豬肉(rou)市場(chang)頗受關注。自(zi)2月(yue)底(di)生豬價格開始回(hui)升，此后逐(zhu)月(yue)上(shang)(shang)(shang)行，6月(yue)下(xia)旬以來(lai)快速上(shang)(shang)(shang)漲(zhang)，至(zhi)今(jin)維持高位。業(ye)內分(fen)析，這一輪上(shang)(shang)(shang)漲(zhang)周期，恰好(hao)與下(xia)半年(nian)幾大(da)節日相逢，加上(shang)(shang)(shang)秋冬是豬肉(rou)消費(fei)旺季，豬市仍(reng)將維持漲(zhang)勢(shi)。因此貨源(yuan)顯得十分(fen)重要。

那么，目前豬(zhu)肉(rou)產銷情況(kuang)如何？能否保(bao)障供給？這一輪價格通道是怎(zen)樣形成的(de)？從長遠看(kan)，維持豬(zhu)肉(rou)供需平衡、價格總(zong)體平穩，需從哪(na)些環節著手？經(jing)濟日報(bao)記(ji)者來(lai)到河南、陜西、河北等地(di)采(cai)訪(fang)。

目前供給偏緊，但整體鏈條保持平穩

河南省(sheng)商丘(qiu)市城(cheng)鄉一(yi)體化(hua)示范區張閣鎮是傳(chuan)統生豬養殖區，歷(li)經多(duo)輪市場選擇和(he)政策性整頓，現(xian)在(zai)100頭以上(shang)規模養殖戶還有40多(duo)家(jia)。8月16日，在(zai)張閣鎮陳堤(di)口(kou)村，記者(zhe)見到(dao)村里的永(yong)順養殖合作社理事長陳哲狀。

44歲的陳哲狀2001年(nian)開始養(yang)豬，從自繁自養(yang)，搞養(yang)殖(zhi)小區，到(dao)2016年(nian)與正(zheng)邦(bang)集團有限(xian)公(gong)司(si)合(he)作，經歷了(le)從個體戶到(dao)“正(zheng)規軍”的轉變。他的養(yang)殖(zhi)場租用村民(min)50畝(mu)地，單批存欄(lan)可達7500頭，年(nian)出欄(lan)兩批。今(jin)年(nian)5月(yue)他剛(gang)進(jin)了(le)7000頭仔豬，正(zheng)常的話9月(yue)份即可出欄(lan)，出欄(lan)毛(mao)豬每(mei)頭220斤左右(you)。

陳哲狀(zhuang)說，今(jin)年生豬行(xing)情從未(wei)有過(guo)的好。記得2010年毛(mao)豬價(jia)格曾到(dao)過(guo)每斤10.5元(yuan)，其(qi)他時候7元(yuan)、8元(yuan)、10元(yuan)，2018年甚至4.2元(yuan)一斤都有過(guo)。今(jin)年夏天毛(mao)豬每斤10元(yuan)以上(shang)，近幾天還在漲，估計(ji)這(zhe)批豬出欄時至少能維(wei)持這(zhe)一價(jia)位(wei)。

不過(guo)，價格漲了，生豬(zhu)供給(gei)很(hen)難馬上增加。因為養(yang)殖本身(shen)需要半年周(zhou)期，加上許多養(yang)殖戶(hu)擔心(xin)非洲(zhou)豬(zhu)瘟(wen)，不敢大規模投養(yang)。陳(chen)哲狀判斷，生豬(zhu)養(yang)殖正在(zai)上量，但(dan)還要維持一段緊平(ping)衡(heng)。

陳哲狀的判斷，在陜(shan)西西安秦(qin)韻生(sheng)態養殖有限公(gong)司得到印證。秦(qin)韻公(gong)司負責人李凱告訴(su)記者，豬(zhu)場(chang)滿負荷時存(cun)欄近萬(wan)頭，去年(nian)以來受非洲(zhou)豬(zhu)瘟(wen)影(ying)響，規模大幅(fu)縮(suo)減，目前存(cun)欄才2000多頭。

