菜米油鹽醬醋茶，食鹽是我們(men)日常生活廚房里必不可(ke)少(shao)的。說起(qi)食鹽近(jin)日有消(xiao)息(xi)稱食鹽有毒？很多人紛紛跑(pao)去超市買(mai)新鹽，真相…

“含抗凝劑的鹽不能(neng)再吃了！對腎(shen)不好！”

近日，媽(ma)媽(ma)們的(de)朋友(you)圈掀起(qi)了(le)(le)一陣鹽(yan)“慌”。多家(jia)自媒體的(de)文章標題驚(jing)悚(song)，如“中(zhong)國賣鹽(yan)的(de)是畜生(sheng)”、“這牌(pai)子(zi)的(de)‘鹽(yan)’不要買了(le)(le)”。

關(guan)于(yu)“食鹽有毒”的(de)傳(chuan)言傳(chuan)開，真假難辨(bian)。那(nei)么，中國的(de)鹽真的(de)不能吃了嗎？

食鹽有毒？

27日上(shang)午10點(dian)左右(you)，由于正值工作日，北京家樂福某分店(dian)的(de)人不(bu)多，店(dian)內(nei)多個區域，超市員工推著(zhu)大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)貨(huo)車正在補(bu)貨(huo)。

記者(zhe)到達該超市內調料區時，一(yi)位老人正在選購食鹽。

“網(wang)上都說了，這鹽有問題，吃了對(dui)身體(ti)不好。”老人對(dui)著鹽的(de)配(pei)料表比劃著，直到看到“亞(ya)(ya)鐵(tie)氰化(hua)鉀”字樣，她確(que)信地(di)說：“是這個亞(ya)(ya)鐵(tie)氰化(hua)鉀，說是有毒，吃了對(dui)腎不好。”

談話間，5、6位(wei)消費者也開始(shi)聚集到售鹽(yan)(yan)區域挑選食(shi)鹽(yan)(yan)，而(er)他們大多都是聽到網上(shang)關(guan)于“食(shi)鹽(yan)(yan)抗(kang)凝(ning)劑有毒”的消息(xi)過來重(zhong)新購置無(wu)添加抗(kang)凝(ning)劑食(shi)鹽(yan)(yan)的。

“家里(li)的鹽有(you)毒不能吃了，趕緊來超市買沒毒的。”一位(wei)年輕人(ren)在一群老人(ren)中間(jian)很快成(cheng)了熱門人(ren)物，幾(ji)分(fen)鐘時間(jian)他將哪些鹽含抗凝劑、哪些不含抗凝劑摸索清楚，老人(ren)們只需在他推薦的幾(ji)款中挑(tiao)選性價比合適的即可。

據(ju)記(ji)者觀察，目前超(chao)市售有包(bao)括竹(zhu)鹽、巖(yan)鹽、自然海鹽等(deng)(deng)13種食鹽，其(qi)中有2款(kuan)竹(zhu)鹽、1款(kuan)日(ri)曬海鹽以及1款(kuan)雪花鹽等(deng)(deng)4款(kuan)食鹽不含抗(kang)凝劑。也是(shi)老人中間的熱(re)銷款(kuan)。

核實(shi)為(wei)不實(shi)消息！

記(ji)者從現場購鹽(yan)的消費者處了解到(dao)，他們從朋(peng)友圈接觸到(dao)各類“新聞(wen)”，都在說(shuo)有些食鹽(yan)有毒，長(chang)期食用會(hui)對身(shen)體(ti)產生影(ying)響(xiang)。

其中一篇名(ming)為(wei)《中國(guo)賣鹽的(de)是畜(chu)生》（下文簡(jian)稱“賣鹽”）網(wang)傳文章中，一位自稱“中央黨校余教授”的(de)人公開了自己食用加(jia)了亞(ya)鐵氰化(hua)鉀的(de)食鹽之后，腎臟受損(sun)的(de)經歷。

文章中(zhong)他還提到自(zi)己購買了無添加抗凝劑的食(shi)鹽之后，身體(ti)好轉。

同時，他(ta)給出了辨別食(shi)鹽(yan)好壞(huai)的方(fang)法(fa)：無添加(jia)純鹽(yan)“”；加(jia)碘(dian)食(shi)鹽(yan)“湊合能(neng)吃”；添加(jia)抗凝劑食(shi)鹽(yan)“建議不要(yao)吃”。

