咸魚翻身,柑肉終于也翻身了

人們常說的一句話是“咸魚翻身”，這是形容一個人的。見到了柑肉翻身，由廢棄無人問津，到現在的一路暢銷，這是“咸魚翻身”的現實版本。以前每年要浪廢掉的新會柑肉達到數萬噸的數量，對環境會造成污染同時也太浪費了，現在新會柑肉搖身一變成為了寶貝。

 從柑肉中提煉酵素等高附加值產品終于從理論開始走向實踐，推動者是廣東新寶堂生物科技有限公司董事長、廣東省非物質文化遺產“新會陳皮制作技藝”省級傳承人陳柏忠。從曾祖父開創“新寶堂”店號到，100多年過去了，雖然幾經波折，但陳柏忠一家四代憑著對新會陳皮的愛，堅持著把新會陳皮發揚光大的夢想……

代：

曾祖父創立“新寶堂”

在暴風雨中倒下

新會人對新會陳皮都有一種情結：用它，愛它，保護它。祖輩生活在新會的陳柏忠一家，也不例外。

 陳柏忠的曾祖父陳繼耀1863年生于新會大澤，當年和其他家庭一樣，也種植新會柑；后來，陳繼耀隨全家搬到離會城更近的泗丫鄉，長大后一直種新會柑，兼做果皮生意。“曾祖父年輕的時候，在新會柑收獲的季節，經常挑著擔子，把自己家的柑果和收購的柑果，或者果皮送到會城去賣。”陳柏忠說，“經過自己的種植摸索，曾祖父還獨創出一種儲藏陳皮的方法，沒有蟲蛀、霉斑，而且能放幾十年甚至百年都不會有蟲毒侵害；有一些1929年的陳皮，我們家至今還保存著。”

 在年復一年的柑果、陳皮經營中，陳繼耀手中有了積蓄，謀劃在會城設點開店做生意。機緣巧合之下，1908年，陳繼耀拿出多年的積蓄，終于在當時的新會會城魚欄街市場買下一個二手店鋪，開了家經營新會柑、新會陳皮的鋪子，取名“新寶堂”。而在陳繼耀的悉心經營下，新寶堂的名氣也越來越大。

 然而，不幸的是，20世紀30年代初，一場特大臺風突襲新會，狂風卷著暴雨，不僅席卷了農村，也橫掃會城，許多地勢比較低的房屋遭水浸、垮塌。陳繼耀的新寶堂也進了水，一片狼藉。“店里一樓全部被泡了，幸運的是，店里存放陳皮的閣樓沒有被水泡，留下了一些陳皮。”陳柏忠說，“那是新寶堂次成功，但是又失敗了。”

第二代：

奶奶重振新寶堂

風波中被判刑

 在會城的新寶堂店鋪關閉后，陳繼耀把僥幸保存下來的陳皮運回農村家里，妥善保管，他告訴兒子要好好保存這些陳皮，要記住“新寶堂”這個牌子，希望有朝一日能再掛起來。

 “可是我爺爺不是做生意的料，只專注于種新會柑，他種果種得特別好。”陳柏忠說，“不過，我奶奶做生意卻很厲害。”

 陳柏忠說，在20世紀四五十年代，奶奶把自己家的陳皮帶到廣州去賣，從廣州換回來黃金，還有其他新會人需要的用品。“她是我們家族個把陳皮賣到廣州的人。”他說，“也是個把新寶堂這個名號帶到廣州的人。”

 陳柏忠的奶奶通過到廣州經營陳皮賺了錢，在家鄉，她不讓家里人種田了，而是雇人種田。“也是因為我們家雇人種田，加上做生意，我奶奶當年因為‘投機倒把’罪被判了刑。”陳柏忠說，“新寶堂經過輝煌，又低落下去。”

第三代：

借款30萬元

父親重振新寶堂招牌

 在大集體時期，陳柏忠的父親陳輝林和其他人一樣，高中畢業后，也成為集體企業的一分子。“他開始是在村集體企業做掃把，也做產品購銷。”陳柏忠說，“后來，政策變了，他想起祖父和父親的夢想，也開始做陳皮生意。”

 1986年前后，集體企業實施轉制承包，心懷“把‘新寶堂’做起來”情結的陳輝林當時向外借了30多萬元，成立了新寶堂陳皮批發部。

 “經歷過幾次大起大落，父親做生意非常務實，不愿意冒風險，不希望生意再出現大的起落。”陳柏忠說，“也正是父親的這種務實經營，為新寶堂的發展奠定了基礎。”