河北雙(shuang)鴿食品股(gu)份有(you)限公(gong)司(si)(si)集生(sheng)豬繁育(yu)、屠宰加工、連鎖銷售為一(yi)體(ti)，是農業產業化重點龍(long)頭(tou)企業。現在，公(gong)司(si)(si)存欄量(liang)3.5萬頭(tou)左右，月(yue)出欄量(liang)大約(yue)5000頭(tou)。這一(yi)數字，比(bi)平常(chang)略低，但大體(ti)正常(chang)。

源(yuan)頭(tou)供應偏緊，直接傳導給屠宰(zai)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)(ye)(ye)。河南貴友實業(ye)(ye)(ye)集團有(you)限(xian)公司(si)以(yi)養(yang)殖屠宰(zai)加(jia)工(gong)起家，是一家產業(ye)(ye)(ye)鏈完備(bei)的(de)涉農跨(kua)國(guo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)，現在日屠宰(zai)量3000頭(tou)左(zuo)右。公司(si)銷售經理孫花(hua)透露(lu)，企(qi)業(ye)(ye)(ye)有(you)合同豬(zhu)(zhu)場(chang)，購豬(zhu)(zhu)沒(mei)問題，但這幾(ji)個月價格一變，豬(zhu)(zhu)場(chang)出貨也有(you)限(xian)，可能(neng)需要500頭(tou)，但對方只給你300頭(tou)、200頭(tou)。過(guo)去還有(you)散戶豬(zhu)(zhu)場(chang)彌(mi)補，如今也少了(le)。“是源(yuan)頭(tou)緊點，沒(mei)別(bie)的(de)，市(shi)場(chang)這樣。”孫花(hua)說。

漲漲跌跌，既有老問題(ti)也有新問題(ti)

在(zai)西(xi)(xi)安(an)市西(xi)(xi)北農副產(chan)品中心批發市場，陳(chen)剛師傅現在(zai)能賣出十幾頭白條豬，不過他不敢肯定，價(jia)格老這么(me)漲銷(xiao)售是否還能這么(me)好，“價(jia)格高了買的人會少，銷(xiao)量肯定受(shou)影響(xiang)”。

陳哲狀說，豬(zhu)少價(jia)格漲(zhang)，這(zhe)是豬(zhu)周期規律(lv)，但(dan)具體分析，這(zhe)次(ci)豬(zhu)價(jia)上漲(zhang)既有老問題(ti)，也(ye)有新問題(ti)。

西安摩爾農產品有限責任(ren)公司副總(zong)經(jing)理徐濤分析，這輪生豬(zhu)行(xing)情的老問題，是豬(zhu)周期(qi)，兩年漲、兩年跌，或(huo)者三年一(yi)小(xiao)周期(qi)、五年一(yi)大周期(qi)，這一(yi)輪自2017年，歷經(jing)15個月，現在回暖(nuan)了(le)。

但為(wei)何這輪生豬(zhu)(zhu)(zhu)價格(ge)似(si)乎比往年漲得更猛？河南(nan)貴(gui)友集團國際市場部張經理認為(wei)，這是(shi)因為(wei)幾大因素碰頭，豬(zhu)(zhu)(zhu)周(zhou)期、非(fei)(fei)洲豬(zhu)(zhu)(zhu)瘟和(he)政策性調控等聚在(zai)一起，老問(wen)題疊(die)加新(xin)問(wen)題。他說(shuo)，本來(lai)這一輪豬(zhu)(zhu)(zhu)周(zhou)期好多散戶退(tui)養了，豬(zhu)(zhu)(zhu)源(yuan)(yuan)減(jian)少；去年發(fa)生非(fei)(fei)洲豬(zhu)(zhu)(zhu)瘟，豬(zhu)(zhu)(zhu)源(yuan)(yuan)又(you)減(jian)少；活(huo)下來(lai)的因為(wei)還(huan)沒(mei)有疫苗(miao)，擔心非(fei)(fei)洲豬(zhu)(zhu)(zhu)瘟，也(ye)限制規模(mo)，豬(zhu)(zhu)(zhu)源(yuan)(yuan)更少。

