植物乳+動物蛋白混搭會締造雙贏局面嗎？

 魚和熊掌不可兼得，這是人們常知道的情況之一。混搭的方式是每個人都想得到二者好處的手段之一，但不是每種混搭都能有效。目前由于可口可樂和百事可樂等公司生產的甜飲料因含糖量較高，有關機構嘗試將糖和高度甜味劑混合在一起，希望能夠以低糖的概念吸引不喜歡甜糖飲料消費者，可是在各種反復試驗的情況下這種天然糖+甜味劑方式的產品并沒有獲得成功，最終以失敗告終。

 今年6月，全球的肉類生產商和供應商之一Tyson Foods發布了植物+動物蛋白肉制品：在傳統的牛肉漢堡中混合豌豆蛋白，在香腸和肉丸中添加鷹嘴豆、黑豆和藜麥等。該新產品線旨在應對Beyond Meat和Impossible Food等公司紛紛推出的全植物蛋白基肉類替代品。

 食品及營養咨詢師Rachel Cheatham表示，消費者已經在家庭中嘗試將牛奶和植物乳混合在一起飲用。在日常家庭飲用過程中，將不同種產品混合是自然而然并且簡單易行的，但是這樣的產品作為商品上市單獨陳列銷售后，消費者是否會被長久吸引仍不明朗。甚至，這款混合產品可能會吸引牛奶愛好者們，僅以此混合乳為過渡，最終更多地傾向于選擇全植物乳類產品。

 市場咨詢公司戰略副總裁Tom Vierhile指出，大部分混合類產品的研發初衷可能并不是為了滿足消費者的需要，而是為了銷售更多的產品。好的一方面是消費者很有可能出于健康的原因而選擇這些混合類產品。根據2019年消費者調查顯示，近49%的美國消費者稱他們會出于健康的考慮而選擇面包、肉或奶制品的替代品，這給牛奶加工者們嘗試的空間，推出一些可以量化營養價值的產品，其品質能夠超過普通的牛奶，但是消費者們是否買賬仍未確定。

 針對這些質疑，Live Real Farms公司強調他們的目的是為打造全新的產品，來滿足消費者，特別是那類屬于彈性素食的消費者們。并且它們希望能夠改變消費者的購買和飲食習慣。

 但是目前這種植物乳+牛奶的混合模式制品獲得評價卻褒貶不一，該模式是否會繼續受到消費者追捧受到一定質疑。