第四代：

打造全產業鏈

他把家族基業傳下去

 時間到了2004年，大學畢業后在聯通公司工作了5年的陳柏忠懷著“把家族基業傳下去”的夢想，毅然辭職，開始跟隨父親陳輝林學習經營新會陳皮，并立志將祖輩“新寶堂”字號發揚光大。

 “新寶堂的發展要穩，也要有創新，需要轉型，新會陳皮產業的發展也一樣，不能停留在傳統的模式上。”陳柏忠說，有了現代商業熏陶的他更有“野心”，但年少氣盛的他在當時入行的年虧損了30多萬元，嚴重地打擊了他的士氣，幸好父母親沒有責怪他，而是一如既往地勉勵支持著自己的兒子繼續走下去，“2004年剛入行年做陳皮批發虧本，打擊很大，后來我重新冷靜思考，2007年我決定成立公司，做品牌。”

 2008年，陳柏忠正式成立新寶堂陳皮有限公司，注冊“新寶堂”為自有品牌，開設專賣店，成為新會本土實行品牌連鎖經營模式的特產企業。

 與此同時，陳柏忠開始和高校、科研院所合作，通過現代科技為新會陳皮發展提供科學支撐。“數百年來，新會陳皮一直宣傳藥補功效，但是，到底為什么好，沒有人研究過。”他說，“我們和高校科研機構合作，是要通過科研，搞清楚新會陳皮的有效成分有哪些，用科學依據告訴大家，新會陳皮是有藥用和膳食價值的。”

 而這些科研，也為新寶堂開發與新會陳皮相關的產品提供了機遇：為了適應市場的需求，新寶堂在傳統風味上推陳出新，成功研發陳皮禮品系列、陳皮茶系列、陳皮酒系列、陳皮即食系列、陳皮涼果系列等產品；從單一產品到多元化產品，再到系列化產品，逐漸形成具新寶堂特色的產品線，并深受消費者喜愛，獲得廣泛認可。

投資數億元 從柑肉中提取酵素

 新會陳皮被譽為廣東“三寶”之首，不僅陳皮本身藥用和營養價值高，而且，陳皮的副產品新會柑肉也具有豐富的營養價值；然而，因缺乏對新會柑肉營養價值的研究和加工處理，長期以來，“皮比肉貴”，當地習俗是“取皮棄肉”，所以每年大約有數萬噸新會柑肉被丟棄。

 大量的新會柑肉被丟棄，不僅浪費了資源，也對當地環境帶來污染。對此，本報曾做過專題報道，引起相關領域專家、企業界人士的關注。如何開發果肉？近年來，也成為新會各界關注的熱點之一。

 近年來的科研成果也顯示，新會柑肉含有豐富的鉀、維生素B族、維生素C等成分，并含有豐富的類黃酮、多酚、類胡蘿卜素等多種化合物群，新會柑肉具有非常豐富的營養價值，是提取酵素的理想產品。

 “酵素現在在美國、日本，以及我國臺灣、香港等市場都比較受歡迎，產品附加值很高，價格也比較高，”陳柏忠說，“現在市場上一瓶250ml的酵素，高端產品價格在3000~6000元，一般的產品價格也在400元左右。”

 作為廣東省非物質文化遺產“新會陳皮制作技藝”省級傳承人，陳柏忠也深深地對這種柑肉的浪費現象感到痛心，他覺得自己有責任擔負起柑肉開發的重任。在經過多年、多次研究、考察后，日前，廣東新寶堂生物科技有限公司與臺灣南臺科技大學正式簽訂“產學合作暨技術授權”，雙方將利用新會柑肉開發高附加值的酵素飲品及高效堆肥等柑肉副產品，預計可提升70億元的產值，并解決廢棄柑肉浪費與環境污染等問題。

 陳柏忠告訴記者，他們已經計劃在生物科技方面投資3.8億元研發新會柑肉高附加值產品。“項目占地面積8.3萬平方米，分三期完成，目前我們期已經投入了1.5億元，建了4萬多平方米的廠房，購買了相關設施，聘請了科技人員，并與高校、科研院所合作搞科研。”他說，“預計今年底，首批新會柑肉酵素產品將上市。”

 面對可能遇到的市場風險，陳柏忠表示，“機遇與挑戰并存，產品的創新需要智慧，新產品投入市場也有一定的風險；市場有風險，但若能獲得市場的認可，將會進一步提升品牌價值。路在腳下，勇往直前！”