新鮮、健康化零食 將卷起新一波零售浪潮

隨(sui)著時代(dai)的發展，消費者(zhe)對新鮮(xian)健康的需求越來(lai)越渴望和迫切，新鮮(xian)零(ling)食(shi)現在(zai)已經成為了食(shi)品零(ling)售(shou)業最(zui)熱(re)門的趨勢。

在超市(shi)或食(shi)(shi)品(pin)商店一般(ban)會遵循這樣一種基本陳列布局：四周(zhou)貨(huo)架上主要為(wei)(wei)肉類、魚類、農(nong)產(chan)品(pin)和乳制品(pin)等(deng)新鮮食(shi)(shi)品(pin)，而占據中心的(de)一般(ban)是(shi)貨(huo)架期較為(wei)(wei)穩定的(de)包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)，其(qi)中包(bao)括各種餅(bing)干(gan)、糖(tang)果(guo)、薯片等(deng)傳統零食(shi)(shi)。

而現在，這(zhe)種(zhong)商品陳列正(zheng)在悄然改變。

消(xiao)費者(zhe)對(dui)新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)健康的(de)(de)需求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)渴望(wang)和迫切(qie)，新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)零(ling)食(shi)現(xian)在已(yi)經成為了食(shi)品零(ling)售業(ye)最熱門的(de)(de)趨勢。消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)生(sheng)活快節(jie)奏化，對(dui)食(shi)品便捷性(xing)也提出了更多的(de)(de)要求(qiu)，現(xian)在具有健康新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)概念的(de)(de)零(ling)食(shi)逐漸在商店的(de)(de)四周(zhou)新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)貨架上也開(kai)始占據主導(dao)地位。

據(ju)SPINS統(tong)計數據(ju)顯示，截(jie)至2018年4月，在578億(yi)美(mei)元(yuan)的(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)(shi)市(shi)場總銷售額(e)中，新鮮健(jian)康零(ling)(ling)食(shi)(shi)占據(ju)68億(yi)，這一數字較上一年增(zeng)長了8%；長保(bao)(bao)期的(de)(de)健(jian)康零(ling)(ling)食(shi)(shi)增(zeng)長5%，達(da)107億(yi)美(mei)元(yuan)。而作為對(dui)比，傳統(tong)零(ling)(ling)食(shi)(shi)下(xia)降(jiang)2%，傳統(tong)的(de)(de)新鮮零(ling)(ling)食(shi)(shi)和長保(bao)(bao)期零(ling)(ling)食(shi)(shi)均呈現(xian)不同程度的(de)(de)下(xia)降(jiang)。

從(cong)以上數據可以看出(chu)，越來(lai)越多的(de)(de)(de)消費者正(zheng)尋求那些盡(jin)可能(neng)減(jian)少(shao)加工(gong)的(de)(de)(de)完全性食(shi)品(pin)，像Whole30飲食(shi)的(de)(de)(de)流(liu)行證明(ming)了這一(yi)點。新(xin)鮮(xian)(xian)總是(shi)能(neng)與運動(dong)聯系(xi)在一(yi)起，新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)被認為是(shi)更接近(jin)原料，較少(shao)添加延(yan)長貨架期的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)添加劑，因而更能(neng)得到消費者的(de)(de)(de)青睞。

如今在新鮮零食(shi)中運(yun)用的食(shi)材實際上(shang)常常被(bei)當(dang)作正餐食(shi)材，例(li)如各種(zhong)肉類、奶酪、蔬菜和水果(guo)等；經(jing)過精(jing)心改造(zao)，這些食(shi)物被(bei)包裝成單份形式(shi)、方便攜帶的食(shi)品(pin)，很(hen)快成為食(shi)品(pin)零售渠道中最熱門的類別之(zhi)一。

SPINS數據表明，冷藏(zang)零(ling)食(shi)(shi)盒(he)在過去(qu)一年的(de)(de)銷售增長率(lv)高(gao)達73%，將肉(rou)、奶酪和巧(qiao)克力(li)堅果匯集在一起，既富創意，還將屬于傳統零(ling)食(shi)(shi)的(de)(de)堅果也(ye)引入新鮮(xian)零(ling)食(shi)(shi)的(de)(de)范疇，也(ye)不(bu)會改變新鮮(xian)零(ling)食(shi)(shi)的(de)(de)本質。

