我們都知道飲(yin)料市(shi)(shi)(shi)場(chang)一(yi)(yi)直都在不(bu)斷(duan)的(de)變(bian)化(hua)，而且(qie)如(ru)(ru)今各行各業都在不(bu)斷(duan)的(de)推出營養又健康的(de)產(chan)品。其(qi)(qi)中果汁市(shi)(shi)(shi)場(chang)的(de)是NFC果汁，如(ru)(ru)果沒有(you)喝過NFC果汁，你至少也曾在便利店或者一(yi)(yi)些商場(chang)超市(shi)(shi)(shi)里見過它們。早(zao)在幾(ji)年前NFC果汁被(bei)認(ren)為是一(yi)(yi)個非常有(you)潛(qian)力的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)，尤其(qi)(qi)是隨著(zhu)技術工藝的(de)完(wan)善(shan)，NFC果汁主打的(de)“鮮”概念被(bei)發(fa)揮到，不(bu)少食(shi)品飲(yin)料巨頭(tou)如(ru)(ru)統一(yi)(yi)、味全、農夫(fu)山泉、匯源等開始發(fa)力NFC果汁業務。

除了在渠(qu)道、營(ying)銷上(shang)不斷深耕，NFC果汁界壁堡壘更是被打破，與果汁飲料市場關(guan)系匪淺的冰(bing)淇淋行(xing)業首當其沖，涌現出不少創意與品質(zhi)兼具的潮流(liu)爆品，但至于能否引領潮流(liu)還(huan)是引起不小爭(zheng)議(yi)。

01

完全保留果蔬新鮮風味

似(si)乎永遠被(bei)放(fang)在(zai)冷藏貨架(jia)上，保質期短，顏色鮮艷，包(bao)裝(zhuang)比(bi)普通果(guo)汁更(geng)簡(jian)約透明，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)NFC果(guo)汁。相比(bi)其(qi)它飲(yin)品(pin)，NFC果(guo)汁有(you)著一(yi)個非常(chang)明顯的(de)特(te)征(zheng)，那(nei)是(shi)(shi)(shi)它們實在(zai)貴得(de)太顯眼：一(yi)瓶300ml的(de)果(guo)汁通常(chang)能賣到十(shi)幾(ji)元(yuan)甚至以(yi)上。這(zhe)也是(shi)(shi)(shi)很多消費者(zhe)能夠知曉這(zhe)類產品(pin)的(de)重(zhong)要原因，那(nei)么究竟什(shen)么是(shi)(shi)(shi)NFC，與普通果(guo)汁飲(yin)料相比(bi)又(you)有(you)什(shen)么獨特(te)之(zhi)處呢？

NFC果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)是(shi)將新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)原(yuan)生態的(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)清洗后壓榨出果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，經(jing)瞬間殺菌后直接罐裝，不需要經(jing)過(guo)濃縮(suo)及復(fu)原(yuan)，能夠完(wan)全保(bao)留水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)原(yuan)有的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)風味，比(bi)在家里面現榨一(yi)杯(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)更方(fang)便快捷(jie)。而如今市(shi)場上(shang)絕大多數的(de)(de)純鮮(xian)(xian)(xian)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，其(qi)實只是(shi)一(yi)般的(de)(de)濃縮(suo)還原(yuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，是(shi)將濃縮(suo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)兌以水、糖(tang)、防腐劑(ji)等還原(yuan)成可喝的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。由(you)于經(jing)過(guo)濃縮(suo)與還原(yuan)的(de)(de)復(fu)雜加工，其(qi)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)度及口感均(jun)無法與NFC產品相比(bi)。

