飲料市場創新，天然抗氧化劑給市場帶來新能量！

隨著飲(yin)(yin)料(liao)市(shi)場的逐漸發展，飲(yin)(yin)料(liao)創新(xin)是飲(yin)(yin)料(liao)市(shi)場中(zhong)的一件(jian)大事情，消(xiao)費者趨(qu)向(xiang)于(yu)健康、營養(yang)的飲(yin)(yin)品，他(ta)們(men)把健康生活視為(wei)一種全(quan)面(mian)、積極(ji)、不懈的追求，這為(wei)食(shi)品(pin)和飲(yin)料制(zhi)造商(shang)帶來了機(ji)遇，那(nei)么下面(mian)由好妞妞小(xiao)編為(wei)大家介紹一下吧！

飲料業的氛圍(wei)也(ye)在傳達“改變現狀”的重要性(xing)，一些制造(zao)商正在推出含(han)有功能性(xing)成分的產(chan)品，其中包括增強免(mian)疫功能的抗氧(yang)化(hua)劑(ji)成分。

美國(guo)Artemis International公司市場營(ying)銷副總監John Sauve指(zhi)出，市場對“抗(kang)氧化劑的接受(shou)度”普遍很(hen)高。比如像Bai這(zhe)樣的飲料品牌(pai)將(jiang)基于(yu)科學領域的抗(kang)氧化劑和自由基帶入(ru)零售和消費者(zhe)的前沿，然后讓娛樂明(ming)星Justin Timberlake加(jia)入(ru)進來，這(zhe)些概念火了。

Sauve認為，消費者越(yue)來越(yue)信任、理(li)解和(he)接受日(ri)常生活(huo)中需要抗氧(yang)(yang)化劑，這(zhe)(zhe)是重要的(de)宏觀趨勢；而(er)這(zhe)(zhe)一趨勢是由一些真正(zheng)的(de)大型營銷公(gong)司引領(ling)的(de)，這(zhe)(zhe)些公(gong)司繼續利用(yong)所有的(de)抗氧(yang)(yang)化成分滲(shen)透市場(chang)。

“自從野生(sheng)藍莓產業(ye)在1997年(nian)(nian)將美國農業(ye)部自由基吸收容量測試結(jie)果引入市場以來，水果（主要是漿果類黃(huang)酮(tong)）和(he)‘非(fei)常活躍(yue)的(de)’抗氧化劑之間的(de)聯(lian)系(xi)已(yi)經有(you)20年(nian)(nian)的(de)歷史(shi)了(le)。這是一(yi)個里程碑式的(de)營銷活動，旨在提高人(ren)們對(dui)抗氧化劑的(de)認識(shi)和(he)興趣。”

位于加(jia)州圣馬(ma)特奧的(de)美國海布希(xi)藍莓理事會（Highbush Blueberry Council）的(de)行業專家Thomas J. Payne指(zhi)出，人(ren)們不斷在強(qiang)調天然(ran)、有益健康(kang)的(de)成分(fen)以及(ji)健康(kang)，這(zhe)對(dui)藍莓飲料的(de)發展產生了積極的(de)影響。

佩恩說：“消(xiao)費者把藍(lan)莓與抗氧化(hua)能力等(deng)同起來(lai)，因(yin)(yin)此很(hen)容易接受藍(lan)莓作為幾乎任何產品的成分。”“人們(men)總是對藍(lan)莓的很(hen)大興趣在于(yu)視其為抗氧化(hua)的超級(ji)水(shui)果，尤其是因(yin)(yin)為藍(lan)莓通常被稱為原始超級(ji)水(shui)果。”

Welch全(quan)球配(pei)料集團副總(zong)裁兼總(zong)經理Kevin Kilcoyne的(de)(de)建(jian)議是，有兩(liang)種(zhong)方法可以制作出(chu)富含抗氧化劑的(de)(de)飲料：在基礎配(pei)方中添加功能性成分，或者使(shi)用(yong)一種(zhong)以多酚為基礎的(de)(de)超級果汁，以提供與健(jian)康相關的(de)(de)益處。

Kilcoyne解釋(shi)說：“種選擇(ze)可能更(geng)便宜(yi)，但在(zai)(zai)維護一個清潔(jie)的標(biao)簽方面可能存在(zai)(zai)挑(tiao)戰。”“第二種選擇(ze)通常是更(geng)自然的方法，但可能在(zai)(zai)口味(wei)方面存在(zai)(zai)障礙，許多(duo)受歡迎的超級果汁都面臨(lin)著重大的口味(wei)挑(tiao)戰。這還沒(mei)算上大多(duo)數(shu)超級水果汁高昂(ang)的價格。”

