揭示飲料三大發展趨勢

 食品飲料領域是現下的一個熱門市場，眾多的新產品層出不窮。人們對健康的要求是越來越高口味、功能之類的……越來越多的食品企業渴望尋求新的突破，試圖抓住人們的多重消費心理。巨頭們想要保持屹立不倒，后起之秀渴望乘勝追擊，市場上開始涌現五花八門的新食品，但無論如何，消費者才是這場創新競賽的贏家。

 全球30家創新食品飲料企業大盤點，揭示三大發展趨勢35斗梳理國內外30家食品飲料初創公司后發現：美國近年的食品飲料創新公司發展迅猛，在去年披露的200起交易中，食品飲料達到了14.5億美元。對比國內，許多食品飲料初創公司也是勢頭大好，像喜茶這樣年輕化的網紅品牌，經過兩輪融資拿到超7000萬美元的融資，可見越來越多的國內投資者開始關注食品飲料的市場。

 從國外市場來看，初創公司的創新更為大膽。人造肉、可替代海鮮、植物奶……很多不再基于傳統原材料的食物誕生，甚至發生了形態的變化（例如代餐劑的出現）。這些食物不僅僅滿足了人們日益增長的消費需求，更是迎合了如今提倡低碳環保的全球理念，他們希望打造一種“未來食物”的概念，將更加健康、更加可持續性的食物推廣到世界各地。

國外值得關注的食品飲料初創公司

全球30家創新食品飲料企業大盤點，揭示三大發展趨勢數據來源：Crunchbase

 值得關注的是，表格中融資最多的印度啤酒廠商Bira 91，它成立于2015年的夏天，總部位于新德里。新鮮的口味、獨特而活潑的風格讓它很快成為風靡千禧一代的新興品牌。

 2017年，Bira 91入駐紐約，開始進軍美國市場。2018年，Bira 91進入新加坡，由此打開亞太市場的大門。不到三年，Bira 91憑借世界啤酒銷量增長速度的成績成為全球第25大精釀啤酒品牌。今年5月，Bira 91完成了由Sixth Sense Ventures領投的B輪融資，總融資金額達到8340萬美元。

 來自美國的Soylent提供的是一種可咀嚼的“迷你餐”，這種方便高效的代餐劑廣受中產階級的喜愛，也吸引了不少投資人的目光。Soylent在美國的擴張速度令人驚訝，曾經它只是一種僅在網絡上提供的小眾產品，而現在全國4400多家沃爾瑪超市都有出售，通常被放在冷飲、牛奶貨架旁。據悉，Soylent目前在亞馬遜、機場、候車室及其它數千個零售點提供即飲型（RTD）模式。

 Ample Foods的膳食替代品是由營養研究人員和食品科學家共同研發打造，基于健全的營養科學配方，針對腸道炎癥、體內激素水平等設想，發明出獨特的常量及微量營養素，使用非轉基因技術，確保產品的營養密度。這種富含蛋白質、纖維的健康代餐品每400克中含有4克甚至還要更少的卡路里。來自國際風險投資公司UpHonest Capital的中國合伙人魏國曾對其進行投資。

 在國外，可替代食品正值風靡，比爾蓋茨、李嘉誠都曾紛紛涉足這一新的食品投資領域。除可替代肉類外，可替代海鮮也正等著被端上大眾的餐桌。

 Sophies Kitchen是這樣一家提供可替代海鮮的公司，其創始人王耀信畢業于哥倫比亞大學商學院，擁有超多20年的素食制造經驗，他和他的團隊堅信用植物打造的海鮮更加健康美味，符合現代人的飲食需求。2018年11月，Sophies Kitchen從271家公司中脫穎而出，入選百事公司打造的首屆北美營養溫室計劃，成功加入百事公司的加速器計劃。

1、國內：帶有中國特色的飲食文化

 從國內市場來看，雖然2018年的經濟消費略有回落，但據中國信息產業網的數據顯示，2018年食品飲料整個行業達到了5591億元，同比增長17%，凈利潤964億元，同比增長26%。