由于NFC這種鮮(xian)榨果汁(zhi)在加工過程中受熱(re)(re)時間比(bi)較短，所以營(ying)養(yang)損失比(bi)較少，而(er)且更好(hao)地保持了新鮮(xian)水果的(de)(de)原汁(zhi)原味(wei)，與當今流行的(de)(de)養(yang)生健(jian)康(kang)潮流不謀(mou)而(er)合(he)，因此受到眾(zhong)多消費(fei)者的(de)(de)推崇。如今，市場上大大小小的(de)(de)NFC果汁(zhi)品牌(pai)已經達到了二十(shi)多個，有(you)較高穩定(ding)收入(ru)和強烈愛美需求的(de)(de)都(dou)市女性中產(chan)階層更是這類(lei)果汁(zhi)新產(chan)品追逐的(de)(de)核心(xin)用戶。眾(zhong)所周(zhou)知，冷(leng)飲的(de)(de)主要消費(fei)群體(ti)很大一部分都(dou)是年(nian)輕女性，她們熱(re)(re)衷清甜可(ke)口的(de)(de)飲料(liao)、冰(bing)淇淋卻又(you)擔(dan)心(xin)健(jian)康(kang)問(wen)題，所以當一款冷(leng)飲產(chan)品打上新鮮(xian)、營(ying)養(yang)無損的(de)(de)概念性標簽時，對于女性來說是具有(you)誘惑(huo)的(de)(de)。

02

NFC掀起創新冰淇淋新風向

近(jin)年來冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)的(de)(de)發展陷入一個較為(wei)(wei)尷尬的(de)(de)境地，作為(wei)(wei)甜品的(de)(de)典型代(dai)表，其(qi)(qi)高(gao)熱量、高(gao)甜度(du)的(de)(de)屬性給消費者帶來極大(da)困擾，大(da)多(duo)(duo)對其(qi)(qi)敬(jing)而遠之。現如今，引領潮流的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)大(da)多(duo)(duo)已脫離傳統(tong)發展軌道，不再以甜蜜可口為(wei)(wei)主要賣點，更(geng)(geng)多(duo)(duo)轉向健(jian)康(kang)(kang)養生(sheng)方(fang)向，因為(wei)(wei)人們更(geng)(geng)在意飲料的(de)(de)“健(jian)康(kang)(kang)”與否。而NFC恰好(hao)代(dai)表一種更(geng)(geng)為(wei)(wei)健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)生(sheng)活方(fang)式，在冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)市場競爭日趨白熱化的(de)(de)當下(xia)，不少冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)企業都把目光投向新概念或跨(kua)界元素的(de)(de)引入，在食(shi)品飲料領域(yu)大(da)放(fang)異彩(cai)的(de)(de)NFC自然受到眾多(duo)(duo)關(guan)注，不少水(shui)果冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)品牌更(geng)(geng)是憑(ping)借近(jin)水(shui)樓臺優勢率先開啟嘗試。

蒙牛(niu)冰+系列全新推(tui)出一款(kuan)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)雪泥(ni)，主打(da)便(bian)是(shi)NFC果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)概念(nian)，有藍莓、百香果(guo)(guo)(guo)等口味，近年來(lai)蒙牛(niu)在冰淇淋產品創(chuang)新上繼續發揮大(da)企(qi)業優勢，不斷(duan)探求(qiu)爆品風口，這款(kuan)新概念(nian)的產品同樣非常吸(xi)引眼(yan)球。目前市面上NFC的產品其實(shi)非常少，更多(duo)的是(shi)在“新鮮”、“無(wu)添(tian)加”方面不斷(duan)深(shen)挖的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)或者真實(shi)果(guo)(guo)(guo)肉冰品。

美國CY international Trading LLC 推(tui)(tui)出(chu)零(ling)糖、零(ling)添加，使(shi)(shi)用果汁的(de)(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)產(chan)品，2018年在(zai)國內市(shi)場亮相(xiang)，并迅速風靡流行(xing)起來；臺灣忠鴻(hong)興(xing)同樣推(tui)(tui)出(chu)保(bao)留營養成分(fen)的(de)(de)果蔬冰(bing)淇淋(lin)(lin)MR.COOL，精選(xuan)新(xin)鮮(xian)(xian)時令果蔬和(he)純(chun)正鮮(xian)(xian)奶，通過傳統工藝(yi)制作(zuo)而成，既能保(bao)持(chi)冰(bing)淇淋(lin)(lin)的(de)(de)有效營養成分(fen)不流失，同時又能保(bao)持(chi)天然(ran)果蔬芬(fen)芳和(he)清新(xin)、自然(ran)的(de)(de)味覺享受，使(shi)(shi)做出(chu)的(de)(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)口味更純(chun)正，口感(gan)更醇厚(hou)。這類冰(bing)淇淋(lin)(lin)產(chan)品崇尚天然(ran)，注重新(xin)鮮(xian)(xian)、健(jian)康，以極其(qi)豐富(fu)的(de)(de)產(chan)品品種(zhong)和(he)獨(du)具匠心(xin)、別具一格的(de)(de)產(chan)品制作(zuo)工藝(yi)深受消費者和(he)經銷商的(de)(de)贊譽(yu)。

