果汁市場潛力大 發展機會再哪里

果(guo)汁清爽可口(kou)，營(ying)養健康，廣受(shou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者的(de)青睞(lai)，果(guo)汁市場(chang)潛力(li)大，果(guo)汁市場(chang)背后暗藏那些(xie)商機(ji)呢(ni)？2018年第二季度，中國(guo)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者信心指數較上季度略有下降，但依舊保持(chi)較高水平。盡管消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)意愿仍然保持(chi)樂觀，可整體的(de)快(kuai)消(xiao)(xiao)品市場(chang)增長趨(qu)于放緩。    

隨著互聯網經濟(ji)的(de)發展(zhan)，快消(xiao)品(pin)銷售(shou)增長(chang)(chang)較為(wei)可(ke)觀，同(tong)比增長(chang)(chang)14%。雖然快消(xiao)品(pin)線上(shang)銷售(shou)額只占總體銷售(shou)金額的(de)27%，但是增長(chang)(chang)十分迅(xun)速，同(tong)比增長(chang)(chang)35%；線下銷售(shou)額占總體銷售(shou)金額的(de)73%，同(tong)比增長(chang)(chang)8%。

另外，線下銷(xiao)售里(li)的食品品類(lei)增長率達到7%，而食品品類(lei)下的乳品和飲品增長更快(kuai)，達9%。

市場表(biao)現特點

①渠道的碎(sui)片化

除了夫妻老婆(po)店(dian)(dian)等(deng)傳(chuan)統(tong)的銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)(dao)(dao)，電(dian)商(shang)、母嬰用(yong)品店(dian)(dian)、化妝品店(dian)(dian)渠(qu)道(dao)(dao)(dao)等(deng)新(xin)型渠(qu)道(dao)(dao)(dao)越來越多，市場(chang)呈現(xian)渠(qu)道(dao)(dao)(dao)碎片化的狀態。過往，快消品銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)(dao)(dao)分為現(xian)代渠(qu)道(dao)(dao)(dao)（便利(li)店(dian)(dian)、商(shang)超等(deng)）和(he)傳(chuan)統(tong)渠(qu)道(dao)(dao)(dao)（個體小商(shang)鋪、菜場(chang)等(deng)）。而(er)到2017年，市場(chang)出現(xian)了如電(dian)商(shang)（23%）等(deng)其它新(xin)型渠(qu)道(dao)(dao)(dao)。對于銷(xiao)售(shou)鋪墊(dian)來說，這種特點既增加難度，也增加市場(chang)的渠(qu)道(dao)(dao)(dao)把控。

②市場的高(gao)端化

尼爾森的(de)(de)(de)研(yan)究數據(ju)顯示(shi)，近四(si)年(nian)來，高(gao)(gao)(gao)(gao)端產(chan)品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)售額(e)(e)有(you)(you)不斷(duan)攀(pan)升的(de)(de)(de)趨勢，高(gao)(gao)(gao)(gao)價產(chan)品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)售額(e)(e)貢(gong)獻達到所有(you)(you)價位(wei)產(chan)品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)售額(e)(e)的(de)(de)(de)50%，中(zhong)國(guo)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)選(xuan)擇(ze)有(you)(you)高(gao)(gao)(gao)(gao)端化的(de)(de)(de)趨勢。不過，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對于(yu)高(gao)(gao)(gao)(gao)端產(chan)品(pin)(pin)(pin)并不盲目(mu)，其對健康、安全、實用的(de)(de)(de)要求越來越強(qiang)烈，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)越來越理性化。同時，中(zhong)國(guo)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對于(yu)顏值(zhi)的(de)(de)(de)要求也(ye)高(gao)(gao)(gao)(gao)。高(gao)(gao)(gao)(gao)品(pin)(pin)(pin)質的(de)(de)(de)原料(liao)、具(ju)備更(geng)優功效、更(geng)美的(de)(de)(de)外觀與設(she)計感(gan)成為消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)偏(pian)好。

③新品成(cheng)功難度增加

中國(guo)每年有兩萬多(duo)個新品在市場上出現(xian)，但(dan)是(shi)(shi)存活周期大多(duo)不足18個月(yue)。同時，新品數(shu)量從(cong)六年前的66%增(zeng)加(jia)到的72%，但(dan)是(shi)(shi)銷售(shou)額占比沒(mei)有顯著變化，因此平均單品的產能(neng)下(xia)降(jiang)較為明(ming)顯。

