酸奶行業發展空間極大

酸奶是很多的消費者都非常喜歡的，無論是小孩還是老人，而且現在隨著市場的發展的迅速，人們對酸奶的需求量也越來越高，而且酸奶的市場發展也是非常大的。

 酸奶是以新鮮牛奶為原料，經巴氏殺菌后向牛奶中添加有益菌發酵而成的一種牛奶制品，它不僅限度地保留了牛奶的所有優點，其含有的豐富脂肪酸更是使得酸奶容易消化吸收，適合乳糖消化不良人群。同時，發酵過程中產生的乳酸還將有效提高鈣、磷等礦物質在人體中的利用率。因此，總的來說，酸奶是一種具有保健功效的功能飲品。

 事實上，在眾多乳制品品種中，酸奶是目前我國乳制品中增長最快的品種，不僅產量呈現直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領域發展。數據顯示，過去幾年來，城鎮居民的年均酸奶消費量復合增長速度達到20%以上，超出居民的收入增長速度。

 相對其他液態奶，酸奶的營養價值較高，再加上其優質的口感，酸奶逐漸成為眾多消費者生活中不可或缺的一部分。中投顧問發布的《2011-2015年中國乳制品行業投資分析及前景預測報告》顯示，酸奶已經占據了15%左右的乳品市場，產品價格分層格局也已經形成，不管是低至1元的基礎產品，還是高至6元的高端產品均隨處可見。當然，其中市場表現最火的要屬老酸奶了。自2010年起，這種售價高達5元以上的老酸奶受到眾多消費者的喜愛和追捧。

 中投顧問食品行業研究員周思然指出，酸奶行業廣闊的市場空間和豐厚的利潤必然吸引眾多企業紛紛進入。目前市場上生產酸奶的主要企業是光明、蒙牛、伊利和三元等，其中，光明、蒙牛和伊利憑借著先進的技術、良好的品牌及豐富的產品線占據著較大的市場份額。數據顯示，蒙牛占據了28%左右的國內酸奶市場，伊利占據17%左右，光明的市場份額也占到15%左右。除此之外，國外部分品牌也開始著手拓展其在中國的酸奶市場，但其發展仍然受品種單一、數量少等因素限制。

 隨著人們購買能力和健康意識的進一步提高，酸奶行業將迎來更大的發展空間。值得一提的是，酸奶行業的發展也取決于我國冷鏈系統的逐漸成熟。而要做大做強酸奶業務，企業可以進一步細分市場，從性別、年齡、職業等各個渠道出發，根據消費者不同的需求開發新的酸奶品種，為企業贏得更大的商機和更多的市場份額。