“竹炭冰淇淋”成今夏爆款 食品安全引爭議

暑期來臨，溫度升高，如今(jin)成(cheng)為冰淇淋的主場，“竹(zhu)炭(tan)冰淇淋”成(cheng)今(jin)夏爆款，食(shi)品安全引爭議(yi)，下(xia)面(mian)我們一(yi)起(qi)來了(le)解(jie)一(yi)下(xia)吧(ba)！“和(he)臟(zang)臟(zang)包有得一(yi)拼！”“哈哈，一(yi)口下(xia)去(qu)吃出個黑無常！”……近日，一(yi)種號稱(cheng)添加了(le)“竹(zhu)炭(tan)”的黑色冰淇淋爆紅抖(dou)音(yin)、微博等多(duo)個社交(jiao)平臺，受到年輕人追捧。但據英國(guo)媒體報(bao)道稱(cheng)，美國(guo)紐約市已(yi)全面(mian)禁止銷(xiao)售流(liu)行的黑色冰淇淋，因為人們擔心這些(xie)食(shi)品中添加的活(huo)性炭(tan)成(cheng)分可能會導(dao)致(zhi)便秘(mi)，并降低藥物的療(liao)效。

記者走訪了北京多(duo)(duo)家餐飲(yin)門店(dian)發現(xian)，目前號(hao)稱添(tian)加了“竹炭(tan)”的冰淇淋、蛋糕(gao)卷(juan)、椰(ye)奶塔乃至水餃均銷售火爆，有些甚至成為該店(dian)的招牌產品。不過，記者調(diao)查(cha)發現(xian)，多(duo)(duo)家門店(dian)自稱添(tian)加的“竹炭(tan)”實為“植物炭(tan)黑”，是(shi)一種天然(ran)可食用色素，主要起著色作用。

“竹炭冰淇淋”成今夏爆款

如今，只要打開抖(dou)音(yin)，輸(shu)入“竹(zhu)炭冰(bing)(bing)淇淋(lin)”這一關(guan)鍵詞，便能看到大量年輕人舉著黑黑的冰(bing)(bing)淇淋(lin)曬得不(bu)亦樂乎。不(bu)過，與市民通常(chang)想象(xiang)的黑芝麻口味冰(bing)(bing)淇淋(lin)不(bu)同，這些黑色冰(bing)(bing)淇淋(lin)均號稱(cheng)添加(jia)了(le)“竹(zhu)炭”或(huo)燒焦了(le)的“椰子灰”，甚(shen)至有“排(pai)毒養(yang)顏(yan)”的功(gong)能。

記(ji)(ji)者(zhe)日(ri)前走訪了北(bei)京多(duo)家餐飲門店后發現，據工作(zuo)人員(yuan)稱，在售的(de)(de)(de)(de)這些“黑色(se)食品”大(da)(da)多(duo)添加的(de)(de)(de)(de)是“天然(ran)竹炭(tan)”，幾(ji)乎沒有“椰子灰”的(de)(de)(de)(de)身影。在三里屯(tun)3.3大(da)(da)廈的(de)(de)(de)(de)一家日(ri)式甜品店內(nei)，記(ji)(ji)者(zhe)看(kan)到(dao)一款標價為22元(yuan)的(de)(de)(de)(de)黑色(se)冰(bing)(bing)淇(qi)淋銷(xiao)售火爆，其(qi)網絡宣傳頁上赫(he)然(ran)寫著“全北(bei)京獨一份的(de)(de)(de)(de)黑色(se)特濃竹炭(tan)牛乳冰(bing)(bing)激(ji)凌”等字樣。“我們添加的(de)(de)(de)(de)是食用竹炭(tan)，冰(bing)(bing)淇(qi)淋是牛奶味，沒有其(qi)他(ta)異味。”該(gai)店的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售人員(yuan)對(dui)記(ji)(ji)者(zhe)表示，這個夏天該(gai)款冰(bing)(bing)淇(qi)淋是店內(nei)的(de)(de)(de)(de)暢銷(xiao)爆款，很多(duo)人慕名(ming)前來“拔(ba)草”，常常吃的(de)(de)(de)(de)口(kou)齒俱黑，用抖音拍攝“中毒(du)現場”。

除了竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)冰(bing)淇淋，記(ji)者(zhe)發(fa)現，目(mu)前方莊(zhuang)有(you)(you)售賣竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)蛋糕卷和竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)蛋筒、前門有(you)(you)售賣竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)椰奶(nai)塔，崇(chong)文門有(you)(you)售賣竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)珍珠奶(nai)茶，廣安門外還有(you)(you)售賣竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)面包等，各種“竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)食品”令人眼花繚亂(luan)。“目(mu)前我們(men)推出(chu)了竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)水餃，也是在餃子皮內(nei)添加了天然竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)粉，很(hen)多(duo)客(ke)人來(lai)點是為了獵奇嘗鮮。”一家位于五道(dao)口的素菜館服務人員對記(ji)者(zhe)表(biao)示，竹(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)可以排毒，還能吸附平日食用的多(duo)余(yu)油脂(zhi)，以清潔(jie)腸(chang)胃。