政(zheng)策性(xing)調控(kong)影響也恰好顯(xian)現。這(zhe)兩(liang)年(nian)，許多(duo)個體養(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)(hu)包(bao)括有一(yi)定規模的養(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)(hu)，因(yin)為環保整治“一(yi)刀切(qie)”地退出(chu)。比如，河南貴(gui)友公(gong)司(si)的合作(zuo)戶(hu)(hu)(hu)退出(chu)了三分(fen)之一(yi)。河南高(gao)(gao)老莊食品有限公(gong)司(si)董事長高(gao)(gao)星(xing)說(shuo)，生(sheng)豬(zhu)(zhu)養(yang)殖(zhi)起伏大、風險高(gao)(gao)，行情好時一(yi)頭(tou)20來斤(jin)的豬(zhu)(zhu)仔800元至1000元，差時一(yi)頭(tou)豬(zhu)(zhu)仔不到200元，別說(shuo)小戶(hu)(hu)(hu)受(shou)不了，大企業也很難抗得(de)住，所(suo)以還需要規范引導傳(chuan)統(tong)養(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)(hu)加入。這(zhe)些年(nian)，高(gao)(gao)老莊公(gong)司(si)成功摸索出(chu)“公(gong)司(si)+基(ji)地+農戶(hu)(hu)(hu)”養(yang)殖(zhi)模式，帶動養(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)(hu)3000多(duo)戶(hu)(hu)(hu)。

做強產業鏈，重點(dian)是在“關口”上下手

新老(lao)矛盾疊(die)加(jia)，豬(zhu)周期(qi)更復雜。不過，從(cong)整個(ge)產業(ye)看，盡管養殖、加(jia)工、銷(xiao)售各個(ge)環節會(hui)影響豬(zhu)價，決定豬(zhu)肉供應和價格變(bian)化的首要(yao)因(yin)素，還是源頭的養殖。因(yin)此，解決生豬(zhu)問題，讓(rang)肉價擺脫大(da)漲大(da)跌，要(yao)從(cong)源頭入手(shou)。

源(yuan)頭問題(ti)怎么(me)解決？養殖大(da)戶郝繼中用實踐做(zuo)了回答。

郝(hao)(hao)(hao)繼中(zhong)，河南寧陵縣黃(huang)崗鎮明集村人，養(yang)豬(zhu)(zhu)20年(nian)(nian)。他從7頭(tou)能(neng)繁母(mu)豬(zhu)(zhu)起步(bu)，經(jing)歷過一(yi)輪一(yi)輪起落(luo)，最終熬成遠(yuan)近聞名的(de)養(yang)殖(zhi)大戶(hu)。變化(hua)(hua)發生(sheng)在2017年(nian)(nian)。這(zhe)一(yi)年(nian)(nian)，郝(hao)(hao)(hao)繼中(zhong)不(bu)(bu)再做“獨行俠”，而是加入(ru)正邦集團(tuan)養(yang)殖(zhi)鏈，搞規模(mo)化(hua)(hua)養(yang)豬(zhu)(zhu)。正邦提供800頭(tou)仔豬(zhu)(zhu)，飼料(liao)、防(fang)疫治(zhi)病(bing)、銷(xiao)售等(deng)(deng)由(you)正邦負責，他負責建造標準化(hua)(hua)養(yang)殖(zhi)場，達(da)到符(fu)合(he)干濕分離、無污染等(deng)(deng)要求(qiu)(qiu)。育肥豬(zhu)(zhu)按要求(qiu)(qiu)出欄，合(he)同價收購，不(bu)(bu)論行情漲跌，公(gong)司按每頭(tou)豬(zhu)(zhu)200元(yuan)(yuan)左右凈利潤結算給他。郝(hao)(hao)(hao)繼中(zhong)算賬(zhang)，自(zi)己單干的(de)話，一(yi)頭(tou)仔豬(zhu)(zhu)1000元(yuan)(yuan)，800頭(tou)得80萬元(yuan)(yuan)，5個(ge)月(yue)出欄，豬(zhu)(zhu)飼料(liao)每頭(tou)900元(yuan)(yuan)，得72萬元(yuan)(yuan)，一(yi)年(nian)(nian)兩欄，飼料(liao)費得翻(fan)倍，成本和風險壓(ya)力太大，不(bu)(bu)如(ru)加入(ru)公(gong)司。這(zhe)樣，2017年(nian)(nian)，養(yang)殖(zhi)戶(hu)大多(duo)虧損(sun)，郝(hao)(hao)(hao)繼中(zhong)依然穩(wen)賺30多(duo)萬元(yuan)(yuan)。