健康養生潮(chao)流(liu)下，消費者的(de)需(xu)求向天然健康、無人工色素添(tian)加、低脂(zhi)低糖等方(fang)面轉變，可能對(dui)其它品類冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)來說這(zhe)是一個嚴峻(jun)的(de)挑戰，然而對(dui)水(shui)果冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)市(shi)(shi)場而言反而帶來了更好的(de)發展機遇，這(zhe)自然得益于水(shui)果自身的(de)營(ying)養屬性，而NFC概念在冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)領域(yu)的(de)深入嘗試融(rong)和，讓原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味、營(ying)養成分絲毫不差的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)由理想變為現(xian)實，可以說冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)市(shi)(shi)場的(de)發展提供(gong)了極為強大的(de)助力。

03

行業對NFC概念能否打造爆款存疑

健康理念的(de)風行(xing)(xing)(xing)，顯然(ran)對(dui)NFC果(guo)汁(zhi)(zhi)概(gai)念產(chan)品(pin)產(chan)生(sheng)了強大推動(dong)力(li)，近年來國內(nei)NFC果(guo)汁(zhi)(zhi)品(pin)牌(pai)大量誕生(sheng)， NFC果(guo)汁(zhi)(zhi)以及跨領域的(de)創(chuang)新(xin)應用儼然(ran)已(yi)(yi)成為(wei)冷飲(yin)行(xing)(xing)(xing)業(ye)的(de)熱門。中國農業(ye)大學(xue)食品(pin)科學(xue)與營養(yang)工程學(xue)院教(jiao)授廖小(xiao)軍表示(shi)：“從全球果(guo)蔬(shu)冷飲(yin)市場(chang)變化看，果(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)正進行(xing)(xing)(xing)轉(zhuan)型升級，非還原(yuan)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)也是NFC已(yi)(yi)成為(wei)主要的(de)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)類型。”2011年，零度(du)果(guo)坊(fang)作為(wei)市場(chang)的(de)培育者(zhe)，將NFC果(guo)汁(zhi)(zhi)概(gai)念帶到中國消費者(zhe)眼前。隨后，這(zhe)一(yi)細(xi)分(fen)市場(chang)成為(wei)了眾多飲(yin)料(liao)企業(ye)競相追逐的(de)焦點。現如今(jin)在超市的(de)飲(yin)料(liao)冷柜中，NFC果(guo)汁(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)已(yi)(yi)經占據(ju)冷柜的(de)大半(ban)貨架(jia)。

但NFC果汁的(de)發展風(feng)生(sheng)水(shui)起，并(bing)不意味(wei)著在冰(bing)淇(qi)淋(lin)行(xing)業，NFC類型(xing)冰(bing)淇(qi)淋(lin)能(neng)夠順(shun)風(feng)順(shun)水(shui)。很(hen)多冰(bing)淇(qi)淋(lin)企業或(huo)者(zhe)經銷商對(dui)此類型(xing)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產品(pin)前景并(bing)不看好(hao)，認為在競爭激烈的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)市場(chang)，NFC冰(bing)淇(qi)淋(lin)生(sheng)存境況堪(kan)憂(you)。

四平宏(hong)寶萊市場部經理(li)王勁(jing)表示(shi)：“首先NFC果(guo)汁在冰(bing)淇淋產(chan)品(pin)中的應用并(bing)(bing)不(bu)廣泛。作為(wei)一款概念性產(chan)品(pin)，消費者往(wang)往(wang)會在探奇心理(li)引(yin)導下產(chan)生消費行為(wei)，但拋開NFC果(guo)汁概念，這些類型(xing)產(chan)品(pin)在口感和口味上與其(qi)它(ta)冰(bing)淇淋并(bing)(bing)無太(tai)大區別，很難讓消費者對其(qi)產(chan)生復購欲望。”