 2010-2018年食品飲料行業收入及增速（單位：億元）全球30家創新食品飲料企業大盤點，揭示三大發展趨勢數據來源：中國產業信息網

 與追求果腹、顧慮價格的落后年代不同，隨著經濟水平的不斷提高，價格漸漸成為人們在食品飲料消費中考慮的較小因素，人們開始重視食品飲料的功能性、趣味性。

 針對這一新的消費趨勢，國內企業進行了各種嘗試，帶有昆蟲蛋白美容功能的赫麗情書、運用中國蒸煮面的今麥郎、推出“故宮版”限量包裝的農夫山泉……面對瞬息萬變的消費市場，這些企業不再坐以待斃，甚至跨出自身行業，積極地與其它行業尋求合作，達到互利共贏。

 例如，安家曾攜手盒馬與頭條聯合推出限量版“安家頭條新聞瓶”，此前我們是很難想到食品行業還能和新聞媒體進行跨界合作，并且還體現在了具體的實物產品上。

國內值得關注的食品飲料初創公司

 全球30家創新食品飲料企業大盤點，揭示三大發展趨勢數據來源：Crunchbase、個人圖書館

 放眼國內市場，受中國傳統的茶酒飲食文化影響，一些具有中國特色的食品飲料公司開始擴大自己的影響力。

 酒便利在2018年實現營收7.55億元。這家公司在創立初期確定了“讓顧客在20分鐘內喝上放心酒”的宗旨，通過平臺訂購、即時送到的創新銷售模式，在2014年迎來首次盈利后，開始占領國內酒水市場新領地。去年3月，仁懷酒投、河南國控基金管理總投資1660萬美元，幫助酒便利成功完成C輪融資。

 近年來，新茶飲市場異常火爆，人們為了買到某個品牌的奶茶，甚至可以排上幾個小時的長隊。喜茶是其中的明星品牌之一，它在去年完成了5700萬美元左右的B 輪融資，投資方為美團點評旗下的龍珠資本。喜茶表示，希望能夠推動“茶”這一文化的創新和年輕化，成為能夠走向世界的國際性品牌。

 由深圳聯合創投、深圳拓普理德一號投資基金、蘇州星火眾達產業投資基金等多方投資的現磨咖啡品牌Coffee now在去年宣布獲得950萬美元的A輪融資，用于國際級研發實驗室、咖啡生產基地的搭建。目前，Coffee now已成功進入中石油、中石化的供應體系。

 代餐文化也開始在國內興起。2015年創立的若飯與美國的代餐公司Soylent類似，發明了“液體便當”，以滿足快節奏生活下人們的不同飲食需求，若飯的種子輪投資者是個人，但很快便拿到了堿基資本140多萬美元的天使輪投資。據悉，若飯的創始人邵偉是一名開發營養算法工具程序員。

2、食品飲料市場的發展新趨勢

 據英敏特發布的相關報告顯示，永續性消費、健康老齡化、高端便捷化成為了2019年食品飲料的三大發展趨勢。

 顧名思義，永續性消費是指朝著可循環持續的方向發展，所以現在出現了許多節省資源消耗、避免環境污染的環保型產品。健康老齡化強調食品飲料領域對社會老齡化現象的關注，提倡健康的保健食品。高端便捷化主要針對工作節奏快、收入高的年輕群體，迫于時間壓力，這部分消費者往往會追求更加方便快捷的食品，但同時又希望能夠保證食品的質量，這也將是未來快餐服務、外賣行業的發展需求。

 全球30家創新食品飲料企業大盤點，揭示三大發展趨勢面對這一新的行業發展趨勢，國內外食品飲料的初創企業開始嶄露頭角，他們不僅要看到人們重視生態環保、注重健康的消費理念，還要解讀人們的口味品質、個性化服務的消費習慣，人們購買的不再僅僅只是一種食物，而是一種精致有趣的生活態度。

關于飲品

 飲品，指經加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養或提神的液體。如水、奶，酒、飲料（飲料和飲品不是同一物體）。