降溫“熱”了火鍋食材生意

“天(tian)氣一(yi)(yi)冷，得(de)吃(chi)點熱乎的！”隨著天(tian)氣轉(zhuan)冷，不少(shao)家庭的餐桌上火鍋開(kai)始唱主角，尤其是每到，一(yi)(yi)家人(ren)熱乎乎地在家“涮(shuan)”一(yi)(yi)把確實十分愜(qie)意，這也使得(de)市面上各種火鍋底料、配菜的銷售亦隨之紅火起來。

在(zai)部分(fen)超市(shi)記(ji)者看到，海(hai)底(di)撈、小肥羊(yang)、重慶火(huo)鍋(guo)(guo)等(deng)各類(lei)(lei)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)有二三十種之多(duo)，口味既(ji)有麻辣的(de)，也(ye)有番茄、海(hai)鮮、藥膳以及(ji)清湯的(de)，其(qi)價(jia)格從3.5元-13.5元不(bu)等(deng)，散裝火(huo)鍋(guo)(guo)料(liao)的(de)價(jia)格則在(zai)15.8元左右，與之配套的(de)蘸料(liao)品種也(ye)是應(ying)有盡(jin)有。據記(ji)者觀察，這些(xie)火(huo)鍋(guo)(guo)類(lei)(lei)產品大多(duo)都被(bei)擺放在(zai)超市(shi)顯眼的(de)位(wei)置，由于其(qi)種類(lei)(lei)豐(feng)富，加上還有優(you)惠(hui)促銷活動(dong)，吸引(yin)了不(bu)少(shao)市(shi)民的(de)眼球。

超市銷售人員告訴記者(zhe)，近(jin)一段(duan)時間超市的火鍋(guo)底料特別受歡迎，尤其是番茄、小肥羊等口味的火鍋(guo)底料銷量十(shi)分可觀(guan)。另外，各類火鍋(guo)配菜(cai)，加(jia)工的羊肉卷、肥牛片、魚丸等速(su)凍食品銷量也(ye)都較往(wang)常熱火。

在一(yi)(yi)處賣火鍋(guo)(guo)(guo)食材的(de)(de)攤點(dian)前，8元(yuan)/斤的(de)(de)魚丸、蝦(xia)餃、魚豆腐等火鍋(guo)(guo)(guo)食材吸引了不少(shao)人(ren)前來選(xuan)(xuan)購。市(shi)民田(tian)女士帶著(zhu)女兒一(yi)(yi)邊挑選(xuan)(xuan)蝦(xia)餃一(yi)(yi)邊對記者說：“一(yi)(yi)般天氣冷(leng)了想(xiang)吃(chi)(chi)火鍋(guo)(guo)(guo)，可在家(jia)(jia)(jia)吃(chi)(chi)火鍋(guo)(guo)(guo)人(ren)少(shao)了不劃算，所(suo)(suo)(suo)以(yi)湊(cou)全家(jia)(jia)(jia)人(ren)聚在一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)才，我特意買(mai)了火鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料準備和家(jia)(jia)(jia)人(ren)一(yi)(yi)起做(zuo)頓火鍋(guo)(guo)(guo)吃(chi)(chi)。”田(tian)女士告訴記者，按火鍋(guo)(guo)(guo)食材價格來算，1斤裝的(de)(de)牛(niu)羊肉卷要(yao)30-35元(yuan)左右，素雞(ji)、面筋、海帶等每斤的(de)(de)價格也(ye)在6元(yuan)左右，再加上底(di)料、蘸料、蔬(shu)菜(cai)、蘑菇、粉絲等，通(tong)常(chang)三口(kou)人(ren)要(yao)在家(jia)(jia)(jia)吃(chi)(chi)一(yi)(yi)頓像(xiang)樣(yang)點(dian)的(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)，至少(shao)要(yao)買(mai)100元(yuan)以(yi)上的(de)(de)食材，但這也(ye)比(bi)在火鍋(guo)(guo)(guo)店吃(chi)(chi)要(yao)便宜很多。而且現(xian)在市(shi)面上買(mai)的(de)(de)電磁(ci)爐、電火鍋(guo)(guo)(guo)又很多，所(suo)(suo)(suo)以(yi)在家(jia)(jia)(jia)自己做(zuo)火鍋(guo)(guo)(guo)并不費事。尤其是自己挑選(xuan)(xuan)菜(cai)品(pin)自己做(zuo)，既干凈又實(shi)惠(hui)，而且冬天一(yi)(yi)家(jia)(jia)(jia)人(ren)坐在一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)也(ye)會(hui)覺得很熱乎(hu)，所(suo)(suo)(suo)以(yi)進入冬季(ji)以(yi)后，只要(yao)有(you)時間(jian)，她(ta)家(jia)(jia)(jia)幾乎(hu)每周都要(yao)吃(chi)(chi)一(yi)(yi)次火鍋(guo)(guo)(guo)。