北京星水(shui)友聯供(gong)應鏈管理(li)有(you)限責任公司總經理(li)董振堂(tang)持(chi)(chi)同樣看法，雖然(ran)是(shi)蒙牛(niu)代(dai)理(li)商，但(dan)他對蒙牛(niu)NFC果(guo)汁(zhi)雪泥的發展狀況(kuang)并(bing)不看好，認為其很(hen)難(nan)保(bao)證在冰淇(qi)淋(lin)市(shi)場(chang)上的一(yi)個(ge)持(chi)(chi)久(jiu)性。“這類產品(pin)以概念借勢(shi)，確實(shi)可以在短時間內取得極(ji)大(da)效益，但(dan)冰淇(qi)淋(lin)市(shi)場(chang)從來不缺少(shao)同類產品(pin)，每當(dang)爆款(kuan)產品(pin)出(chu)現，復制(zhi)率會(hui)很(hen)高，尤其是(shi)概念性產品(pin)，很(hen)難(nan)在產品(pin)上形成(cheng)自己的獨特性。無論(lun)自己產品(pin)的果(guo)汁(zhi)含量(liang)多少(shao)，不少(shao)商家都會(hui)打著NFC或(huo)者果(guo)汁(zhi)的旗號，真假難(nan)辨，會(hui)讓消費者產生極(ji)大(da)的抵觸心理(li)。”

還有(you)很(hen)(hen)重(zhong)要一(yi)(yi)點，那(nei)是(shi)由于NFC是(shi)真正(zheng)的(de)(de)純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，加(jia)上不(bu)(bu)易(yi)儲存，在市(shi)(shi)場(chang)上有(you)著一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)時尚(shang)性及技術門檻，因(yin)此(ci)價(jia)格相對較(jiao)高。這(zhe)(zhe)種高價(jia)值的(de)(de)原料(liao)并不(bu)(bu)是(shi)許多(duo)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋企業心目(mu)中(zhong)的(de)(de)選擇，原因(yin)便在于與普(pu)通水(shui)果(guo)(guo)或果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋相比，NFC果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)概(gai)念冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋顯然不(bu)(bu)夠“親民”，很(hen)(hen)難走進(jin)普(pu)通群(qun)眾，這(zhe)(zhe)在很(hen)(hen)大程度(du)上決定(ding)了其(qi)消(xiao)(xiao)費范圍。而且單(dan)純NFC果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)而言，尚(shang)未形成良好的(de)(de)消(xiao)(xiao)費習(xi)(xi)慣，消(xiao)(xiao)費者對NFC類產品的(de)(de)需(xu)(xu)求并不(bu)(bu)迫切(qie)。農夫山泉相關負責(ze)人曾(ceng)表示：“目(mu)前國(guo)內(nei)NFC市(shi)(shi)場(chang)和國(guo)外還有(you)較(jiao)大差距，在發(fa)達(da)(da)，NFC果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)已經(jing)如同牛奶一(yi)(yi)樣是(shi)家庭日常消(xiao)(xiao)費的(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)品，早(zao)上喝果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、晚上喝牛奶，已經(jing)是(shi)發(fa)達(da)(da)人們的(de)(de)生活習(xi)(xi)慣。而中(zhong)國(guo)傳統用餐(can)習(xi)(xi)慣導致消(xiao)(xiao)費者對于NFC產品的(de)(de)需(xu)(xu)求并不(bu)(bu)用于正(zheng)餐(can)。”限制較(jiao)小的(de)(de)飲料(liao)市(shi)(shi)場(chang)尚(shang)且如此(ci)，更遑論競爭激烈的(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋市(shi)(shi)場(chang)，因(yin)此(ci)NFC概(gai)念在冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)推廣還有(you)很(hen)(hen)長的(de)(de)一(yi)(yi)段路要走。

