食品生產商和零售商應在包裝供應商審核中做出更多的努力

現如今，越來越多的食品生產商和零售商都要求其包裝供應商提供的產品符合危害分析及關鍵控制點（HACCP）標準，但是他們往往無法嚴格有效地對包裝供應商所出具的證明進行調查審計。從本質上說，包裝材料是食品加工配料表中的一部分，常規而言，當包裝材料涉及食品安全問題時，應該被視為食品配料表中的成分。

 包裝制造工藝多種多樣，很多企業與用戶往往認為能夠有一個適用于當下所有包裝材料的食品安全標準。但是，食品包裝的每一個生產過程都有其獨特的工藝，所以為了消除食品安全隱患，制造商需要了解包裝材料的特性、科學性，并以HACCP為基礎生產符合安全標準的產品。故而，符合食品安全標準的包裝材料必須基于科學性的制造工藝之上生產。

 “IFS PACsecure食品安全標準”是《全球食品安全倡議》（GFSI）所批準實行的有關食品包裝材料安全標準的先導之一。該標準是2005年經120余位專家、委員討論商議后，由PAC包裝協會以HACCP為基礎所制定的食品包裝材料單項安全標準。而PAC包裝協會是由北美主要食品公司、包裝轉換器、塑料樹脂、紙張、金屬和玻璃供應商，以及油墨、染料和粘合劑供應商，以及政府食品機構共同組成。值得注意的是，PAC包裝協會成立之初，許多食品生產商認為食品包裝生產并不存在科學性，且工藝簡單，所以試圖嘗試調整食品包裝工藝的基礎流程。

包裝生產商需充分理解

生產的復雜性

 用于生產包裝材料的制造工藝有24種，其中用于生產柔性塑料的制造工藝有6種，生產制造硬質塑料，紙制品的工藝各有3種，生產金屬制品的制造工藝有11種，還有1種制造玻璃的工藝。人們常見的復合包裝也是基于24種包裝材料制造工藝相互搭配生產，且復合包裝的制作過程更加復雜。PAC包裝協會發現，許多生產商并不了解包裝材料生產的復雜性與特殊性，甚至認為不同制造工藝生產出的相似包裝能夠起到相同的使用效果。

 如果包裝生產商不了解生產工藝的復雜性，那么食品公司除非能夠全面了解生產過程中的每一個環節與步驟，否則很難正確地對包裝品質進行審計。事實上，大多數對食品包裝的審計并不依賴于包裝本身而定。以生產柔性塑料為例，擠壓是6種制造工藝種的一種，這一工藝能夠使用的材料有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、尼龍、聚氯乙烯等。生產過程中還需使用多種添加劑，如防霧添加劑、防靜電添加劑、著色劑、保質期添加劑、防紫外線抑制劑和抗氧化劑等以起到防護作用，之后還需要加入加工助劑如擠出機清洗劑、膠帶、硅樹脂、溶劑清潔和調節空氣等使其達到清潔標準。同時，產品需要符合清潔材料、藥物殘留、水處理、維護材料、測試化學品和冷卻劑等各方面要求。除此以外，還需要重視標簽、粘合劑、油墨何染料的應用。諸如此類的包裝材料生產不勝枚舉，可蓋數百個組合。

 除了上述問題，生產商還需要了解包裝材料中所含化學物質的遷移率以及它們在不同條件下的相互作用，重視其生物、化學、物理等方面的危害。

制定科學性的包裝材料

生產過程

 現行的許多包裝標準實行“一刀切”原則，背離了初衷，所以PAC包裝協會制定了IFS PACsecure用于規范并監督生產包裝材料的24種制造工藝及復合材料的生產。實際上，IFS PACsecure是一個“高要求、低門檻”的標準，生產企業可以基于HACCP來發展科學性的包裝材料生產計劃。該標準基本可以視為包裝材料生產的實施工具，幾乎覆蓋了所有包裝生產材料的化學、生物、物理影響和控制措施。

 符合IFS PACsecure標準是包裝生產企業的先決條件，有助于企業完善自身內/外部的生產計劃、運輸與存儲、環境衛生、蟲害控制、設備和人員，以及安全、召回和可追溯等問題。IFS PACsecure標準還包含了關鍵控制點測定、工藝流程圖以及規范填寫表格的例子等，旨在幫助包裝組織與審計人員能夠更好地識別包裝材料生產及成品中的問題。

 對包裝制造商而言，掌握包裝材料的科學性和了解其風險性都非常重要，其成功與否還要取決于企業對先決條件程序或良好生產規范（GMPs）的執行。此外，PAC包裝協會正在研究GMPs的使用工具，確定其可接受的范圍、監測程序、糾偏程序、化學品的驗證程序和記錄、過程和過敏原等所有內容。這些工具將進一步加強對生產企業對知識基礎的理解，并對食品加工商、零售商、獨立的第三方機構以及GFSI審計都有很大的幫助。

 只有制造商、供應商、零售商等各方面的共同努力，才能確保包裝行業堅持基于HACCP的食品安全標準進行生產，在此過程中需了解包裝科學的制造工藝，從而消除包裝風險。

PAC包裝協會

 PAC包裝協會成立于1950年，其辦公室位于加拿大的多倫多和瓦倫西亞。PAC包裝協會的成員超過2000人，分別來自包裝生產公司、食品生產商和零售商、料供應商、其他行業協會、大學和政府機構等。該協會的核心舉措包括：

 ·通過IFS PACsecure食品安全標準對主要/次要的包裝材料進行食品安全方面的監管；

 ·經過PAC包裝協會的審核后，在北美機構的領導下降低包裝行業對環境的影響，完成對包裝價值鏈的探索、評估以及創新型包裝材料解決方案；

·PAC包裝協會試圖通過添加催化劑的形式來減少食品包裝所產生的垃圾；

·每年，PAC包裝協會都會在北美舉辦眾多技術講座、培訓和教育以及會議。