現在天氣也越來越冷了,吃火鍋食品的人也開始越來越多了,這樣即熱又辣的東西很多人都喜歡,在加上口感的鮮美讓過多的人吃著過癮了。不過火鍋雖然很好吃,但是飯店里的火鍋消費者吃了能放心嗎?消費者在吃火鍋的時候都需要注意很多問題的。最近發現火鍋的底料竟然化學底料里加假羊肉,所以吃火鍋要當心。為加強全市火鍋底料、原料和調味料監管,連日來,濟寧市食品藥品監管局在全市范圍內開展了火鍋食品安全專項整治。
此次行動中濟寧市食藥局執法人員以火鍋底料、涮羊肉、涮牛肉、凍肉丸、粉皮等火鍋常用食品為重點品種,重點檢查了食品超市、經營戶、火鍋類餐飲服務單位是否經營和使用過期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒偽劣食品,標識不規范、來源不明的食品添加劑和食品調味劑;餐飲服務單位火鍋底料、添加劑采購使用情況以及添加劑落實“專店采購、專柜存放、專人管理、專用工具、專用臺賬”五專管理情況,并對可疑食品進行了抽樣檢驗。同時對經營管理過程中存在不足的商戶進行責令整改。
執法人員告訴記者,對于預包裝的肉制品,首先要看該食品的來源渠道,弄清楚生產廠家、廠址。其次,要看是否具有QS標志。在此基礎上,要看該肉制品是否有動物食品檢驗合格標志、檢疫合格標志,是否印有檢驗專用章、檢疫專用章。這些信息都齊全后,才能允許對其加工、走上餐桌。而對火鍋底料、食用油等食材,食藥部門也要求商戶要建立嚴格的臺賬制度,以記錄進貨渠道、進貨時間、數量、責任人等信息,以備出現食品安全問題后溯源追究。市民日常去火鍋店吃火鍋,也可以提出主動詢問經營單位食材來源情況并加以辨別。此外,對于小的食品經營單位生產的火鍋底料,消費者應選購標識說明完整詳細的產品,要仔細查看配料表,看其是否明確標明不含防腐劑,并購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。一般來說,火鍋熬制的香味自然散發的,應該是越煮越香,如果一端上來香氣四溢越煮味道越淡的,則可能添加了增香劑。而底料色彩太鮮艷,很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
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