04

NFC冰淇淋未嘗不能成為未來冰淇淋市場主流

從近(jin)幾(ji)年成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)淇淋爆款產品(pin)來看，產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特性和創造(zao)性成為一款產品(pin)能(neng)夠迅速而穩定占有市場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)核(he)心因素(su)，隨(sui)著消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日益(yi)重(zhong)視，冰(bing)淇淋行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)門檻(jian)已經悄然(ran)提高。因此(ci)對(dui)于不少(shao)中小企(qi)業來說，充分挖掘消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)口味需求，加(jia)大新產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)發顯(xian)得尤(you)為重(zhong)要，NFC顯(xian)然(ran)為冰(bing)淇淋創新提供(gong)了一個很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)能(neng)性。NFC概念(nian)在冰(bing)淇淋行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用不那么(me)順(shun)風順(shun)水(shui)，并不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)NFC果(guo)汁自(zi)身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題，消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)消(xiao)費(fei)(fei)習慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養成確實是(shi)需要時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沉淀，但銷(xiao)售渠(qu)道以及生(sheng)產工(gong)藝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)突破同樣(yang)是(shi)重(zhong)中之重(zhong)。

與普通(tong)冰淇淋相(xiang)(xiang)比(bi)，這類產品由于受眾人(ren)(ren)群又相(xiang)(xiang)對(dui)小眾，只能在(zai)大中(zhong)型城市(shi)中(zhong)的(de)(de)高(gao)端商超、便利店、咖啡館以及等線(xian)上渠道(dao)來沉淀品牌效(xiao)應(ying)。藝人(ren)(ren)Angelababy曾在(zai)2015年(nian)投資(zi)了“輕斷(duan)食果蔬汁(zhi)”Hey Juice，它也是NFC果汁(zhi)的(de)(de)一種(zhong)，但(dan)額外打上了排毒、輕體的(de)(de)標簽，吸引(yin)了眾多(duo)粉絲以及潮人(ren)(ren)前來消費打卡，這種(zhong)明星效(xiao)應(ying)下(xia)的(de)(de)市(shi)場營(ying)銷(xiao)值得眾多(duo)冰淇淋企業的(de)(de)借鑒。

冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)企(qi)業想要(yao)(yao)在NFC市場搶占一席之地，便需要(yao)(yao)追求(qiu)健康的(de)生活(huo)(huo)(huo)理念(nian)，倡導(dao)樂活(huo)(huo)(huo)、有趣、藝(yi)術時尚的(de)生活(huo)(huo)(huo)態度，通(tong)過品(pin)牌高附加值，讓產(chan)品(pin)不僅好(hao)喝好(hao)看更好(hao)玩。主(zhu)要(yao)(yao)定位人(ren)(ren)群(qun)(qun)是注重生活(huo)(huo)(huo)品(pin)質的(de)年輕人(ren)(ren)及白領，追求(qiu)個(ge)性時尚的(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)。而(er)且冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)產(chan)品(pin)的(de)創(chuang)新設計(ji)要(yao)(yao)能融入(ru)到(dao)目標消費者的(de)日常生活(huo)(huo)(huo)場景中去(qu)，包括三餐、工作、加班(ban)、聚會等(deng)，去(qu)陪(pei)伴(ban)消費者體驗生活(huo)(huo)(huo)的(de)方(fang)方(fang)面面，考慮(lv)到(dao)消費者切身需求(qiu)，從(cong)而(er)倡導(dao)高品(pin)質和健康的(de)生活(huo)(huo)(huo)習慣。

隨(sui)著未來消費者的(de)(de)需(xu)求升級，NFC果汁(zhi)工藝技(ji)術的(de)(de)不斷提升，以及冷鏈(lian)服務(wu)的(de)(de)不斷完善，NFC概念冰淇(qi)淋一(yi)定(ding)程度上更好地(di)滿足消費者對(dui)健康新鮮(xian)的(de)(de)需(xu)求，未來發展前景到底如何？能否(fou)成為(wei)冰淇(qi)淋市場里的(de)(de)下(xia)一(yi)個風口？還(huan)是需(xu)要時間(jian)的(de)(de)檢驗。