Kicoyne建議(yi)使用一種(zhong)富(fu)含多酚抗(kang)氧化劑的(de)超級果汁(zhi)作為解決(jue)方(fang)案，這種(zhong)果汁(zhi)味道很(hen)好(hao)，但(dan)不會讓公司破產。

抗(kang)氧化劑是天然存在于豐富的紫(zi)色石榴(liu)。Adam Cooper說，POM Wonderful 石榴(liu)汁每瓶含有兩(liang)個(ge)完(wan)整的石榴(liu)。

一瓶漿果

Artemis International的首席科學(xue)官Melanie Bush表示，除(chu)了石榴，原料(liao)供(gong)應(ying)商很(hen)難找到不包括漿果在內的十大天然抗氧化劑來源。

她介紹，“漿果(guo)中的(de)紅紫色色素被稱為(wei)花(hua)青(qing)素，是一種(zhong)天然的(de)有效抗氧(yang)化劑，對漿果(guo)的(de)健康有益。”“漿果(guo)顏色越(yue)深，花(hua)青(qing)素含量越(yue)高，因此抗氧(yang)化能力也越(yue)強(qiang)。”

“像黑接骨木果和(he)龍葵這(zhe)樣的(de)(de)漿果是天然抗氧化劑的(de)(de)，”她繼(ji)續說(shuo)道(dao)。“近的(de)(de)科學研究進一步證(zheng)實了系(xi)統性炎癥(zheng)和(he)氧化應激之(zhi)間的(de)(de)緊密聯系(xi)，這(zhe)兩種標志(zhi)物的(de)(de)失(shi)衡(heng)在大(da)多數疾(ji)病(bing)狀(zhuang)態下(xia)都(dou)扮演著關鍵角色(se)，從認知障礙到(dao)(dao)心(xin)血管疾(ji)病(bing)，再到(dao)(dao)免(mian)疫(yi)系(xi)統壓力過大(da)，甚至癌癥(zheng)。”研究表明，漿果中的(de)(de)類黃酮(tong)化合物，包括花青素，可以有效地調(diao)節這(zhe)些(xie)失(shi)衡(heng)，積極影(ying)響(xiang)健(jian)康的(de)(de)多個領域。”

當與抗(kang)氧化劑配(pei)制(zhi)時，Bush指出(chu)，花青素(su)色(se)(se)素(su)在其自然狀態下(xia)可能會導致(zhi)一種(zhong)澀澀的味道。然而(er)，她認為(wei)這可以(yi)很容易(yi)地(di)通過(guo)添加甜味劑來糾正(zheng)。她還建議，在使(shi)用(yong)紅紫色(se)(se)的花青素(su)時，清澈或黃色(se)(se)的飲料以(yi)及某(mou)些以(yi)牛奶為(wei)基礎的酸(suan)奶飲料不是選擇。

Welch公(gong)司的(de)(de)總經(jing)理Kevin Kilcoyne還(huan)指(zhi)出了(le)使用抗氧(yang)化(hua)劑、多酚和(he)調理素等健康成分的(de)(de)弊端。他表示(shi)：“這(zhe)是一(yi)個許多營養(yang)品公(gong)司都會認(ren)識到并理解的(de)(de)兩難境地(di)。傳統(tong)上，解決這(zhe)個問(wen)題(ti)的(de)(de)一(yi)種(zhong)常見方法是使用添加的(de)(de)香料(liao)、遮(zhe)蓋劑或糖，或上述成分的(de)(de)組合(he)。”

“然而，這些(xie)成分可(ke)能會損(sun)害產品(pin)的(de)(de)(de)(de)完(wan)整(zheng)性，損(sun)害其清潔標簽的(de)(de)(de)(de)地位和(he)健(jian)康(kang)狀況，”他繼續說。“一(yi)個(ge)方便(bian)的(de)(de)(de)(de)解決方案(an)是，用的(de)(de)(de)(de)果(guo)汁來(lai)配制一(yi)種營養豐富的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料，這種飲(yin)料的(de)(de)(de)(de)味道(dao)足夠(gou)大膽，可(ke)以掩(yan)蓋任(ren)何令人不快的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，但也非常適合(he)整(zheng)個(ge)產品(pin)概(gai)念。”

