當生酮飲食和Sated等代餐食品 能碰撞出什么樣的火花

 生酮飲食是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食，當飲食趨勢來來回回、迭代不斷，如今誕生于1920s、“反主流”的生酮飲食又為追求低碳水的大眾帶來一種新的解決方案，隨著“減肥與健康”話題再次盛行國內外。Foodaily不久前針對各種飲食模式、尤其是生酮飲食進行了剖析。

 目前來看，生酮飲食從小眾走向大眾還存在一定的限制性，生酮飲食到底能走多遠也很難預測，但可以肯定的是，這種飲食模式中的低碳水化合物要求一直以來是飽受消費者認可和歡迎的。據谷歌趨勢數據顯示，不管風險如何，一直不受關注的生酮飲食在短短幾年內逐漸成為當下最熱門的飲食趨勢之一，引起的消費者關注度更是超出了原始飲食及素食主義飲食。

 Foodaily在關注國外食品飲料市場時，也發現生酮友好型產品發展極快、表現良好，尤其是在變化不斷、勢頭正好的代餐領域里。據美國Market Research數據顯示，整個代餐領域的銷售額每年增長7.2%，2017年代餐品類銷售額為44.2億美元，相比于2016年增加6.2％，預測2018年銷售額將達47億美元。雖然以上統計數據包括非生酮類代餐產品，但這一趨勢仍能預示生酮代餐領域有著很大的增長機會與空間。

 接下來，Foodaily將帶大家了解下生酮飲食如何帶著質疑與擁護逐漸成為熱門的飲食趨勢？當下流行的生酮飲食方式與代餐類產品又會碰撞出怎樣的火花？生酮憑借其潛力引來了哪些投資及傳統零售的關注？

擁護與質疑聲并存

小眾的生酮飲食在爭議中進入大眾視野

 簡單來說，生酮飲食是想盡辦法避開碳水化合物（包括谷物、豆類、薯類、糖類及含糖量高的水果等），而通常牛油果、肉類和堅果是生酮飲食模式中極其重要的組成部分。生酮飲食不是狂吃肉類或者純油脂，也是倡導飲食均衡的，只是油脂、蛋白、碳水的攝入比例與傳統飲食模式存在差異。

 生酮飲食會讓人體誤以為處在饑餓狀態，胰島素降低、糖原被消耗殆盡，肝臟將脂肪轉化為酮體，身體的主要“燃料”由葡萄糖變為脂肪，即堅持生酮飲食模式幾周后，身體進入“酮癥”。據說開始的一兩個月很難熬，這個階段會產生“酮癥流感”，可能會出現頭暈頭痛、乏力、便秘、虛弱、抽筋、心悸、脫發等癥狀……當然這些癥狀以及適應生酮的能力，都是因人而異的。

 生酮飲食支持者聲稱，它可以帶來顯著的減肥效果、減輕慢性疼痛及解決糖尿病等健康問題，高脂肪的飲食方式也有助于恢復能量。一些研究支持了生酮飲食的健康宣稱，比如生酮可以有效減少癲癇發作、可有效控制體重等；甚至有生酮飲食嘗試者稱長期堅持生酮飲食，情緒便穩定、皮膚會變好、血脂指標變健康，除了減肥以外，還具有調理身體狀況的作用。

 而自生酮開始流行以來，一些健康專家便提出質疑并抵制生酮飲食，同時也有學者對其療效及功效可持續性表示懷疑，例如2017年發表在《Nutrients》雜志上的一項研究表明生酮飲食可能導致脂肪肝和抗胰島素性。

 今年1月，News & World Report專家組聲稱，生酮飲食雖短期減肥效果顯著，但在維持體重方面的效果還有待研究；同時專家組對肝臟、腎臟患者使用生酮治療表示擔憂，對“生酮飲食對糖尿病患者有益或有害”仍存在質疑，也是說生酮飲食并沒有獲得專家組認可，因此在現有的40種飲食模式中仍將生酮飲食排名至末位。相比之下，專家組將地中海飲食與獲得政府資助、可降低血壓的DASH飲食列為飲食模式。

 然而這份廣而告之的報告似乎并沒有影響到生酮飲食的受歡迎程度。今年3月份，生酮類食品飲料產品也成為了美國西部天然產品博覽會的主要趨勢之一，并且生酮的增長趨勢似乎與市場上生食飲食相關產品的減少趨勢相吻合。

生酮在代餐領域似乎發展地如魚得水

 生酮飲食引來眾多企業家及零售商的關注與認可，作為特殊的飲食需求也為代餐領域帶來廣闊的發展空間。Sated、Bear Squeeze等代餐品牌便圍繞生酮飲食建立平臺，通過推出營養全面的代餐產品來滿足消費者需求。

歷經品牌重塑，Sated主要瞄準生酮飲食代餐

 2014年，Sated創始人Ted Tieken采納朋友的建議嘗試生酮飲食，而后便決定成立生酮代餐品牌Sated并推出官網進行推廣，其產品定位為全面營養膳食。Sated最初品牌名為Ketolent，更名并進行品牌重塑的原因是，不想引起對生酮印象不好的消費者的反感。同時雖然Sated的主要產品為生酮友好型產品，但不排斥未來生產非生酮產品的可能性。

當下流行的生酮飲食與Sated等代餐食品會碰撞出怎樣的火花

 Tieken表示，他本來預想生酮飲食可能需要三至五年的時間才會走向潮流，火爆起來至少得需要十年時間，但現如今飛速的普及著實讓他感到意外，這也加速了他的品牌壯大計劃。目前生酮飲食在很大程度上已成為一種生活方式趨勢，著實是一個有利可圖的細分市場。