而這篇迅速晉級為“十(shi)萬+”的爆文，在27日(ri)上午已被(bei)核實(shi)為不實(shi)信息。

5個(ge)問(wen)題，專家為你答疑！

然而，即便《賣鹽(yan)》已(yi)經被核實為不(bu)實信息，但消費者依舊無法迅速冷(leng)靜(jing)下來。為此，以上關(guan)于食(shi)鹽(yan)的疑惑，相關(guan)專家做出(chu)解釋：

1.“食用鹽添(tian)加抗凝劑有(you)毒，長期食用含抗凝劑的鹽對人體肝(gan)臟有(you)害？” 

中華(hua)預防醫(yi)學會健康傳播分(fen)會常務委員(yuan)鐘凱：食用鹽中的抗凝劑(ji)很難達到致毒效果。

在接受(shou)媒(mei)體采訪時，鐘凱表示：“根據世界衛(wei)生組織(zhi)(zhi)和國(guo)際(ji)糧農組織(zhi)(zhi)專家(jia)委員會的(de)評估數據，亞鐵氰化(hua)鉀要造成人(ren)健康上的(de)負(fu)面效應，至少成年(nian)人(ren)每天攝入1.5毫克。”

針(zhen)對網(wang)上傳言亞(ya)鐵(tie)氰化(hua)(hua)鉀遇(yu)高溫會分解出劇毒物質氰化(hua)(hua)鉀，另外鐘凱強(qiang)調(diao)，亞(ya)鐵(tie)氰化(hua)(hua)鉀的化(hua)(hua)學性(xing)質很穩定，如果(guo)要(yao)分解它(ta)，需(xu)要(yao)在400攝氏度下完成。

資料：

 亞鐵(tie)氰化(hua)鉀(jia) （黃血鹽鉀(jia)，黃血鹽，黃鉀(jia)），為淺黃色單斜(xie)體(ti)結晶或粉末，無(wu)臭，略有(you)咸(xian)味。

常溫下穩定，加熱至70℃開始失去(qu)結(jie)晶水(shui)，100℃時完全失去(qu)結(jie)晶水(shui)而變為(wei)具有吸濕性的白色粉末。

高溫下發生分解，放出氮氣，生成氰化鉀和碳化鐵。

 平時，我(wo)們在家里做飯(fan)的(de)時候，到(dao)200攝氏度(du)的(de)時候，菜已(yi)經(jing)要燒焦了(le)。

2.“一次吃(chi)不會中毒，常(chang)年累月毒素累積，會出事？”

 按照中國標(biao)準(zhun)的規定，食鹽中的抗結劑以(yi)亞鐵氰(qing)化鉀含量不得超過每(mei)公斤(jin)10毫克。

如果按照我(wo)們(men)標準規(gui)定這個(ge)量來(lai)推算的話，相當于每天(tian)要吃3兩左右的食鹽(yan)，而(er)正(zheng)常人吃的食鹽(yan)能(neng)到(dao)20克（0.4兩）的話，已(yi)經非常咸了(le)。

換句話說，正常(chang)情況下，你的身體反應幾(ji)乎會杜絕了吃鹽(yan)中毒的情況。

3.“不能吃含碘鹽，添(tian)加物都(dou)是有害物？”

北京(jing)朝陽醫院職(zhi)業病(bing)科副主任醫師李安：中國一(yi)度是世界上缺(que)碘最為嚴重(zhong)的之一(yi)，有(you)7億(yi)多(duo)人口(kou)缺(que)碘。1994年，全民(min)食用加碘鹽，作為一(yi)項(xiang)國策在(zai)中國強制推行。

碘(dian)(dian)缺乏疾(ji)(ji)病(bing)(bing)得到了有(you)效控制，但(dan)強(qiang)制補碘(dian)(dian)同期發現甲狀腺疾(ji)(ji)病(bing)(bing)發生率明顯(xian)增高，二者相關(guan)性尚不(bu)明確，因為高碘(dian)(dian)和低(di)碘(dian)(dian)都可以導致(zhi)甲狀腺疾(ji)(ji)病(bing)(bing)。