尼爾森對大量成功新單(dan)品(pin)的(de)(de)研究顯示，前(qian)100天(tian)，即前(qian)3個月是決定新品(pin)成功與否的(de)(de)關鍵時期：新品(pin)推出的(de)(de)前(qian)100天(tian)消費者嘗試購(gou)買率需達到40%，95%的(de)(de)成功新單(dan)品(pin)均能在前(qian)100天(tian)達到公司的(de)(de)鋪貨目標。

2果蔬汁市(shi)場(chang)機會(hui)

整體果蔬(shu)汁(zhi)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)(mo)約為299.5億，但(dan)增(zeng)長(chang)相對停(ting)滯(zhi)，只有1.5%；而(er)其中蔬(shu)菜、果蔬(shu)混合汁(zhi)只有接近5%左右的市(shi)場(chang)占比(bi)，市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)(mo)較小。盡(jin)管市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)(mo)較小，蔬(shu)菜、果蔬(shu)混合汁(zhi)銷量(liang)和銷額增(zeng)長(chang)速度較快，分別達到46%和49%。

市(shi)場發展特點(dian)

從果蔬濃度(du)來看(kan)，2017年整體市場(chang)銷售以中高濃度(du)果蔬汁為主。而2018年低(di)濃度(du)的(de)果蔬汁銷售額增(zeng)長速(su)度(du)非常(chang)快(kuai)，市場(chang)貢獻率從11%增(zeng)長到35%。

從包(bao)裝(zhuang)(zhuang)規格來看，低(di)濃度和中高濃度果蔬汁(zhi)都以中包(bao)裝(zhuang)(zhuang)（450至500ml）為主，分別(bie)占(zhan)其銷(xiao)售額比重(zhong)的(de)75%和60%。同時，大(da)(da)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)（>1000ml）銷(xiao)售額比重(zhong)也在增長，從25.4%增長到28.8%。大(da)(da)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)產品往往有家(jia)庭或(huo)聚會分享的(de)概念。而對于純果蔬汁(zhi)，小包(bao)裝(zhuang)(zhuang)（<420ml）占(zhan)據主流(liu)，主要是個人飲(yin)用購買。

從是否冷藏來看，需(xu)要冷藏的果(guo)蔬汁銷售額(e)(e)比(bi)重較小(xiao)，銷售額(e)(e)比(bi)近兩(liang)年均在10%以下，而非冷藏果(guo)蔬汁銷售額(e)(e)的所占比(bi)重還在持續增加。

從渠道(dao)來看，冷藏(zang)果蔬汁(zhi)主要(yao)側重(zhong)現(xian)代(dai)渠道(dao)銷售(shou)，如便利店；非冷藏(zang)果蔬汁(zhi)則主要(yao)側重(zhong)于傳統渠道(dao)銷售(shou)。

從(cong)包裝(zhuang)材(cai)質來看，使用(yong)塑料瓶裝(zhuang)的低濃(nong)度、中(zhong)高濃(nong)度和純果蔬汁的銷(xiao)售占比分(fen)別(bie)達到了78.6%、98.4%。75.5%。塑料瓶裝(zhuang)是果蔬汁的普遍(bian)選擇。

從廠商品牌(pai)來(lai)看，前五的廠商貢獻了(le)整體果蔬汁市(shi)場82%的銷(xiao)售額，市(shi)場占(zhan)有率被前五大廠商瓜(gua)分(fen)，市(shi)場趨于越來(lai)越整合。

從(cong)消(xiao)費(fei)人群來看，果(guo)蔬(shu)汁市場以女性消(xiao)費(fei)者為主，占比(bi)高達77%。而從(cong)年(nian)齡來看，大部分消(xiao)費(fei)者年(nian)齡在30-49歲之間。

整(zheng)體消費(fei)品市場(chang)的(de)(de)消費(fei)升級(ji)趨勢依(yi)舊存在，果蔬(shu)汁(zhi)廠(chang)商應(ying)當著眼于(yu)消費(fei)者對于(yu)原料、功效、包裝設計的(de)(de)需求(qiu)，抓住新品的(de)(de)前一百天，同(tong)時根據果蔬(shu)汁(zhi)市場(chang)的(de)(de)濃度分(fen)配(pei)、銷售(shou)渠道、消費(fei)者人群(qun)等(deng)特點調整(zheng)市場(chang)策略，從而才能化這個市場(chang)的(de)(de)潛力。

果汁市(shi)(shi)場(chang)潛力大，發(fa)展機會(hui)再哪里！相信(xin)未來果汁市(shi)(shi)場(chang)會(hui)越來越好！