欣欣手工蛋糕在2018年下半年正式上市，共有2kg散裝和110g定量裝兩種規格，終端售價6~7元/個，打出了90天的短保概念。截至目前，欣欣手工蛋糕已經在珠三角、華東、華中等重點市場布局，并在多個核心市場中迸發出了較強的發展潛力。

 西安市百緣寶商貿有限公司總經理賈重欣代理烘焙產品多年，覆蓋西安及周邊縣市的各大渠道，據他反饋，自從代理欣欣手工蛋糕后，其銷量便十分穩定且持續攀升，截至目前，這款單品在當地的月銷售額已經突破百萬，尤其在西安的CVS便利渠道中，表現亮眼于其他同類產品，也擁有了一眾忠實的擁躉者。賈重欣分析說："欣欣手工蛋糕在西安的CVS店、各類小型門店等終端業態銷量十分突出。曾經這些渠道中的烘焙產品，90%以上均為面包類，對蛋糕類產品一直有著缺口和需求。而隨著2019年手工蛋糕、長崎蛋糕等產品的走紅，這一品類也擁有了足夠的消費認知，因此，欣欣手工蛋糕一經投放到市場，便擊中了消費者的需求，走紅也是預期中的事情。"除了在西安之外，欣欣手工蛋糕在烘焙品牌競爭激烈的南方市場也占據了強勢地位，佛山錦和商貿的總經理認為："雖然2019年手工蛋糕井噴，但欣欣品牌旗下的這款蛋糕在奶香上更加濃郁一些，尤其適合搭配牛奶作為早餐代餐。因此，在我所在的市場，不少白領和學生是其主流消費人群，尤其是110g的單人份規格受歡迎。從6月份代理以來，銷量一直呈現增長的態勢。"南京嘉能商貿有限公司的總經理代理欣欣食品旗下的蛋糕產品多年，此前的古法黑糖蛋糕、長崎蛋糕等都在當地市場上取得了亮眼的銷售成績。因此，在欣欣手工蛋糕面世當月，公司便毫不猶豫地接下來這款新品的代理，也在較短時間內走上正軌。嘉能商貿的負責人表示："這款欣欣手工蛋糕在很多本土品牌的夾擊中，也一直銷量領先，我預估每月的增長幅度能達到7%~10%。"對此，其總結："欣欣手工蛋糕搭乘了2019年純蛋糕的東風，在消費者對品類擁有一定認知的基礎上，敏銳切中傳統渠道和便利系統、新零售系統及電商渠道，多點齊頭并進，這也是其銷量一直穩步攀升的關鍵原因。"欣欣手工蛋糕

立足現制烘焙經驗，夯實產品創新實力

 欣欣食品成立于2009年，一直致力于研發生產健康又契合市場需求的烘焙產品。在發展初期，欣欣食品專注于做餅房，以更敏銳地了解終端市場，沉淀專業能力。2012年，欣欣食品開始聚焦蛋糕品類，推出了"切塊蛋糕"單品，這也成為未來欣欣食品在蛋糕領域發力的根基。

 2014年，欣欣食品意識到長崎蛋糕的品類潛力，自主研習日本長崎蛋糕的先進技術并實現本土化落地，推出長崎蛋糕新品，并延伸了古法黑糖、熔巖可可、千羽黃油等新口味，這一系列產品至今仍是欣欣食品企業的關鍵系列。2018年，欣欣食品成功研發手工蛋糕，借勢消費者對于更純粹、健康的烘焙產品的需求，迅速占領了市場。得益于欣欣食品旗下成熟的產品架構和穩步發展的理念，截至目前，欣欣食品的規模已達近2億。

 欣欣食品總經理周海霞認為："欣欣手工蛋糕的差異化優勢，一方面在于企業對于先進工藝的研發和應用，另一方面在于產品本身的亮點。"欣欣食品自成立以來，便堅信專業技術是生產力，不僅自日本引進先進的長崎蛋糕生產工藝，并進行中國本土化的改進，在2018年又新增了一條生產線，建造十萬級的冷卻車間和包裝車間，以迎合迅速增長的新客戶、電商和凍鏈訂單的需求。此外，欣欣食品還和高校建立合作，引進專業的核心研發人員，并投資建設專門的烘焙食品研究室，為產品創新提供有力支撐。在這些優勢的支持下，欣欣食品在產品創新領域一直穩步推進，為烘焙市場提供了更多的新方向。

烘焙品牌

 而對消費者來說，企業的匠心和工藝終體現的則是產品的口感。不少消費者和經銷商反饋："和市場上很多同類型產品相比，欣欣手工蛋糕的奶香味更濃，這是其鮮明的差異。"這來自于欣欣食品所嚴格遵循的黃金蛋奶比例，并在手工蛋糕原胚的基礎上，添加了南瓜、抹茶等新口味。

 此外，周海霞也表示："企業的渠道策略是支持產品快速布局的驅動力之一，目前，欣欣旗下的產品廣泛覆蓋KA、便利系統、電商等三大渠道。"據市場反饋，各大城市中的大潤發、永輝、華潤萬家、沃爾瑪、家樂福、人人樂等KA網點，7-11、全家、美宜佳、蘇寧小店等BC網點和新零售終端中，皆出現了欣欣旗下產品的身影，而在線上的天貓超市、淘寶、京東等電商平臺，欣欣蛋糕也有著較為亮眼的月銷成績。

布局全新產能，未來持續下沉網點

 盡管截至目前，以欣欣手工蛋糕為代表的欣欣旗下產品，已經在烘焙市場上占據了相應份額，呈現多點爆發之勢。但欣欣食品的規劃遠不止于此，一方面，欣欣食品將持續推動產品的包裝升級，提升產品的差異化優勢；另一方面，當前的銷售格局基礎上，欣欣食品還在持續下沉深耕，覆蓋更多的消費網點。

欣欣食品

 與此同時，欣欣食品也在圍繞著企業層面的多個維度進行升級和規劃。例如在現有8000平方米廠房的基礎上，欣欣食品又規劃了總面積為20000平方米的新廠房，并將在2020年投入使用，以企業實力為背書，為市場布局提供源源不斷的驅動力。

 "烘焙行業中競爭激烈，很多一線品牌占據強勢地位，擠壓了很多二三線品牌的發力空間，在這種行業環境下，新勢力企業若想脫穎而出，勢必要具備價格之外的更多優勢。"未來，在日趨激烈的烘焙行業市場競爭中，欣欣食品也將憑借差異化的口感、先進的工藝、對渠道的多元把控等創新優勢，持續開拓更廣闊的消費市場。