目前建(jian)議“科學補碘(dian)，分類指導(dao)”。可進行(xing)尿(niao)碘(dian)檢測(ce)，明確(que)體內(nei)碘(dian)含量。國外大部分發達都(dou)同時供應碘(dian)鹽(yan)和非碘(dian)鹽(yan)，居民(min)可以根據測(ce)定尿(niao)碘(dian)含量情況自行(xing)選擇。

4.“抗凝劑(ji)沒(mei)毒，為什(shen)么還要賣無抗凝劑(ji)的食用鹽？”

李安：使用抗結劑(ji)是為了(le)穩定食用鹽顆粒的性狀(zhuang)，從而增加使用的方便(bian)性。有些海鹽本(ben)身為結塊狀(zhuang)，不需要添加這種抗結劑(ji)。

市場(chang)上有(you)含(han)(han)添(tian)加劑或不含(han)(han)添(tian)加劑的食鹽產品，消費者(zhe)可以自由(you)選擇。 

5. “純鹽，加碘次之，加抗凝(ning)劑不要吃(chi)？”

亞鐵氰(qing)化(hua)(hua)鉀的(de)毒性和人們常吃的(de)食鹽(yan)本身毒性接近，均屬于(yu)低毒物質。而人們每天(tian)食用鹽(yan)的(de)劑(ji)量遠遠高于(yu)食用亞鐵氰(qing)化(hua)(hua)鉀的(de)劑(ji)量。

關于“余教授”所稱(cheng)因食(shi)用含抗凝劑食(shi)鹽導致肝臟受損的問(wen)題，李(li)安表(biao)示(shi)：亞鐵(tie)氰化鉀大量吸入可引(yin)起咳嗽(sou)、氣短。大量口服引(yin)起胃(wei)腸(chang)不適及(ji)腎功能(neng)損害。

這(zhe)個患者(zhe)的情(qing)況為肝功能受(shou)損，腎(shen)功能受(shou)損及醬油(you)色(se)尿，不除外出(chu)現急性溶血或者(zhe)急性橫紋肌溶解等情(qing)況。

如果間斷反復發作，需要到醫療機(ji)構(gou)進行詳細檢查(cha)，以(yi)除(chu)外是否因使用(yong)降脂藥物或其他原因引起的損害(hai)。

為何(he)謠言一傳再傳

實際上，關于(yu)“食鹽”有毒的謠(yao)言(yan)近年(nian)來不(bu)時會(hui)傳出，每次(ci)謠(yao)言(yan)出現，各方專家(jia)都趕緊(jin)出來為大家(jia)擊破謠(yao)言(yan)，但當下次(ci)謠(yao)言(yan)再次(ci)來襲，卻還是有不(bu)少消費者不(bu)夠理性，被輿論帶著情(qing)緒走。

在超市(shi)走(zou)訪(fang)時，一位購鹽的消費者向中新(xin)網記者展示了她的消息(xi)源，一篇來自家人(ren)群的微(wei)信文章，標題(ti)是“央視通(tong)知：這牌子的‘鹽’不要買(mai)了，記得告訴(su)家人(ren)！”

 而(er)實(shi)際上(shang)，這是一(yi)篇(pian)報(bao)道假鹽(yan)案的新聞報(bao)道。

由(you)于網(wang)上都(dou)在吵著食鹽內含有害(hai)物質，她將假鹽案里(li)的(de)內容“（工業）鹽里(li)面含有一些(xie)超(chao)量的(de)重金屬，對(dui)人(ren)體有害(hai)，長期使(shi)用會出現頭暈、惡(e)心甚至高(gao)血壓，最嚴重的(de)是腎衰”自(zi)動帶入到超(chao)市的(de)食鹽中。

當記者提醒，這是(shi)(shi)“假(jia)鹽(yan)”，說的(de)并(bing)非市場上正規(gui)的(de)食用鹽(yan)時，老人辯(bian)解：“道理都是(shi)(shi)一樣(yang)的(de)，現在的(de)鹽(yan)加的(de)東西(xi)太多了。”隨(sui)后她提出，碘(dian)也不能加，簡簡單單的(de)氯化鈉好了。

 食鹽有毒？中國的(de)鹽真(zhen)的(de)不能吃(chi)了嗎？在這里還是要(yao)提醒消(xiao)費者購買時要(yao)看清(qing)商標！