臺科大研發全自動煮面機 現煮牛肉面只要1分鐘

臺灣(wan)科技大學（簡稱臺科大）團隊研(yan)發了(le)一款全自(zi)動煮(zhu)面機，從取料、煮(zhu)面、裝湯、備小菜，全程(cheng)由機器自(zi)動完(wan)成，只需(xu)1分(fen)鐘能完(wan)成美(mei)味的牛肉面，維持餐點質(zhi)量一致性且節省人力成本。

據報(bao)道，19日，臺科(ke)大舉(ju)行機(ji)器人技術科(ke)普講座，展示臺科(ke)大機(ji)械工(gong)程(cheng)系教授林其(qi)禹(yu)團(tuan)隊研(yan)發的全自(zi)動煮面(mian)機(ji)，并邀請公館國小(xiao)學童(tong)一起體驗，近距離觀摩(mo)先進的自(zi)動化烹飪(ren)技術。

長期投入(ru)智慧機(ji)器人研究(jiu)的林其禹經常旅游各國(guo)，發現(xian)很難在國(guo)外吃到美(mei)味的中(zhong)式料(liao)理，為了讓中(zhong)餐更普及，將前瞻智能(neng)型(xing)機(ji)器人技(ji)術引進到無人化烹飪設(she)備，通(tong)過菜肴烹調程序參數(shu)化，讓機(ji)器不需(xu)要廚師(shi)可做出美(mei)味料(liao)理，還能(neng)維持餐點(dian)質量的一致性，并(bing)節省成本且(qie)衛生。

團隊研發的全(quan)(quan)自(zi)動煮面(mian)(mian)機包含碗(wan)盤供應(ying)系統、煮面(mian)(mian)系統、高湯(tang)及(ji)小(xiao)菜(cai)供應(ying)系統，全(quan)(quan)程(cheng)無需廚(chu)師協助(zhu)，機器會(hui)根據客人點(dian)單內容，選取(qu)不(bu)同(tong)粗細的面(mian)(mian)條(tiao)烹煮，通過烹煮時間(jian)控制面(mian)(mian)條(tiao)口感，并將(jiang)面(mian)(mian)條(tiao)、高湯(tang)、牛(niu)肉(rou)及(ji)小(xiao)菜(cai)配(pei)料(liao)盛(sheng)入碗(wan)盤中(zhong)，后將(jiang)餐點(dian)運送至出(chu)餐口，全(quan)(quan)程(cheng)平均只需要1分鐘能(neng)完成美味(wei)的牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)，十分便(bian)利。

臺(tai)科大研發全自動煮面(mian)機-現煮牛肉面(mian)只要1分(fen)鐘

林其禹表示，這套自動(dong)(dong)煮(zhu)面機(ji)(ji)運用自動(dong)(dong)控制(zhi)、機(ji)(ji)電(dian)整合、智慧管理系統等專業技(ji)術，讓機(ji)(ji)器(qi)可(ke)以掌握(wo)牛肉(rou)面烹煮(zhu)時(shi)(shi)間(jian)與機(ji)(ji)械動(dong)(dong)作流(liu)程，且能同時(shi)(shi)處理多(duo)項餐點，當份面條撈(lao)起裝盤，機(ji)(ji)器(qi)即(ji)可(ke)開始下(xia)一(yi)份面食的制(zhi)作，不需等待(dai)后續流(liu)程結束(shu)，提高制(zhi)作效率。

參與(yu)煮(zhu)面(mian)機(ji)(ji)研(yan)發的臺科大(da)機(ji)(ji)械所碩士生吳(wu)睿騰表(biao)示，由于市(shi)面(mian)上沒有其他類似的食品自動化設(she)備(bei)可以參考(kao)，不(bu)論是機(ji)(ji)構(gou)設(she)計(ji)、機(ji)(ji)器零件(jian)和(he)材質，所有細節都得靠自己腦力(li)(li)激(ji)蕩，過程中遇(yu)到不(bu)少挫折，經過一次(ci)又一次(ci)重新設(she)計(ji)，從實務中累積經驗(yan)，也(ye)讓自己的機(ji)(ji)構(gou)設(she)計(ji)能力(li)(li)大(da)幅提升，還增進(jin)機(ji)(ji)械制作、機(ji)(ji)械加工、計(ji)算機(ji)(ji)繪圖建模等技術。

林其禹提到，全(quan)自動(dong)煮(zhu)面機(ji)突破餐(can)廳營(ying)業時(shi)間(jian)與人力的限制，餐(can)點質量也較人力控制穩(wen)定，目前團(tuan)隊正(zheng)在和(he)醫院、面店等店家洽談(tan)合作中，未來有(you)機(ji)會在其他場所(suo)提供(gong)24小時(shi)全(quan)自動(dong)現煮(zhu)餐(can)點服務。