盤點2015年熱門食品產品,看未來食品行業走勢。2015這一年涌現出了眾多影響深遠的爆量產品,亦有不少品類蓬勃壯大,吸引強勢企業入局,競爭趨于白熱化,這些亮眼新品、品類便可看作是行業的風向標。
小編盤點飲料、包裝水、休閑、烘焙、方便食品領域的十款焦點產品,我們從這十款產品上不難看出食品行業發展破局的主流方向,或許明年的食品行業趨勢在這!
清淡飲料引領行業健康化主流
早在2014年,達能、可口可樂、統一、康師傅等飲料巨頭已經紛紛推出了類似的清淡飲料,進入2015年,更多的企業開始入局。
康師傅推出海晶檸檬和水漾,以“低價高利”的營銷模式搶占市場;4月,百事可樂維動力重磅上市,直擊水動樂;達能乘勝追擊推廣“隨悅”品牌,加碼電商新渠道,此外,健力寶多漾水營養素飲料、恒大碧贏、華潤魔力維他命水、今麥郎V5、福建康之味鹽典COCO椰子水等一二線品牌的產品也紛紛入局,意圖借清淡飲料之勢分得市場一杯羹。
據悉,清淡飲料類型群的總市場規模將會至少新增200億~300億元(不含脈動、C100等已經形成的150億元存量市場),如此龐大的市場容量不僅吸引著眾多企業加入,也為企業提供了更多的起勢機會和差異化切入點。
小茗同學顛覆茶飲傳統格局
2015年夏,整個飲料行業遭遇“涼夏”困境,出現普遍性銷量下滑,小茗同學卻逆勢突圍,在全國范圍內取得了8%~10%的普遍性銷量增幅。
小茗同學品牌核心價值在于差異化,不僅憑借其呆萌時尚的包裝形象,顛覆了消費者對茶飲的傳統印象,打破了茶飲行業成長僵化的市場格局。還在 定價上勇于突破,脫離了傳統茶飲料2~4元的價格帶競爭范疇,開辟出了5元價格帶的新型價格競爭區間,小茗同學對茶飲料行業的貢獻功不可沒。
金罐加多寶開啟“黃金時代”
去年12月,在廣藥、加多寶紅罐之爭中加多寶敗訴,紅罐加多寶將會逐步退出市場的傳聞一直沒斷。2015年4月,加多寶在北京舉行發布會,宣布金罐加多寶涼茶正式上市,并即將開啟加多寶涼茶的黃金時代。
2015年6月,加多寶涼茶在中國各大省份已經基本完成了換裝,近八成的經銷商反映銷量較平穩,甚至不降反升。同時,加多寶打造與金罐加多 寶涼茶相配套的金標準體系,強化了金罐加多寶涼茶在國際市場的核心競爭能力。秉承一貫的“大品牌、大平臺、大事件”的營銷戰略,開啟了一系列的跨界營銷活 動,為產品平穩過渡提供了保證。
農夫山泉推三款高端水,搶占細分領域主導地位
2015年2月,農夫山泉推出了三款高端水新品:農夫山泉玻璃瓶高端礦泉水、農夫山泉天然飲用水(適合嬰幼兒)和農夫山泉學生天然礦泉水,從價格上來說,這三款產品分別售價35~40元、9元和4元,使農夫山泉迅速躋身到高端水陣營。
“通過細分品類的高端產品,農夫山泉的業績增長將達20%,水的貢獻占比將占50%。”農夫山泉推出的這三款高端水,迅速細分了瓶裝水市場,搶占了高端細分領域的主導品牌。
包裝水市場競爭進入白熱化
傳統水企新國標下積極調整。2015年5月,《食品安全標準包裝飲用水》(即新國標)實施以來,多位包裝水大佬均受到了影響,不同程度地調整了生產結構,形成了更為激烈的競爭局面。
4月,康師傅旗下的“康師傅礦物質水”已正式調整為“康師傅優悅水”,并進行了高端化品牌改造。娃哈哈旗 下的富氧水改為氧道活性含氧飲用水后,亦進一步深耕市場。2015年1月,恒大集團對外宣布進軍水行業,恒大冰泉橫空出世,在雄厚資金的支持下,恒大冰泉 全渠道布局迅速完成;中石化也從“賣油郎”涉足水行業,聯合西藏高原天然水有限公司,跨界打造易捷卓瑪泉天然冰川飲用水。
高端水搶占市場份額。2015年2月,農夫山泉推出了三款高端水——玻璃瓶高端礦泉水、嬰兒水和學生天然礦泉水,通過細分瓶裝水市場,率先 搶占了高端細分領域的主導品牌。統一集團亦不甘示弱,斷臂低端礦泉水,保留愛夸水和巴馬泉水這兩款高端水,全力進軍高端飲用水市場。此外,5100西藏冰 川礦泉水、昆侖山等產品也擁有了一定的市場份額。
低端水仍有市場空間。今麥郎一貫以親民低價搶占二三線市場,其推出的1元價礦泉水,也讓今麥郎在激烈的包裝水競爭中,以低成本低損耗,找到了在激烈水戰中的立足點。企業頻頻發力、水戰持續升級,包裝水格局將會進一步得到優化與革新。