產業鏈使郝(hao)繼中與正邦集團實現雙贏。正邦以(yi)資本和技術獲得穩固(gu)豬源，養(yang)殖(zhi)戶以(yi)人力(li)和較少(shao)投入獲得穩固(gu)收入；企業降低了(le)(le)自(zi)建養(yang)殖(zhi)場(chang)的場(chang)地(di)、管理、人力(li)等(deng)(deng)壓力(li)，養(yang)殖(zhi)戶減(jian)少(shao)了(le)(le)投入、疫(yi)病、銷售等(deng)(deng)風險。2019年(nian)，郝(hao)繼中已擴(kuo)大規模到2000頭。

郝(hao)繼中的改變，對傳統養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)業(ye)(ye)具有“示范”意義。正邦集(ji)團商(shang)(shang)丘分公司睢(sui)陽服務部主任(ren)高社壘說，目前農(nong)村(cun)還有大量農(nong)民(min)要靠養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)業(ye)(ye)實現小康，而農(nong)村(cun)專業(ye)(ye)合(he)作社大多(duo)帶(dai)動力還很弱，難以應對養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)和銷售多(duo)個“節點”變化。大企業(ye)(ye)牽頭(tou)產業(ye)(ye)鏈，既能(neng)(neng)帶(dai)領(ling)農(nong)民(min)，又能(neng)(neng)應對市場(chang)，兩大難題迎刃而解。如果生(sheng)豬(zhu)行業(ye)(ye)由(you)產業(ye)(ye)鏈主導，能(neng)(neng)有效解決(jue)豬(zhu)周期(qi)帶(dai)來的大起(qi)大落。正是由(you)于這(zhe)種(zhong)自信，兩年(nian)來，高社壘在商(shang)(shang)丘片區(qu)逆勢發力，推動多(duo)個養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)戶(hu)加入公司產業(ye)(ye)鏈。

同一看(kan)法，來自另一位一線(xian)“干將(jiang)”王(wang)天祥(xiang)。王(wang)天祥(xiang)是(shi)河南萬(wan)(wan)邦國際農產品物(wu)流股份有(you)限公司(si)辦公室(shi)主任，萬(wan)(wan)邦是(shi)國內農產品批(pi)發(fa)市場(chang)(chang)之一，曾在(zai)極端(duan)天氣(qi)中發(fa)揮保障市場(chang)(chang)供(gong)給(gei)骨(gu)干作用(yong)。王(wang)天祥(xiang)說，解決生豬(zhu)問題需(xu)要(yao)(yao)多方發(fa)力，施策、靶向治療(liao)尤為重(zhong)要(yao)(yao)。從源頭看(kan)，重(zhong)點(dian)還要(yao)(yao)在(zai)產業(ye)鏈(lian)(lian)上下力，瞄準(zhun)“穴位”“強鏈(lian)(lian)”，對龍(long)頭企業(ye)針對性給(gei)予扶(fu)持，可以起到“四(si)兩撥千(qian)斤(jin)”的作用(yong)。