隨(sui)著消費者(zhe)繼續(xu)在飲食中尋求更(geng)健康的(de)選擇，Wonderful Co.的(de)庫(ku)珀（Cooper）強調說，“POM 石榴(liu)汁的(de)抗(kang)氧化(hua)特性(xing)是一個(ge)關鍵的(de)產品差異。”

“關(guan)于多酚(fen)的(de)(de)(de)許多潛在(zai)益處的(de)(de)(de)研究正在(zai)進行中(zhong)，而且仍在(zai)不斷涌現。我們希望隨著這些抗氧(yang)化劑對身體的(de)(de)(de)影響(xiang)被公眾更好的(de)(de)(de)理解和(he)了解，更多的(de)(de)(de)人會選擇天然提供這些好處的(de)(de)(de)食物和(he)飲料。”

他補充說，盡(jin)管整體果(guo)汁和果(guo)汁飲料(liao)市場有所下(xia)滑，但POM Wonderful及其(qi)48盎司的(de)石榴汁在(zai)截至2018年(nian)8月(yue)17日的(de)52周內銷量增長了7%。

Bai稱其抗氧(yang)化劑水系列共有10種口味(wei)，包括新(xin)鮮水果(guo)口和抗氧(yang)化劑，不(bu)含人工(gong)甜味(wei)劑。

堅持到底

根(gen)據韋氏詞典，抗(kang)氧化(hua)劑(ji)是“抗(kang)氧化(hua)或抑制由氧或過氧化(hua)物(wu)引起的反(fan)應的物(wu)質。簡(jian)單地(di)說，飲料或食物(wu)中所含的抗(kang)氧化(hua)劑(ji)可以(yi)保護身(shen)體免(mian)受自由基這種破壞(huai)(huai)細胞的不穩定分(fen)子的傷(shang)害，并阻止氧化(hua)過程的破壞(huai)(huai)性(xing)。

BI公司的營(ying)銷(xiao)副總監(jian)Randy Kreienbrink說(shuo)：“在飲料領域，清潔標(biao)簽的發展仍在繼續。”

“生的(de)、新鮮的(de)、天然(ran)的(de)、有機(ji)的(de)和非轉基因的(de)都是推動植物性飲料應用的(de)趨(qu)勢。”

他(ta)列舉了幾種含(han)有(you)植物化(hua)學物質、抗(kang)氧化(hua)劑、天然維生素和礦物質的(de)成分，可(ke)有(you)助(zhu)于(yu)身體抵御普通(tong)感冒并(bing)有(you)助(zhu)于(yu)癌癥預防。這(zhe)些包括番(fan)石榴，綠茶，瓜拉(la)那，科拉(la)堅果(guo)，姜黃，巴拉(la)圭茶，羅望子，芙蓉(rong)，玫(mei)瑰果(guo)，西(xi)番(fan)蓮，巴西(xi)莓(mei)，藍莓(mei)，蔓(man)越(yue)莓(mei)，木瓜，蠶豆，南瓜籽(zi)，西(xi)印度櫻桃和藜(li)麥。

由于消費者的需求，飲(yin)料(liao)制(zhi)造(zao)商在各種即食果汁、茶、碳(tan)酸軟飲(yin)料(liao)、水等飲(yin)料(liao)中添加了(le)這(zhe)些天然成分。

新產品和配(pei)料不斷涌現(xian)。例如GacLife公司使用充滿活力(li)的，橙(cheng)紅色東(dong)南(nan)亞木鱉果(guo)(guo)開發一個健康美容(rong)的水產品。該公司表示每個12盎司的鋁(lv)罐(guan)含(han)20毫克純木鱉果(guo)(guo)汁(zhi)的天然類胡蘿卜素，15卡路里和2克糖。

Bai是馬(ma)薩(sa)諸塞州伯(bo)靈頓(dun)Keurig Dr Pepper的(de)全資子公(gong)司。位于美國德(de)克薩(sa)斯(si)州Plano的(de)Bai公(gong)司推(tui)出了一款名為(wei)“Bai抗(kang)氧化(hua)劑(ji)水”的(de)產品(pin)，共(gong)有10種口味，其中包括水果味和(he)抗(kang)氧化(hua)劑(ji)。該品(pin)牌抗(kang)氧化(hua)劑(ji)的(de)主要(yao)來源之一來自(zi)其飲料中使用的(de)咖(ka)啡果。

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