盤整期預調雞尾酒發展趨于理性化
2015年,Rio從年初開始,便持續銷量熱潮,上半年銷售額過6個億,下半年卻漸顯動銷緩慢之勢;黑牛食品全資子公司、廣州達奇生物科技 有限公司實現戰略轉移,推出了達奇雞尾酒,營收卻不盡如人意,年收僅400萬元……再加上奶企、酒企等各路資本紛紛殺入該領域,2015年的預調雞尾酒市 場,火熱而稍顯混亂,行業格局也未能穩定。
據統計分析,2015年,預調雞尾酒在中國的市場規模有望達50億元,未來將以30%左右的增速發展,到2020年,預計將達到200億左 右的規模。而當下,尚未有企業通過強勢品牌傳播實現預調雞尾酒的品類占位,這對后期進入或積極轉型的企業,無疑釋放出了趨好的信號。
好麗友蜂蜜黃油薯片掀新口味熱潮
2015年初,海太蜂蜜黃油味薯片在韓國迅速爆紅,上市百天內突破了5000萬的銷售大關,好麗友抓住了這一機遇,趁勢推出了蜂蜜黃油味的“呀!土豆”和‘好友趣”薯片,于2015年5月正式登陸中國市場。
一經面世,好麗友蜂蜜黃油味薯片便迅速風靡,強勢搶占著傳統口味薯片市場份額。蜂蜜黃油味在韓國打下的基礎,對其初步進入中國市場起到了重 要的助推作用,韓流明星的影響力、消費者的嘗鮮與跟風心理、韓國薯片賣斷銷、限量搶購和高價代購等噱頭所引發的饑餓營銷效應,推動了好麗友蜂蜜黃油味薯片 在中國的輕松爆量,也引導了薯片行業新口味的潮流。
一菜一面打破方便面固有生產模式
中國是方便面消費的大國,產品形態的多樣化和口味的多元不斷改變著方便面市場的競爭格局。這一背景下,今麥郎老爸廚房的概念應運而生,旗下的一菜一面番茄雞蛋澆頭面于2015年一經面世,亦廣受好評。
“一菜一面”系列打破了過去方便面行業的枷鎖和固有生產模式,也打破了消費者對方便面存在健康隱患的擔憂。方便面行業未來的突破口在哪里?一菜一面無疑指出了一個可行的方向。
億滋焙朗定位于年輕化早餐消費
億滋中國旗下的belVita焙朗早餐餅是一款不含夾心、餅體加入了水果和堅果顆粒的谷物餅干。2015年8月31日正式被引入中國,主打年輕人的早餐市場。
為了迎合中國消費者,進入中國的焙朗早餐餅共有牛奶谷物、蜂蜜堅果和混合梅果3個口味。根據50g、150g和300g三種規格的不同,分 別售價3.5元、9.5元、16.5元,高價位與高利潤運作空間,保證了其在進入家樂福沃爾瑪大賣場便利店的同時,也順利進入了天貓、京東等電商渠道進行 線上銷售。據悉,滿足了健康現代早餐方式的焙朗早餐餅,是億滋在中國國內近5年來推出的最為重要的新品,被視作維持億滋在國內積極增長的穩定器。
短保烘焙持續成為消費爆點
2015年,短保烘焙界再添新軍,在蒸蛋糕的基礎上,蒸蛋撻、蒸三明治、烤蒸蛋糕等多元化形態的烘焙產品相繼面世,為消費者提供了更多選擇機會,也為烘焙企業拓展市場鎖定了更多的切入方向。
除卻蒸工藝在產品形態上的變革延伸,很多新品類也憑借“短保”、“美味”等優勢迅速走紅。天然酵母面包是采用天然酵母發酵而成的烘焙新品 類,口感比普通面包更加松軟醇香,半個月的保質期亦體現了其新鮮無添加的特質;此外,2015年爆紅的東京香蕉蛋糕由日本進入中國后,被三輝麥風等中國烘 焙企業借鑒發揚,衍生了短保的香蕉蛋糕品類,為烘焙行業提供了新的爆發點。
烘焙行業發展多年,市場空間龐大,在新鮮、營養、健康、短保已成為食品產業發展的新趨勢的當前背景下,烘焙市場定將進一步洗牌,形成品類多樣、口味清晰的多元化格局。
總結:
從以上品類爆發的軌跡和原因上分析,不難看出其共性的優勢所在:
一、價格品質持續走高,進入高端化產品范疇;
二、主流消費群體定位于25~35歲之間的年輕人,包裝、口感、營銷方式頗為時尚;
三、品類細分、市場細分、消費人群細分均成為行業突破重要切入點;
四、食品市場對健康化、零添加的需求日益攀升……
由此可見,在較長的一段時間內,高端化、年輕化、細分化、營養化將成為食品行業發展破局的主流方向。
2024/9/20至2024/9/22
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