酸奶怎么保存

酸奶有助于消化，營養價值高，味道鮮美，很多人都有喝酸奶的習慣，即使是進入冬季，天氣寒冷，依然有很多人喜歡喝酸奶，可是冬天喝酸奶好嗎？，酸奶應該怎么保存？

 乳酸菌在常溫和高溫下容易失活，因此，有活菌的乳酸菌產品通常會放在冰箱中售賣，而一般貨架上的酸奶飲料則不含乳酸菌，同時其他營養素含量也微乎其微，不建議常購買飲用，尤其不建議給孩子購買作為零食。在產品從冰箱中拿出后，現買現喝，如果要帶回家中飲用，則不要在路上耽擱，在產品溫度上升之前回到家中，將酸奶放入冰箱的冷藏室中保存。

 酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在2℃至6℃的低溫下保存，保質期大約為兩周到三周。如果放置在常溫下，乳酸菌活性因溫度高會大大增強，一般兩三天能達到頂峰，然后乳酸菌進入逐漸死亡的階段，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，變質后其它雜菌也會大量滋生，易導致食用者產生腹瀉。

 在進行選購的時候，只需要觀察商品包裝上是否注明產品中加入了乳酸菌或雙歧桿菌即可。而飲用的時候，選擇良好的時機對于發揮乳酸菌種的真正功效非常重要。齋藤忠夫教授建議認為：“由于乳酸菌，特別是雙歧桿菌抗酸性很弱，容易被胃酸殺死，因此在受到胃酸影響最小的時候即飯后攝入。”