bing)于1956年冬季起(qi)全省開(kai)始統(tong)一(yi)使用“浙(zhe)江(jiang)省食(shi)品公司(si)制”、“金(jin)華(hua)火(huo)腿”商(shang)標(biao)標(biao)識，與此同時，為(wei)了(le)保(bao)障產(chan)品質量，保(bao)護消費者(zhe)權益(yi)，由浙(zhe)江(jiang)省食(shi)品公司(si)負責起(qi)草并(bing)頒布了(le)《中(zhong)國火(huo)腿》行(xing)業標(biao)準，《金(jin)華(hua)火(huo)腿》工藝標(biao)準和《金(jin)華(hua)火(huo)腿》企(qi)業標(biao)準，使金(jin)華(hua)火(huo)腿傳(chuan)統(tong)生產(chan)走上科(ke)學、規范、現(xian)代(dai)的軌道。
進入新世紀后，為適應(ying)市(shi)場、秉承傳統(tong)，浙江(jiang)省(sheng)食品有(you)(you)限公司(si)（由原(yuan)“浙江(jiang)省(sheng)食品公司(si)”改制(zhi)）于2004年組建成(cheng)立浙江(jiang)省(sheng)金(jin)華火腿(tui)有(you)(you)限公司(si)，正式進入市(shi)場化(hua)運作，金(jin)華火腿(tui)也由昔日(ri)的“貢品”走入到(dao)千家萬戶(hu)。
生產歷史
火(huo)(huo)腿生(sheng)產(chan)最初源于古代(dai)一(yi)家一(yi)戶的自給(gei)性生(sheng)產(chan)。農戶大多是(shi)把經過(guo)腌制、洗曬的豬(zhu)腿懸(xuan)掛在灶間，靠(kao)燒火(huo)(huo)的煙氣熏烤，并(bing)經長期發酵而(er)成。始初產(chan)量極少，除自食外，間以饋贈親友和上集市(shi)出售。
17世(shi)紀初，隨著手工業和(he)商(shang)品經濟的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，火腿生產(chan)逐(zhu)漸發(fa)展(zhan)成為一種手工業作坊的(de)(de)(de)商(shang)品性生產(chan)。到(dao)17世(shi)紀末期(qi)，金(jin)華火腿不單以(yi)商(shang)品形(xing)式(shi)廣泛流通于國內，還開始出口海外，據《清代(dai)的(de)(de)(de)浙江省海外貿易》載：“從浙江運到(dao)廣州(zhou)的(de)(de)(de)有最上(shang)等(deng)的(de)(de)(de)絲織(zhi)品和(he)紙，還有扇子(zi)、筆、酒、棗子(zi)和(he)金(jin)華火腿，以(yi)及一種非(fei)常昂貴的(de)(de)(de)上(shang)等(deng)茶葉-”龍井茶“.”
19世(shi)紀末到(dao)20世(shi)紀初，火(huo)(huo)(huo)腿生(sheng)產得到(dao)迅(xun)速發(fa)展。據1929年(nian)(nian)《工商半月(yue)刊》載：“火(huo)(huo)(huo)腿之生(sheng)產地，遍千金華(hua)府(fu)所屬各(ge)縣(xian)(xian)，而以蘭(lan)溪所產者為(wei)(wei)(wei)最多。查蘭(lan)溪一(yi)縣(xian)(xian)，有火(huo)(huo)(huo)腿行五家(jia)(jia)、腿鋪(pu)30余家(jia)(jia)。東(dong)陽業(ye)腿者300余家(jia)(jia)。義(yi)烏約(yue)300家(jia)(jia)。金華(hua)、浦江、武義(yi)各(ge)百數十(shi)家(jia)(jia)，腿行雇工二(er)三十(shi)人(ren)，小(xiao)鋪(pu)亦雇十(shi)余人(ren)，其(qi)營業(ye)之大，可(ke)見(jian)一(yi)斑，年(nian)(nian)產量共約(yue)94至96萬(wan)只(zhi)”.當時，我國火(huo)(huo)(huo)腿品質優美(mei)(mei)、價(jia)格低(di)廉，歐美(mei)(mei)各(ge)國莫不(bu)運銷。據1929年(nian)(nian)《國際貿易導報(bao)》第二(er)卷(juan)第一(yi)號《二(er)十(shi)年(nian)(nian)來之火(huo)(huo)(huo)腿出洋(yang)事業(ye)》載：“民國二(er)年(nian)(nian)（1913年(nian)(nian)），火(huo)(huo)(huo)腿出洋(yang)數量為(wei)(wei)(wei)448噸，價(jia)值18.8萬(wan)海關兩”,造(zao)(zao)成貿易史上空前之記(ji)錄(lu)。往后11年(nian)(nian)間，屢進屢退，至民國18年(nian)(nian)數量為(wei)(wei)(wei)802噸，價(jia)值達77.82萬(wan)海關兩。之后英美(mei)(mei)等國因(yin)我國制造(zao)(zao)的火(huo)(huo)(huo)腿，豬口未經宰前宰后檢驗，缺(que)乏公共屠宰場(chang)等為(wei)(wei)(wei)由(you)，相繼禁止(zhi)我國火(huo)(huo)(huo)腿入(ru)口。
抗日戰爭勝利后(hou)，金(jin)(jin)華(hua)(hua)火腿(tui)生產(chan)很不景(jing)氣。據1947年(nian)6月14日杭(hang)州《大同日報》刊登的《蕭條的金(jin)(jin)華(hua)(hua)火腿(tui)業》載(zai)：“唯(wei)年(nian)來面臨(lin)經濟危機，火腿(tui)業已大非昔比，究其原因，實受內戰之影響(xiang)，使銷路呆(dai)滯，一(yi)般購買力衰退，亦使金(jin)(jin)華(hua)(hua)火腿(tui)蒙受莫大打(da)擊。”到1948年(nian)，浙(zhe)江省火腿(tui)產(chan)量(liang)降為19.4萬只，1949年(nian)產(chan)量(liang)僅8.6萬只。
