所生產的白洋淀鴨蛋個頭大小適中，一般單枚約重65克，呈長橢圓形，蛋皮多為豆青或象牙白色。內在品質：白洋淀放養河鴨吃的是水里營養豐富的多種水草、田螺和魚蝦，鈣含量高，約250-294/kg，含鐵量18mg/kg，蛋白質12-12.25%，均高于其他地區鴨蛋的含量。用此鴨蛋生產加工的咸鴨蛋，蛋黃呈橘紅色，分層且有沙性，油脂外溢。經過傳統加工制作的松花蛋蛋清呈透明膠狀，有松枝圖案，蛋黃溏心，口感清香，口質極佳。
河北白洋淀生態食品開發有限公司通過與中國農科院北京畜牧研究所合作，已確定我公司生產的“白洋淀天然紅心鴨蛋”的蛋黃呈紅色是因為蛋鴨采食白洋淀內一種叫“菹草”的水生沉水植物。菹草中大量含有一種叫紫衫紫素的天然類胡蘿卜素，鴨蛋采食后紫衫紫素在蛋黃中沉積從而使得蛋黃呈現誘人的橙紅色。目前研究表明紫素紫素有很好的抗癌作用，長期食用含有紫衫紫素的“白洋淀天然紅心鴨蛋”對降低癌癥發病率及抑制癌細胞的生長有明顯作用。
白洋淀鴨蛋營養價值豐富，經國家果類及農副加工產品質量監督檢驗中心對白洋淀和非白洋淀鴨蛋的14種營養成分檢驗報告結果顯示，白洋淀鴨蛋中的蛋白質、脂肪、熱量、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素8項營養成分含量高于非白洋淀鴨蛋。蛋白質是人類生命的物質基礎，必不可少。鈣可以促進骨骼、牙齒發育，預防佝僂病、骨質疏松等缺鈣性疾病，非常適于兒童、老年人食用。鐵可以預防貧血，提高機體的免疫力，預防白血病等病癥的發生，維生素A可以使兒童骨骼和上皮組織正常發育，中年人增進視力，并具有明顯的抗癌作用，有美容養顏之功效，非常適用于中青年人特別市中年女士食用。
河北白洋淀生態食品開發有限公司生產的“鴨島”牌蛋制品是選用湖泊中放牧飼養的湖鴨所產鮮蛋為原料，采用傳統工藝結合現代科技精心加工而成。具有蛋體大、蛋黃比例高、紅色自然（在產蛋的中后期平均蛋重可達到80克，蛋黃占38%，羅氏比色達13度以上）等特色。雙黃蛋，一蛋雙黃，好事成雙，珠連璧合，實為人間珍品。咸鴨蛋煮熟剝開，蛋白鮮、細、嫩、蛋黃松、沙、油；松花蛋，色如蜜蠟，紋似松針，蛋白完整透明，蛋黃呈茶綠色，色香味俱全。