多家網店售賣散裝食用竹炭粉

類似“竹(zhu)(zhu)炭冰淇淋”這樣的(de)網紅食品(pin)(pin)，所添加的(de)竹(zhu)(zhu)炭來自何(he)處？對此，售賣自制(zhi)竹(zhu)(zhu)炭瑞士卷的(de)日式甜品(pin)(pin)店店員告(gao)訴記(ji)者，烘焙原料中有一(yi)項為竹(zhu)(zhu)炭粉，在淘寶(bao)上即(ji)可購買，“我們(men)用(yong)的(de)食用(yong)竹(zhu)(zhu)炭粉都是(shi)進口的(de)，帶(dai)有檢測報告(gao)，安全性(xing)上您盡管(guan)放心(xin)。”

記者隨(sui)即在(zai)淘寶(bao)平臺上搜索“食用(yong)竹(zhu)炭(tan)粉”等關(guan)鍵詞，發現(xian)一烘焙原料店(dian)的(de)(de)竹(zhu)炭(tan)粉月銷(xiao)量達到(dao)1849筆。值得注意(yi)的(de)(de)是，該商(shang)品(pin)的(de)(de)詳細頁面明確(que)標示，其銷(xiao)售的(de)(de)竹(zhu)炭(tan)粉是植物(wu)(wu)炭(tan)黑，并表示該產品(pin)純度高(gao)、無有毒化合物(wu)(wu)、無燃(ran)燒不全致癌物(wu)(wu)，可(ke)(ke)用(yong)于冰淇(qi)淋、奶油(you)、面包(bao)、湯圓(yuan)等食物(wu)(wu)的(de)(de)制作，還附(fu)有出廠檢(jian)測報(bao)告(gao)、食品(pin)生產許(xu)可(ke)(ke)證和(he)營業執照(zhao)。

不過，令人擔心的(de)(de)是，目前淘寶上(shang)售賣的(de)(de)很多散裝食(shi)用竹炭(tan)粉，卻并未標注(zhu)竹炭(tan)粉的(de)(de)生產(chan)經營者、生產(chan)批號和地(di)址，也沒(mei)有質量(liang)合格證，等于“三無產(chan)品(pin)”。在一(yi)項名為“5000目超細竹炭(tan)粉天然黑色素”的(de)(de)商品(pin)下面(mian)(mian)，不少(shao)買(mai)家表(biao)示(shi)購買(mai)后用于蛋卷上(shang)色、蜂窩煤蛋糕(gao)染(ran)色等，事實上(shang)，一(yi)業內人士向記者表(biao)示(shi)，5000目的(de)(de)植物炭(tan)黑通常用于制作手工皂、面(mian)(mian)膜、洗手液，用于添(tian)加至食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)植物炭(tan)黑需要8000目。

此外，記者還(huan)發現，多(duo)家(jia)網店在售賣食用竹(zhu)炭粉時(shi)，均突出宣傳(chuan)竹(zhu)炭粉吸(xi)附(fu)重金(jin)(jin)屬(shu)和(he)毒(du)素的能力，并表示“竹(zhu)炭能吸(xi)附(fu)腸道(dao)病菌，長(chang)期堆積在腸子(zi)里面的毒(du)素、重金(jin)(jin)屬(shu)是無法自己(ji)排出的”。這與藥食同源食品不能宣傳(chuan)功效的規定公然相悖，且缺乏實際(ji)研究數據(ju)支持。

“植物炭黑”是不是“活性炭”

黑(hei)色冰淇(qi)淋的安全(quan)性近日引(yin)發(fa)公眾廣泛關注，與多家(jia)媒(mei)體(ti)(ti)報道(dao)含有“活性炭(tan)(tan)”成分密(mi)切相關。英(ying)國(guo)(guo)《每日郵報》6月4日報道(dao)稱，美(mei)國(guo)(guo)紐約已全(quan)面禁止黑(hei)色冰淇(qi)淋銷售。美(mei)國(guo)(guo)食(shi)品和藥(yao)物管理局表(biao)(biao)示(shi)，攝入過(guo)多的活性炭(tan)(tan)會(hui)導致(zhi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)脫(tuo)水和便秘，影(ying)響人(ren)(ren)體(ti)(ti)營養(yang)素的吸(xi)收(shou)，并且活性炭(tan)(tan)在人(ren)(ren)體(ti)(ti)腸(chang)胃中吸(xi)收(shou)藥(yao)物，可(ke)使(shi)避孕藥(yao)以及其他處方(fang)藥(yao)藥(yao)效降低。國(guo)(guo)內有專家(jia)也(ye)表(biao)(biao)示(shi)，活性炭(tan)(tan)還可(ke)能引(yin)起過(guo)敏、腹痛、黑(hei)尿等副作用。

