豆制品行業發展現狀怎么樣?

 豆制品我們都知道，是以大豆為原料制作的，在市面上也有很多的豆制品，像一些豆干、豆皮、豆卷等等，都深得很多消費者的青睞。而且最近幾年，我國豆制品行業也發展的非常迅速，那么豆制品行業發展的現狀是怎么樣呢？

 近年來，大豆食品新產品在市場上涌現出來，使得我國大豆食品行業的產品結構日趨完善：從直接提供給消費者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食品行業的豆粉、大豆蛋白等商用產品；從液態豆漿到固態豆漿粉；從豆腐、百頁等傳統生鮮食品，到利樂裝豆漿、休閑豆干等即飲即食類產品，我國大豆食品的種類可謂是豐富多樣。

 此外，針對高、中、低端市場的不同需求，使得行業細分化也愈加明顯。如豆漿產品，涵蓋了普通巴氏消毒豆漿，攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆漿和自立袋豆漿，以及更加美觀大方、且可以長途運輸的利樂裝豆漿等。即食、調味類豆制品如休閑豆腐干產品的包裝逐漸多樣化，近兩年還出現了禮盒裝豆腐干產品，而即食素肉（膨化豆制品）由于成本投入較小，并保留了大豆食品的營養價值，在農村等低端市場和在校學生中頗受歡迎。

主要幾類豆制品產品分析

 隨著消費者對健康的日益重視以及對大豆營養的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費中保持穩定并略有增長。我國規模企業的研發和深加工能力不斷加大，新產品種類不斷豐富，產品附加值也在提升，而不再局限于豆腐單一品種的生產。全國豆腐生產企業分布比較廣泛，南方豆腐企業的發展狀況優于北方。

1、液態豆制品

 在以往的發展中，豆漿的生產和消費一直在低層次徘徊，而近年來消費者對奶制品的消費信心指數下降，給豆漿的發展帶來了空間和商機。特別是人們對大豆食品營養價值的不斷認識，使得豆漿行業市場前景十分樂觀。現在我國豆漿產品的口味越來越豐富，新產品、新包裝層出不窮，不少豆漿生產企業都加大了產品的研發和市場開拓的投入，對于豆漿而言，“口感”和“營養”成為其核心的訴求。

2、休閑豆制品

 近幾年，休閑豆腐干的產品類型和消費概念逐漸成形，大大拓寬了豆腐干的市場范圍，我國豆腐干的生產量有了明顯的提高。休閑豆腐干已成為我國大豆食品產業發展勢頭良好的產品之一。在我國豆制品品牌企業前50強當中，以休閑豆腐干為主的企業占到了近三分之一。

3、干燥豆制品

 腐竹富含營養且口感獨特，該類產品長期以來深受人們的喜愛。目前腐竹產業主要以區域形式發展，其中河南腐竹約占到全國市場的半壁江山。腐竹產品屬于豆制品中的干燥類產品，由于其便于運輸和保存，故銷售半徑大，有利于形成全國性品牌，甚至出口。因此，未來腐竹工業化生產，針對性的選擇合適的大豆品種，選育、種植、開發腐竹專用大豆十分重要。此外，新品研發和市場開拓也是腐竹類產品行業亟待突破的兩大瓶頸。

4、膨化豆制品

 以膨化豆制品為原料、大豆素肉為產品概念的新產品近年來不斷推陳出新，正在成為一個新的市場熱點。在某些地區，膨化豆制品已成為當地的優勢產業，如山東城頭鎮，全鎮用于膨化豆制品生產的大豆使用量約35萬噸，并以合作社牽頭在黑龍江省建立了20萬畝非轉基因大豆原料種植基地，目前該鎮已形成了從種植、加工到銷售的完整產業鏈。