茶飲趨向高端化，跨界“混搭”已成趨勢！

隨著茶飲料市場的逐漸發展，在的飲料市場，隨著飲料生產商開發出滿足消費者對方便、健康和功能性需求的產品，茶飲料受到越來越多的制造商的重視，那么下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！

 “總體而言，由于即飲和粉末茶飲料的需求上升，茶飲產品一直在增加，” Virginia Dare公司食品協理專家和培訓/認證茶專家Chris Persad總結道，“在過去的十年里，消費者持續遠離碳酸飲料，他們常常轉向另一種更健康的選擇，比如茶。早期這類增長趨勢在很大程度上推動了所有品牌。”

 “消費者現在則期待以不同的方式體驗茶，”他繼續說。“茶領域的大批新增長都歸功于消費者對更高端茶飲的渴望。如即飲單品茶飲料和無糖手工/草本茶這些產品的需求量很大，而傳統的加糖、果味冰茶這類茶占比較小的飲料則需求減小。現在，消費者希望能夠品嘗出不同的茶味，并區分出高端飲料之間的差異。”

 伊利諾伊州配料供應商Synergy Flavors產品開發經理Angela Lantman解釋，消費者飲茶習慣的改變對茶的銷量增長以及用于開發成品的原料都有推動作用。

她表示：“從Synergy flavor的角度來看，我們相信這是一個不斷增長的市場。”

“即飲茶的銷量正以良好態勢增長，其提取物、香料和粉末也在相應增長。”

 Lantman說：“總的來說，茶葉市場將繼續增長。”“由于碳酸軟飲料的銷量持續下降，茶飲的市場份額持續上升。消費者仍然需要含有咖啡因和風味的飲料，即飲茶市場正在幫助填補碳酸軟飲料市場下滑留下的缺口。大規模泡茶是很困難的，所以很多飲料公司都選擇使用茶葉提取物/香料/粉末來制作這些飲料，而不是嘗試大規模泡茶裝瓶。”

專家指出，隨著茶消費的激增，消費者在選擇茶配方時變得更加挑剔。

 “隨著消費者越來越了解他們消費的產品，他們將更加關注成分標簽，想要更健康、更優質的產品，” Finlays營銷經理Heidi McCormack指出，“具體到茶，這意味著以茶為本、宣稱有更正宗的泡茶技術和更真實的飲茶體驗的新產品將會吸引住消費者。其次，我們看到茶粉產品以及含有大量甜味劑和其他香料、添加劑的產品在緩慢下降。

健康益處的寶藏

原料供應商指出，茶飲的迅速發展與其原料能提供大量熱銷產品屬性有關。

 新澤西州供應商Martin Bauer提取物銷售經理Sarah Rubio說：”天然和有機成分以及單品茶是消費者的首要選擇，他們會繼續選擇更清潔的產品標簽。因此，高端/超高端和有機即飲市場正在經歷強勁增長。“專家指出，天然或有機的屬性在即飲茶中的作用比傳統茶產品更大。

 費城IFF風味部的高級營銷專家Meghan Sutton表示：”消費者越來越關注食品飲料產品中的成分，對更清潔的成分、減少添加的糖分以及功能性成分的需求也在增加。“”與熱茶相比，消費者的上述需求對茶飲料的影響更大，因為茶飲中添加的糖分有時會被認為是非健康。我們看到越來越多的低糖或無糖版本即飲茶，而熱茶和即飲茶的產品都同時表現出標簽更清潔化。“McCormack則指出，缺乏對”天然“的規范性定義確實構成了挑戰，然而，傳統上茶是與天然聯系在一起的，所以更多的是加工方法影響了”天然“術語的使用。

 飲料公司S&D Coffee & Tea的Griffith則詳細說明了在新產品開發中使用茶葉成分可能會對環境造成的影響。

 ”可持續性和合乎道德的采購也在影響茶葉行業，因為消費者尋求以負責任的方式種植、對環境影響小的茶葉。“然而，茶的賣點仍然在于其功能性和健康益處。

 ”茶中富含多酚類化合物，這些化合物即已知的抗氧化劑，“Virginia Dare公司的Persad說，”抗氧化劑已經被證明可以通過對抗自由基來預防不同的癌癥。還有許多其他帶有光環的健康益處已經被研究過。茶也比咖啡含有更低水平的刺激性咖啡因。“雖然茶中所含的抗氧化劑是眾所周知的

 但伊利諾伊州Flavorchem公司的創新與技術經理布雷克·韋斯特（Blake Wester）指出，茶以健康和功能性的名義提供了更多不為人知的益處。

 他說：”很多人只關注抗氧化劑，而完全忽略了一種關鍵的氨基酸——左旋茶氨酸。這一成分經研究可用來幫助集中注意力和放松神經。“盡管紅茶和綠茶是北美地區使用廣泛的兩種茶，但草藥茶因其功能性和風味而越來越受歡迎。

混搭的魅力

 專家指出，由于可供選擇的茶產品如此之多，飲料生產商看到了茶葉成分在傳統茶葉類別之外發揮作用的潛力。這種能力甚至為飲料業以外的市場打開了機會大門。

 ”形式和口味正在擴大傳統產品界限，這是前所未有的，“ IFF風味部的高級營銷專家Meghan Sutton說，”跨品類的靈感是創新的源泉，因此混搭產品會帶來意想不到的質感、風味、形式和融合。茶飲也不例外。“”事實上，我們在所有的食品飲料品類中都看到了茶的味道（茶、面包、冰淇淋、糖果、零食和美味小吃），茶也常和其他飲料子品類混合。將茶與蘇打水、咖啡或能量飲料等其他飲料子品類混合，可以幫助吸引新的消費者，為當前的消費者提供更多的飲用場合。“Finlays營銷經理Heidi McCormack還指出，茶在其他飲料類別中的地位也在不斷上升。 ”隨著消費者偏好的轉變，人們在飲料領域尋求越來越多的價值和健康，不同飲料類別之間的界限正變得越來越模糊。“”作為一種提供健康和功能性的替代成分的方式，茶的位置非常適合于多種飲料。“她繼續說：”茶在運動和能量飲料等領域發揮著很好的作用，提供持久和自然的能量等健康屬性。“”此外，水產品的空間是一個尋求創新和刺激的領域，而茶可以為消費者提供其渴望的全新體驗——更清潔的功能和口味。“

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