不過(guo)，“植(zhi)物炭(tan)(tan)黑”并非(fei)等于“活(huo)性炭(tan)(tan)”。記者(zhe)了解(jie)到，植(zhi)物炭(tan)(tan)黑是天然可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)黑色素，主(zhu)要起(qi)著色作(zuo)用(yong)(yong)；而活(huo)性炭(tan)(tan)是不可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加工助劑，主(zhu)要起(qi)吸(xi)附(fu)脫色作(zuo)用(yong)(yong)。我國的(de)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)準(zhun)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑使用(yong)(yong)標(biao)準(zhun)》（GB 2760-2014）明(ming)確(que)列明(ming)植(zhi)物炭(tan)(tan)黑是一種食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)黑色素，冷凍飲品(pin)(pin)（食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)冰除(chu)外）、糖果、糕點(dian)、餅干中使用(yong)(yong)量為(wei)5g/kg，粉(fen)圓中使用(yong)(yong)量為(wei)1.5g/kg。歐盟、日本等也批(pi)準(zhun)植(zhi)物炭(tan)(tan)黑作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)黑色素，可(ke)以用(yong)(yong)于食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產中。目(mu)前美(mei)國是全球沒(mei)有批(pi)準(zhun)植(zhi)物炭(tan)(tan)黑用(yong)(yong)作(zuo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配料的(de)。

值得注(zhu)意的是(shi)，網(wang)紅冰淇(qi)淋(lin)含有活性(xing)(xing)炭(tan)(tan)影(ying)響(xiang)藥物吸收的說法(fa)，目前(qian)遭到(dao)了一些業內人士的質疑(yi)。丁(ding)(ding)香(xiang)園旗下(xia)健康(kang)科普平臺“丁(ding)(ding)香(xiang)醫(yi)生”表示，雖然食用(yong)活性(xing)(xing)炭(tan)(tan)確實存(cun)在風險，但(dan)是(shi)只是(shi)小劑量不用(yong)太過擔心，“新聞中專(zhuan)家所說的能夠影(ying)響(xiang)藥物吸收的活性(xing)(xing)炭(tan)(tan)都(dou)是(shi)醫(yi)用(yong)級(ji)別(bie)的，把它加到(dao)冰淇(qi)淋(lin)里成本高(gao)得嚇人，商家怎么會這(zhe)么做。”

作坊自制竹炭食品需謹慎食用

記者(zhe)發(fa)(fa)現(xian)，盡管(guan)植物炭(tan)黑屬(shu)于(yu)(yu)合(he)格食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑，但“竹炭(tan)”并未(wei)列(lie)入我國《食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑使用衛生標準(zhun)》（GB2760），不屬(shu)于(yu)(yu)允許的合(he)法(fa)添(tian)加劑范圍。記者(zhe)查閱(yue)資料發(fa)(fa)現(xian)，早在2008年，原(yuan)(yuan)衛生部發(fa)(fa)給質檢總局的《關于(yu)(yu)竹炭(tan)能否作為(wei)食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)(yuan)料或添(tian)加劑問(wen)題的復函》中有強調(diao)，竹炭(tan)并非(fei)合(he)法(fa)添(tian)加劑。

“植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)活(huo)性炭(tan)是(shi)(shi)(shi)以木(mu)屑、竹子、椰(ye)殼或者果殼等植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)材(cai)料經物(wu)(wu)(wu)(wu)理(li)法或化(hua)學法制得的，而植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)(hei)是(shi)(shi)(shi)指以植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)為原料，經炭(tan)化(hua)、精制而生(sheng)成(cheng)的食品(pin)(pin)添加劑。”業內(nei)人士(shi)表示，竹炭(tan)并(bing)不一(yi)定是(shi)(shi)(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)(hei)，缺少(shao)精制工(gong)序(xu)的竹炭(tan)極可能(neng)是(shi)(shi)(shi)活(huo)性炭(tan)，“含有植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)(hei)的食品(pin)(pin)應該合理(li)規范地標注，如‘植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)(hei)冰(bing)淇淋’、‘植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)(hei)蛋(dan)糕’，而不是(shi)(shi)(shi)一(yi)律用竹炭(tan)代替(ti)，容(rong)易引(yin)起(qi)消費者誤解，也不利(li)于市(shi)場監管。如果簡(jian)單標示為竹炭(tan)××的食品(pin)(pin)，還是(shi)(shi)(shi)少(shao)碰為妙。”

中國食(shi)品(pin)產(chan)(chan)業(ye)分析師朱丹蓬(peng)則向(xiang)記(ji)者表示，目前市面上有(you)很多(duo)年輕網(wang)(wang)友追(zhui)捧網(wang)(wang)紅食(shi)品(pin)，但(dan)問題的(de)關鍵(jian)在于是(shi)否有(you)正規的(de)廠(chang)家來運營生產(chan)(chan)，“比(bi)如網(wang)(wang)紅的(de)竹(zhu)炭冰淇淋(lin)，如果是(shi)私人作坊(fang)型生產(chan)(chan)的(de)產(chan)(chan)品(pin)，可能(neng)含有(you)較大風險，且食(shi)品(pin)安全的(de)追(zhui)責和取證(zheng)也會非常(chang)困(kun)難(nan)，這一點消(xiao)費者一定(ding)要有(you)所警惕。”

“竹炭冰淇淋(lin)”成今夏爆款，食品安全引爭議！在這里還是要提(ti)醒消費(fei)者食品的質(zhi)量安全最(zui)重要！