乳酸菌飲料行業面臨優勝劣汰式洗牌

隨著娃哈哈、喜樂等知名企業的密集加入，常溫乳酸菌飲料正在成為今夏最暢銷的飲料之一。此外，搭乘乳酸菌飲料30%以上的增速快車，眾多食品企業也加入到了常溫乳酸菌飲料行業。業內人士指出，在相關部門對常溫乳酸菌飲料行業的規范化管理和常溫乳酸菌飲料飲用知識普及的推動下，魚龍混雜的常溫乳酸菌飲料市場會很快迎來重整，一大批企業將在1-2年內被市場和消費者自動淘汰出局。

現狀：行業現井噴式發展

 如果有人問去年以來飲料行業最熱鬧的品類是什么？多數業內人士給出的答案會是常溫乳酸菌飲料。受益于養樂多、味全等低溫乳酸菌飲料企業打下的消費需求基礎，常溫乳酸菌也打著“促消化”、“潤腸道”等功效標簽，在飲料市場著實火了一把。2013年以來，國內常溫乳酸菌飲料幾乎呈井噴態勢，AC尼爾森監測數據顯示，去年常溫乳酸菌飲料品牌已達79個（商超渠道中有售賣，且年銷售額在一定規模以上），品牌數量相比八年前增長3.9倍。

 記者走訪市場時發現，在一線城市大型超市能夠看到的常溫乳酸菌飲料中，有娃哈哈、喜樂、好彩頭小樣等幾個品牌知名度高的產品。除此之外，還有一部分產品雖然品牌推廣早已鋪天蓋地，但是其產品還未完成全面鋪貨，例如黑牛食品推出的仔仔品牌、味動力等。

 常溫乳酸菌飲料產品如雨后春筍般迅速崛起，隨著參與企業數量的增多，常溫乳酸菌飲料這個細分品類也在不斷擴容。在業內人士看來，常溫乳酸菌飲料的崛起與乳酸菌飲料行業保持了同樣的發展勢頭，且高利潤成為企業競相涉足的誘惑。根據AC尼爾森零售監測發現，過去八年，乳酸菌飲料復合增長率高達37.1%，較2006年增長了9倍。相比之下，常溫液態奶的增速不僅放緩，且平均毛利率僅為2%-5%，而乳酸菌飲料的平均毛利率在30%左右。

問題：“功效”飽受質疑

 所謂常溫乳酸菌飲料，顧名思義與低溫乳酸菌產品有著本質的區別，但是在銷售終端，二者的區別卻不被消費者所明確知曉，這也為常溫乳酸菌飲料的銷售和未來發展埋下了隱患。

 中國農業大學一位不具名食品科學專業學者向北京商報記者介紹，常溫乳酸菌飲料并不含有活菌，這一點是常溫乳酸菌飲料企業不愿提及的，但卻是消費者所必須知道的常識。該學者介紹，目前我國所執行的輕工行業標準QB1554-1992《乳酸菌飲料》中定義，乳酸菌飲料按照殺菌和不殺菌分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，因此即便不含有活菌，按照標準非活性乳酸菌飲料也可以被稱之為乳酸菌飲料。

 此外，常溫乳酸菌飲料雖然與低溫乳酸菌飲料一樣打著“有助消化、促進吸收”的廣告，但是其作用主體卻大有區別：低溫乳酸菌飲料通過活菌在人體內迅速繁殖，同時產酸而起到有效抑制腐敗菌和致病菌的防治和成活、保護腸胃的作用；而常溫乳酸菌飲料對于腸道的作用并非來自活菌，而是在乳酸菌發酵過程中消耗掉了乳糖并產生了一些代謝產物，如維生素類和酶類等，這些代謝產物對人體也是有益的，而這些物質的潤腸作用到底有多大還不得而知。但至少可以肯定的是，其作用要遠遠低于活性菌群。

趨勢：行業洗牌警鐘敲響

 對于常溫乳酸菌飲料企業有心或無心地將產品偽裝成低溫乳酸菌飲料、活躍于三四線市場的現狀，業內專家則普遍認為國標缺失、監管不嚴是造成這種現象的主要原因。“從目前國內施行的關于乳酸菌飲料企業的標準和行業標準而言，均未對常溫和低溫的差別做出明確說明，更沒有對企業監管和處罰的規定，因此標準的制定以及相關部門對于企業產品功能夸大宣傳，甚至虛假宣傳的監管變得更為緊迫。”上述不具名業內人士稱。

 中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬也表示，在乳酸菌飲料迎來井噴發展之時，相關部門推出行業引導和強制條例變得尤為重要，例如生產硬件達到多少才能注冊、才允許生產等，這些強制性條例的出臺會引導行業洗掉一批渾水摸魚的企業。

 “行業的快速發展也會倒逼相關部門對其投入更多的關注，也會倒逼消費者對該行業進行更深一步的了解，因此在相關部門對常溫乳酸菌飲料行業的規范化管理和常溫乳酸菌飲料飲用知識普及的推動下，常溫乳酸菌飲料企業的生存空間會被不斷擠壓，在經歷1-2年的爆發式增長后行業會迎來一輪優勝劣汰的洗牌，而剩下的優勝者能否繼續做到迎合消費者口味和對健康的需求，目前仍難下定論，因此與較為成熟的低溫乳酸菌飲料行業相比，常溫乳酸菌飲料行業更加前途難測。”朱丹蓬說。