新中(zhong)國成立后，各級政府(fu)十分重視恢復(fu)和發(fa)展火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)生產。1953年(nian)，浙江(jiang)(jiang)省(sheng)(sheng)政府(fu)組建(jian)(jian)成立國營食品(pin)(pin)管(guan)理機構(gou)--浙江(jiang)(jiang)省(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)公(gong)司，全(quan)權(quan)負責全(quan)省(sheng)(sheng)的金華火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)生產加工管(guan)理。 從(cong)1954年(nian)至1956年(nian)，浙江(jiang)(jiang)省(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)公(gong)司相繼在(zai)金華、遂安（今(jin)(jin)屬(shu)淳安縣(xian)(xian)）、建(jian)(jian)德、壽昌(chang)（今(jin)(jin)屬(shu)建(jian)(jian)德市(shi)）、縉云(yun)、松陽、遂昌(chang)、開化、龍游、江(jiang)(jiang)山(shan)、常山(shan)、宣平（今(jin)(jin)屬(shu)武義縣(xian)(xian)）、武義、磐安、湯溪（今(jin)(jin)屬(shu)金華市(shi)）等縣(xian)(xian)創(chuang)建(jian)(jian)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)加工場（廠），并根據1955年(nian)11月省(sheng)(sheng)商業廳、省(sheng)(sheng)供(gong)(gong)銷(xiao)(xiao)社(she)聯合通知(zhi)，接收了原由(you)供(gong)(gong)銷(xiao)(xiao)社(she)經(jing)營的火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)咸(xian)肉加工業務。從(cong)1956年(nian)冬季起(qi)，全(quan)省(sheng)(sheng)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)統一使(shi)用‘浙江(jiang)(jiang)省(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)公(gong)司制“、”金華火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)“字樣(yang)。截止到2002年(nian)，經(jing)浙江(jiang)(jiang)省(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)司審(shen)核驗收，全(quan)省(sheng)(sheng)22個縣(xian)(xian)市(shi)共有近110家定點企(qi)業生產的火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)獲得四個字”金華火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)“商標(biao)授權(quan)。
質量管理史
傳統火(huo)腿(tui)加(jia)工一直以(yi)來都是采取師(shi)傅帶徒弟(di)傳授技藝(yi)的辦法，既(ji)沒有統一的操作規(gui)(gui)程(cheng)(cheng)，也沒有統一的質量標(biao)準。1954年 ,中國(guo)食品公(gong)司浙江省公(gong)司（簡稱(cheng)”省食品公(gong)司“）成立后(hou)，為統一金華火(huo)腿(tui)加(jia)工操作規(gui)(gui)程(cheng)(cheng)，金華火(huo)腿(tui)生(sheng)產規(gui)(gui)范(fan)化、產品標(biao)準化作出了不(bu)懈努力(li)，并(bing)制訂頒布了一系列(lie)金華火(huo)腿(tui)行業相關的操作規(gui)(gui)范(fan)和標(biao)準。
1954年(nian)，修(xiu)訂了(le)第一個火腿(tui)質量標準，標準分為六個級別（特級至五級）。
1956年起(qi)，統(tong)一全省的金(jin)華(hua)火腿腌制期(qi)為當(dang)年立冬(dong)至(zhi)(zhi)次年立春(chun)。這(zhe)項重大改革，結束了(le)早冬(dong)腿（霜降至(zhi)(zhi)立冬(dong)前后(hou)腌制）和春(chun)腿（立春(chun)至(zhi)(zhi)清明前后(hou)腌制，還(huan)有早春(chun)、晚春(chun)之分）的生(sheng)產，金(jin)華(hua)火腿質量日趨穩定和提高。
1957年，重新修改了火腿質量標準，分(fen)為特級(ji)、一級(ji)、二級(ji)和三級(ji)。
1962年，頒發了《火腿(tui)加工操作(zuo)規程》。
1983年(nian)，浙(zhe)(zhe)(zhe)江(jiang)省標準計量局發布由浙(zhe)(zhe)(zhe)江(jiang)省食品公司起草，浙(zhe)(zhe)(zhe)江(jiang)省商(shang)業(ye)廳(ting)提出的火腿(tui)（浙(zhe)(zhe)(zhe)Q/SB43-83）的企業(ye)標準，從1983年(nian)11月1日起施行(xing)。
1984年，為了加強對”金華“火(huo)腿(tui)商(shang)標管(guan)理和質量管(guan)理，制訂三項(xiang)主要指標作為生產(chan)(chan)單位的考核內容。合格的標準是：特(te)、一級(ji)(ji)(ji)占全部產(chan)(chan)品的70%,正品率98%,全部產(chan)(chan)品經抽檢(jian)自分(fen)(fen)等(deng)級(ji)(ji)(ji)準確(que)率和特(te)級(ji)(ji)(ji)、一級(ji)(ji)(ji)火(huo)腿(tui)自分(fen)(fen)等(deng)級(ji)(ji)(ji)準確(que)率三項(xiang)均在85%以上(shang)（含85%）。
1988年，發布浙食Q/NB02-88 《金華(hua)火腿加工工藝》的企(qi)業標準。