在(zai)風頭(tou)正盛的(de)(de)新(xin)鮮零(ling)(ling)食中，專(zhuan)為尋求營(ying)養和(he)零(ling)(ling)食的(de)(de)消費者(zhe)而設計的(de)(de)產品(pin)(pin)人(ren)氣火熱，其中代(dai)表的(de)(de)便是(shi)冷(leng)藏零(ling)(ling)食和(he)能量棒，過去一年的(de)(de)銷售額(e)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)了(le)(le)50%，代(dai)表的(de)(de)品(pin)(pin)牌包括銷售增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)87%的(de)(de)Perfect Bar和(he)今年3月在(zai)Good Food EXPO展出的(de)(de)Phyter。此外，原本處于(yu)健康范疇的(de)(de)零(ling)(ling)食品(pin)(pin)類的(de)(de)銷售額(e)也(ye)(ye)得到了(le)(le)較(jiao)大的(de)(de)提升，例如，傳統乳制(zhi)品(pin)(pin)酸(suan)奶(nai)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)4%、植(zhi)物(wu)基酸(suan)奶(nai)（多(duo)數由堅(jian)果制(zhi)成）增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)48%，冷(leng)藏莎(sha)莎(sha)醬、鷹嘴(zui)豆泥、鱷梨醬等蘸醬類的(de)(de)食品(pin)(pin)也(ye)(ye)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)20%。

目(mu)前在(zai)新(xin)鮮零(ling)食(shi)市場(chang)上風(feng)頭最(zui)勁的品牌和產品有哪(na)些呢？這幾(ji)個代(dai)表(biao)或許能(neng)夠讓你一窺新(xin)鮮零(ling)食(shi)市場(chang)的先機！

這(zhe)些(xie)新鮮(xian)(xian)零(ling)食中的(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)表(biao)其實長(chang)期以(yi)(yi)來(lai)擁有消費者(zhe)(zhe)(zhe)群眾(zhong)基(ji)礎(chu)，但是(shi)(shi)生產商們浪(lang)費了太多的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)才發現便捷(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)grab-and-go的(de)(de)(de)(de)(de)市場潛力，以(yi)(yi)Sabra的(de)(de)(de)(de)(de)潮流單品(pin)鷹嘴豆(dou)泥(ni)(ni)新鮮(xian)(xian)杯(bei)為(wei)例，消費者(zhe)(zhe)(zhe)很清(qing)楚這(zhe)是(shi)(shi)一款(kuan)簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)(de)鷹嘴豆(dou)泥(ni)(ni)，但是(shi)(shi)消費者(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)愿意從新鮮(xian)(xian)冷藏貨架(jia)選擇它。新鮮(xian)(xian)零(ling)食的(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)起可以(yi)(yi)說是(shi)(shi)具備了天時(shi)地(di)利(li)，現在(zai)(zai)消費者(zhe)(zhe)(zhe)們對(dui)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求提升，尋求更加(jia)健康(kang)和新鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)產品(pin)，而且(qie)生活節奏也大大加(jia)快，便捷(jie)性(xing)自然又稱為(wei)需求之一，倘(tang)若(ruo)Sabra在(zai)(zai)幾十年前采用杯(bei)裝鷹嘴豆(dou)泥(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)方案(an)，彼時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)消費者(zhe)(zhe)(zhe)卻(que)不一定買單。通過技術的(de)(de)(de)(de)(de)不斷進步(bu)，消費者(zhe)(zhe)(zhe)不再(zai)需要(yao)在(zai)(zai)口味和健康(kang)之間(jian)做出二選一，可以(yi)(yi)兩者(zhe)(zhe)(zhe)兼得(de)，而且(qie)具有健康(kang)美味雙屬(shu)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)(xian)零(ling)食種(zhong)類也越(yue)來(lai)越(yue)多，消費者(zhe)(zhe)(zhe)可以(yi)(yi)很容易地(di)獲取那些(xie)可以(yi)(yi)成為(wei)傳(chuan)統零(ling)食替代(dai)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)(xian)零(ling)食產品(pin)，并且(qie)相當美味。

以(yi)上(shang)是對新鮮(xian)、健康化零食 將卷起新一波零售(shou)浪(lang)潮的相關新聞，根據目前統(tong)計數(shu)據，新鮮(xian)零食產品(pin)的渠道增長率(lv)為9%，高于總體銷售(shou)增長率(lv)，這也(ye)表明零售(shou)商正(zheng)在圍繞新鮮(xian)健康零食進行研發推新，在未來的零食銷售(shou)市場，新鮮(xian)零食產品(pin)的銷售(shou)增長仍將不斷持續(xu)。