干炒牛肉竟炒出一大碗湯

炒牛肉竟炒出與肉一樣多的一碗湯。閩清一消費者在向福州12345投訴平臺投訴時稱，他在閩清縣城梅花園市場買了牛肉，沒想到的是，切牛肉時開始滲出水來，一邊炒一邊出水，結果不用加水，湯跟肉一樣多，可見注水之嚴重出乎想象。

 無獨有偶，外地消費者孫先生在一家超市購買了162克里脊肉，回去后將肉放進了廚房，等吃完晚飯收拾里脊肉時，發現裝里脊肉的塑料袋里滲出不少腥紅的血水，一稱竟有32克之多，孫先生買的豬肉被人為注了水，依照這個比例推算，買5斤肉有1斤是水。

 近年來，注水牛肉在市場上時有出現，近日，莆田城廂區食藥監分局執法人員在市場監管中，發現個別牛肉攤點售賣的牛肉發白且多水，表面光滑無褶。經檢驗，這些牛肉的含水量超出正常牛肉，是注水牛肉。經過近一個月的跟蹤踩點，2月4日凌晨3點，執法人員在莆田城廂區華亭鎮興沙村，端掉了這家涉嫌宰殺銷售注水牛肉的窩點，經營這個屠宰場的林某等人被警方當場帶走審查。除了前不久莆田城廂區食藥監分局聯合警方一舉端掉的涉嫌注水牛肉宰殺銷售窩點外，之前石獅市場也查獲240斤注水牛肉，一頭牛竟然灌水50多斤。

注水肉下火鍋縮成一團 差點砸了店家招牌

 記者在采訪福州一牛肉火鍋店時，經營牛肉火鍋店多年的葉老板向記者曝料說，目前市場上的牛肉有一部分是注過水的，這種牛肉不僅肉色差，如果用它來涮火鍋，牛肉會立即糾成一丁點，嚴重妨礙口感。

 有一次剛好他出差在外，因店里食客太多，一時間的牛肉不夠用，新來的店小二由于沒經驗，跑到市場上買了十多斤看上去挺新鮮的牛肉，結果卻是注過水的牛肉。顧客在涮火鍋時，牛肉一下火鍋，縮成一團，變得又老又硬，嚴重影響口感，結果招致消費者投訴。經過向顧客道歉并進行賠償后，最終取得了顧客的諒解。這次的注水牛肉，差點把店招牌給砸了。

注水過程慘不忍睹 注水后一頭牛增重百斤

 我親眼見過不法商販給牛注水，整個過程慘不忍睹。葉老板說，給牛注水一般分兩種，一種是牛在屠宰前被電暈，屠夫把尖頭的注水鐵管從牛的喉管插入牛的胃里，另一頭用橡皮管連接在高壓自來水管上，通過插入牛胃部的鐵管，把大量的水壓入牛胃，這些壓入牛胃的水通過胃毛細血管，滲透到牛的肌肉里。在注水過程中，牛被高壓水撐得不斷嚎叫，痛苦不堪，身體不斷腫脹，慘不忍睹，只有待牛被脹得奄奄一息時，屠夫才進行宰殺。

 另一種方法，是直接用大號針頭往屠宰后的牛肉中注水或用水浸泡，注水后的牛肉體重，可達凈重量的15%~20%.

 葉老板還告訴記者，宰牛、殺豬前用水管給它們注水，這樣一頭牛能增重近百斤，而一頭豬也能增重幾十斤，而牛羊肉價格比豬肉高，牛羊肉注水的相對多一些。另外一些禽肉，如雞鴨等有一些也是被注了水的。

買到注水肉，請大膽索賠500元！

 省健康教育所的工作人員小林說，在購買牛肉或豬肉時，可用手觸摸肉的表面，鑒別安全肉，從手感上來說，觸摸鮮肉表面，感覺微干或稍濕，彈性好，指壓凹陷后能立即復原，有堅實感。如果肉很潮濕且顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的不要買。此外，如果肌肉彈性差，指壓后凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出也不要買。如果將紙巾貼在肉上，紙巾一下濕了，撕下來很完整，十有八九可能是注水肉。

 省消委會工作人員介紹，根據《消法》第五十五條款規定，對于欺詐消費者賠償500元，也是說，即使消費者只購買了1元錢的注水豬、牛、羊肉，消費者也能依法獲得500元賠償。