采訪中記者(zhe)看(kan)到，目前市(shi)場(chang)內銷售的各類火(huo)(huo)鍋(guo)配菜(cai)(cai)，諸如茼(tong)蒿(hao)、油麥菜(cai)(cai)的價格基本(ben)上每斤(jin)在3元左右，蘑(mo)菇(gu)的價格則根據平菇(gu)、金(jin)針(zhen)菇(gu)、雞腿菇(gu)、香菇(gu)等(deng)種類不(bu)(bu)同，每斤(jin)價格在2.5元-10元不(bu)(bu)等(deng)，而各種豆制品的價格則在2.5元-6元之間，種類非常豐富，銷售也十(shi)分紅火(huo)(huo)。綠色市(shi)場(chang)內一經營蘑(mo)菇(gu)的攤主(zhu)表(biao)示，現在不(bu)(bu)少(shao)家庭都(dou)喜歡(huan)在家煮火(huo)(huo)鍋(guo)，蘑(mo)菇(gu)作為必不(bu)(bu)可少(shao)的火(huo)(huo)鍋(guo)配菜(cai)(cai)最近銷量有所增加。

特色火鍋受歡迎

幾乎每到(dao)冬(dong)季降溫(wen)時節，布滿(man)街區小(xiao)巷(xiang)的(de)大小(xiao)火(huo)鍋(guo)店(dian)便會迎(ying)來銷售旺季。不(bu)少(shao)火(huo)鍋(guo)店(dian)門(men)前都停(ting)滿(man)了車，前來餐的(de)市民(min)(min)絡繹不(bu)絕。而在一(yi)(yi)些小(xiao)型的(de)小(xiao)火(huo)鍋(guo)店(dian)及麻辣燙店(dian)，排隊候(hou)餐的(de)市民(min)(min)更不(bu)在少(shao)數。采訪中不(bu)少(shao)店(dian)主表示(shi)，一(yi)(yi)般(ban)進入冬(dong)季，火(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)生意都要好(hao)過往常，尤其每到(dao)生意還更好(hao)，訂(ding)座一(yi)(yi)般(ban)都得提(ti)前一(yi)(yi)兩天預訂(ding)，否(fou)則要排隊等座。

據記(ji)者觀察，為(wei)了迎合(he)顧客口味，入冬以來市區不少火鍋老店都應季推出特(te)色新品(pin)，諸如烤(kao)魚(yu)系列，或打(da)健康牌(pai)，結合(he)“藥食同源(yuan)”特(te)制的養(yang)生魚(yu)火鍋等(deng)，這些特(te)色火鍋很受市民(min)歡迎。

在一家(jia)火(huo)鍋店(dian)(dian)(dian)采訪時，家(jia)住永(yong)紅小(xiao)區的市民劉(liu)女(nv)士說：“冬天吃大菜不(bu)熱乎，不(bu)如吃火(huo)鍋，大家(jia)圍坐在一起吃著(zhu)熱氣騰(teng)騰(teng)的火(huo)鍋，不(bu)僅能驅除(chu)寒冷，還(huan)能增(zeng)加友情。”這次劉(liu)女(nv)士是帶著(zhu)全家(jia)來(lai)吃烤魚火(huo)鍋，她告訴記者，自(zi)己以前(qian)還(huan)是在解放路一家(jia)小(xiao)店(dian)(dian)(dian)里(li)去吃過烤魚火(huo)鍋，味道不(bu)錯，發現永(yong)慶路這家(jia)火(huo)鍋店(dian)(dian)(dian)也推(tui)出了烤魚火(huo)鍋后，便帶著(zhu)全家(jia)人來(lai)嘗嘗。

采訪中發現(xian)，與過去吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)追求辣所(suo)不同，現(xian)在不少人的飲食更追求健康，因此火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店銷售的各類(lei)滋(zi)補鍋(guo)(guo)底也(ye)應運而生，諸如特色滋(zi)補三鮮鍋(guo)(guo)、秘制大骨濃湯鍋(guo)(guo)、菌菇養生鍋(guo)(guo)、特色番茄鍋(guo)(guo)等均受到(dao)市民青(qing)睞。