科學食用加工肉制品 跟癌癥說再見

日前，世界衛生組織發布報告，將加工肉制品列入了致癌食品黑名單。該報告由來自10個22名專家一共擬定，消息公布之后立刻引起了社會的關注，人們都想知道加工肉制品到底跟癌癥有什么關系呢？

 2015年10月26日，世界衛生組織正式發布消息，其下屬國際癌癥研究中心（IARC）將加工肉制品列入致癌食物名單--“一類致癌物”,而且紅肉本身也屬于可能致癌食物--“二類致癌物”,該報告由來自10個的22名專家在分析了800多份有關肉類飲食與癌癥相關聯的研究后得出相關結論。消息一經公布，立刻引起了廣泛關注，人們紛紛追問：加工肉制品、紅肉和癌癥到底有什么關系？

 對這一結論，各國反應不一。德國食品和農業部部長表示民眾不該因此放棄吃香腸；奧地利農業部長稱這份報告很滑稽；法國人更是認為對于加工肉食死了都要愛；西班牙也絲毫沒有被影響。我國同樣是加工與銷售肉制品、紅肉的大國，專家認為應該理性看待這一問題。

 事實上，致癌物也有“量”的概念，加工肉制品中含有致癌物質，并不代表吃了這種食物一定會患癌。如果攝入量不多，身體代謝機能會把相關有害物質代謝掉，所以并不會因為吃肉制品而得癌癥；但如果長期大量地食用相關食品，則患病幾率可能會增加。鑒于報告引起的熱議，世衛組織發也布聲明表示，國際癌癥研究機構的報告僅僅參考了其2002年的飲食和營養建議，鼓勵人們適當食用加工肉制品以降低患癌的幾率。

 人類需要多種多樣的食物，每種食物各有其營養優勢，而沒有好壞之分，但如何選擇食物種類和數量來搭配卻存在著是否合理的問題，故而建議消費者要養成科學健康的飲食習慣，生活中注意做到平衡膳食。專家也建議養成科學健康的飲食習慣，做到平衡膳食。一方面要控制紅肉和加工肉類合理的攝入量，同時和雞鴨肉、魚肉混搭，按照平衡膳食寶塔的推薦，成年人每天畜禽肉的推薦量是50~75g.另一方面，既然煙熏、腌漬的加工工藝本身不健康，在有條件吃新鮮肉的時候還是優先吃新鮮肉。