食品添加劑的存在給人們食品帶來豐富多樣的同時也帶來了各種苦惱，大品牌也為此憂心消費者更是膽戰心驚，這種現象很不正常，但是針對食品添加劑的違法的狀況卻難以有效監管。
采訪中，浙江永康市民胡曉英表示：“沒法防啊，你別出去吃唄。因為出去吃的話，像他們是擺在路邊烹制的，你好像都看見，但你知道他們湯里加什么？你也不知道。”
市民黃勝說：“我是這樣想的，哪怕吃火鍋啊、吃燒烤啊，我都不會到小攤小販那里去吃的，我一般到比較大一點的地方，像街頭啊這種地方我根本不敢去吃。”
還有市民表示：“說實話是有點談虎色變的感覺，其實可能不是很了解，但是說到食品添加劑覺得不是好東西，反正我覺得好像添加的這些防止變腐爛的一些東西，這個我比較忌諱，其他的好像不了解。”
記者了解到，在河南鄭州，夜市燒烤的調料中也多次被檢測出有罌粟殼成分。但由于夜市攤多屬于流動經營，監管的漏洞、盲區出現了。
鄭州市二七區食品安全辦公室副主任李或：“夜市攤也好啊，很多沒備案，出了問題以后可能躥了，你找不著人。中毒事件什么的，索賠也找不到人。監督管理辦法也是說加強備案，怎么備？由哪些部門出臺備案辦法？沒有銜接好，造成備案率很低。”
近些年來，五花八門的添加劑成為眾多餐館調味攬客的利器。不少美食的背后都存在濫用添加劑和非法添加等問題，有損消費者健康。還有一些不法分子甚至使用對人體有害的工業原料。
監管力度不斷加強，網上買賣鋌而走險
為了究竟這些違法的添加物的流轉渠道，記者來到專門經營調味品和添加劑的南京市長虹路食品批發市場進行暗訪，不管是中餐還是西餐的調味品店鋪，都沒有找到罌粟殼、罌粟粉相關的貨品。
采訪中，商家表示，前些年也有商販經營，但因為公安、食藥監等部門查得緊，大家都不賣了，現在進貨也很困難。有商戶表示：“像我們這些小戶進貨都進得少，人家賣都不賣給你，買不到，他們去那邊買都沒買到。”
記者了解到，雖然批發市場中罌粟產品蹤跡難尋，但在網上，打著“罌粟”旗號的添加劑并不少見。淘寶輸入關鍵詞“罌粟殼”是無法顯示的，但是如果搜索“罌粟”，則會出現上達百頁的罌粟種子，仔細觀察發現，很多店鋪銷售的罌粟種子，實際是罌粟殼粉，甚至有商家改換稱呼，把罌粟叫做“米殼”，搜索“米殼粉”，也會出現上百頁各種品牌的“增香粉”、“骨味粉”。
對此，江蘇省餐飲協會常務副秘書長于學榮表示，由于線下行政監管加強，使用罌粟殼的商家大多從網上進行購買。
于學榮說：“有些不法商販還是鋌而走險，主要在這種干鍋店、火鍋店、面條館、鹵菜店以及一些食品的生產企業當中，使用這些成分，特別是網絡的渠道，我們從網上看是能買到的。”
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，商家迷信于“罌粟殼能提味”的傳言，而實際上罌粟和好味道沒有必然的聯系。對于是否會吃了加有罌粟殼成分的食品而完全上癮，消費者也不用過于緊張。
朱毅說：“有一個心理認識誤區，認為罌粟殼里含有的成癮成分可以讓自己家的生意紅紅火火，絡繹不絕。事實上罌粟殼中殘留的阿片類生物堿的含量大概在0.5%~1%都不到的數量級，很不容易達到藥用嗎啡、可卡因限量標準的。所以餐飲業、消費者都應該有一個清楚的認識，依靠非法添加的罌粟殼是撐不起餐館的生意興隆的，罌粟殼和好味道、有回頭客之間沒有相關性。普通消費者也不用擔心吃了添加罌粟殼的火鍋成癮，可能性太小了。”
近年來，我國對食品安全問題重拳出擊，加上出臺針對添加劑濫用、非法添加等食品問題追究刑責的司法解釋，各級相關部門聯合執法嚴厲打擊食品添加劑亂象。然而，受基層執法力量不足、非法添加日益隱蔽、網絡監管盲區等因素制約，違法、違規問題依舊難以禁絕。
有業界人士建議，食藥監、工商、公安等部門應當加大對食品添加劑生產企業的抽查，阻斷非法網絡供貨渠道，讓餐飲行業非法、違規添加的“潛規則”，變為法律法規約束下的行業規范。
國外經驗：嚴格的法律與食品安全監控機制
據記者了解到，對于食品標準頗高的瑞典來說，很少曝出有關濫用食品添加劑的丑聞。這主要歸功于瑞典有關使用食品添加劑的嚴格法律條文和非常嚴密的食品安全監控機制。
根據瑞典食品法的規定，食品添加劑不得對消費者的身體健康有任何危害，以及只有在食品加工過程中必須使用的情況下方可使用。一種新的食品要使用添加劑，無論是新型添加劑，還是已獲準在其他種類食品中使用的添加劑，都需要報批，獲批后才能使用。
廠商在申請使用食品添加劑時，不僅要說明使用理由和使用范圍，還必須提供有關使用多大比例添加劑才不會對人身體健康造成危害的數據，其中包括動物實驗數據。歐洲食品安全局對這些信息和數據進行嚴格核實和檢驗，然后再作出是否認可的決定，以確保使用添加劑的安全系數。
瑞典食品法還規定，廠商必須在其所加工的食品外包裝上標明食品的原料成分，其中包括添加劑成分，而且添加劑成分不能籠統地僅標明是某一大類的添加劑，必須給出具體名稱。此外，添加劑可能造成的過敏性反應也需要在食品外包裝上標明，以提醒消費者。
此外，瑞典全國上下還建立了比較完善的監控機制。根據分工，瑞典政府食品安全監控機制由三級組成。級為食品局，其主要職責是監控全國較大型的食品加工企業，如屠宰廠、牛奶加工廠，并負責協調和監督全國各地方食品安全監控部門的工作。第二級為省級食品安全監控部門，它們主要負責監控飼養場和蔬菜水果種植場等初級產品生產企業。第三級是市環境與健康保護委員會，其監控對象是當地的食品商店和餐館。
2024/11/8至2024/11/10