 根據Sated市場調查顯示，目前約有2.3％至3.8％的美國人以某種形式嘗試生酮飲食；73％的受訪消費者表示他們計劃以后堅持生酮飲食，另有6％的人在調查中表示他們可能余生堅持采用生酮模式，而74％的消費者表示他們愿意鼓勵推薦朋友家人來嘗試生酮飲食。

 Sated將會接受傳統零售商的邀約，宣布將在明年推出新型即飲飲料產品，并計劃將即飲系列投入傳統實體店進行售賣。

采用創新“半即飲”形式的BearSqueeze

 Bear Squeeze圍繞生酮推出半即飲形式產品——將粉末裝入瓶中，也正是這種產品形式成功為品牌建立起社群忠誠度、擴大品牌影響力；同時在品牌擁護者的支持下于眾籌平臺IndieGoGo掀起了一波眾籌活動，迄今已籌集20多萬美元。

 Bear Squeeze創始人兼首席執行官Max Baumann為更多地去了解人們正在吃什么、不吃什么、市場上缺少什么，主動加入Facebook群組、YouTube渠道。Baumann發現成功的品牌都是非常關注其核心目標人群的，也是說，沒有必要去滿足，也滿足不了每一個人的需求，只聚焦于一部分核心目標群體也有希望成為一個迅速發展的小而美的品牌。隨著消費者對品牌的深入了解，品牌會隨著時間的推移逐步建立起來。Baumann表示BearSqueeze拒絕線下銷售，而是繼續盯住細分市場進行線上擴張，提高目標受眾忠誠度，然后再嘗試接觸更廣泛的消費者。

Ample——倡導飲食模式應具有多樣性

當下流行的生酮飲食與Sated等代餐食品會碰撞出怎樣的火花

 在Bear Squeeze之前，Ample針對粉狀代餐產品存在的準備、清洗等制作過程復雜問題便推出了半即飲粉末瓶裝形式。創始人Young發現許多消費者因混亂或不耐煩會跳過重要的制作準備步驟（例如混入油），而瓶裝粉末、沖水即飲的形式可以有效地解決這個問題，同時可節約成本、延長貨架期。

 Ample倡導的理念則是飲食模式應該具有多樣性，不應該傳統教條、統一化，并希望自己可以利用社交媒體成為健康營養方面的思想，為消費者提供根據不同飲食模式進行營養素配比的代餐產品，目前提供素食類、生酮類SKU。

 為推動生酮從小眾走向大眾，其實很多品牌都在努力，更為知名成熟的品牌Bulletproof 360圍繞類似生酮的獨特防彈飲食開發其產品組合，并利用其公眾知名度向消費者宣傳酮癥背后的科學。而于2015年推出的生酮代餐及甜點品牌Cave Shake曾在推出過程中遇到保質期問題，如今成功調整配方并為品牌擴張做準備。

基于社交媒體的IP驅動

生酮的增長潛力引來傳統零售商及投資人的關注

 由于博客、YouTube、Instagram等影響力的激增，生酮飲食似乎在社交平臺上找到非常多的精神認同，擁護者可以在社區提出建議、分享食譜，并發布更新他們的減肥過程等。

 專注于生酮的利基論壇及社交新聞站點Reddit已成為品牌尋找支撐點的重要來源，將用戶的“喜歡”和“投票”轉化為電商銷售額，因此許多生酮代餐類品牌首先專注于在線業務，基于社交媒體的IP驅動來作為小眾營銷的天然武器來建立起自己的市場。

 傳統零售商也開始關注生酮產品、以尋找產品來補足低碳水化合物、高脂肪套餐系列的需求，畢竟熱衷低碳水選擇的群體是非常龐大的。總部位于紐約的零售商Lucky Farms已經開始售賣生酮類代餐產品，全食超市、Erewhon等為增加低碳水化合物的產品選擇種類，也在考慮引入生酮類代餐產品。

 同時，生酮飲食的增長潛力吸引來了資本投資。今年3月，骨肉湯和蛋白質品牌Ancient Nutrition籌集了1.03億美元來支持其在生酮方面的擴張。Bear Squeeze在2月宣布獲得了由AccelFoods領投的715,000美元種子前輪融資，此輪融資還包括來自Giannuzzi集團的合伙人Ryan Lewendon、Shopify高級客戶主管Tyler Nemiro、AdQuadrant首席執行官Warren Jolly等的投資。

 “生酮飲食雖不是新興的飲食模式，但進來增長顯著，”AccelFoods表示，“雖然現在預估‘生酮飲食的吸引力到底有多大’還為時尚早，但生酮符合當前消費者對健康生活方式及飲食的需求，因此我們對其持續增長非常有信心。”

結語

 消費者可能想要得到明確的答案，但科學從來都沒有定論，而是不斷迭代發展，逐漸給人們呈現出越來越接近真理的答案。希望在找到接近真理的答案之前，醫療、營養的從業者可以對生酮飲食深入研究后給出客觀的觀點，至少不是僅憑自己過時的理論和臆想給出誤導。同時希望消費者能主動深入了解，想開始生酮飲食前多學習相關知識，而不是盲目地從眾嘗試。

 以上是對當生酮飲食和Sated等代餐食品，能碰撞出什么樣的火花的相關新聞，健康的飲食模式及生活方式應該允許多樣化、個性化，是可以根據個體的實際情況及意愿去選擇嘗試的，畢竟吸引自己、適合自己的才是的。