米旗冷凍食品穩扎穩打 逐步走向全國市場

 在這個炎熱的夏季，冷飲市場是的，而且如今的冷飲市場競爭非常的大。隨著消費升級，企業也面臨著機遇與挑戰，而作為區域性品牌或者中小企業，面臨的機會似乎更多一些。當消費者越來越挑剔、當經銷商越來越謹慎、當市場越來越細分、當渠道越來越下沉。我們該怎么去做，我們又該從他們身上學到什么？從開始《冷凍食品營銷》連續推出冰淇淋/速凍食品企業訪談系列。

 2002年，西安米旗冷凍食品有限公司憑借自己研發生產的冰淇淋“小奶糕”的12個口味，在當年創造了300萬的銷售額，成功打開了當地的冷飲市場。緊接著，西安米旗冷凍食品陸續完成了在西安建立新廠、更新生產設備等一系列重大的舉措，不斷發展壯大。如今，16年過去了，盡管小奶糕的口味從最初的12個精簡到了如今的7個口味，其仍然是米旗旗下的一個重要單品，是當地人心中名副其實的“西安名片”。而在此基礎上，米旗也根據市場的不斷變化。不斷地進行著改革、創新，從而在風云變幻的冷飲速凍行業穩扎穩打，在占據了穩定市場份額的基礎上，不斷前行，綻放著自己的光彩。

01、因時制宜打造美味新品

 除了小奶糕這種長線單品外，米旗從未停下產品創新的腳步，而是一直在根據不同時期消費者的需求特征生產研發出適合相應階段的新品。2018年，米旗推出了走中高端路線的香草味卡杰瑞脆筒冰淇淋，香脆可口的脆筒中灌注純正的香草冰淇淋纏繞牛奶巧克力，帶來味覺和視覺的雙重享受。另外，還有克重較低的卡杰瑞脆筒雪糕，首創性地在脆筒中心灌入了巧克力柱，實現了雪糕、巧克力、花生粒的完美結合，總共含有香草、草莓、巧克力三個常規而又被大眾消費者喜愛的口味。

 另外，米旗還推出了奶霸冰淇淋，采用新穎精美、安全的純手工包裝。入口之后，濃郁的牛奶口味彰顯出樸實、厚重的民族風情；還有一款個性十足的香芋口味格調雪糕外表是方形的，純正的奶殼灌注香芋口味雪糕，在此之中還拌有大量的麥片和葡萄干，加之正反兩面牛奶巧克力的涂布，讓消費者怦然心動。而除了香芋口味外，格調雪糕還有一款玉米口味產品，同樣極具“格調”。除了這些產品外，米旗還根據不同類型消費者的口味需求推出了多款產品，每款產品都極具風味。如奶豆腐冰淇淋用加厚的方形蛋殼，裹住純正的牛奶口味冰淇淋，咬一口脆香絲滑，讓人流連在“豆腐西施”的遐想之中；再如適合少年兒童的保齡球雪糕、以及能量球雪糕，采用了具有創意性的個性包裝，二者皆有有哈密瓜和草莓兩種口味，產品吃完后包裝即可享受擊打保齡球的無窮樂趣；還有米旗大咖雪糕產品，不僅“大”，而且非常“有料”，蜜瓜口味將蜜瓜和牛奶相融合，混有大量葡萄干和菠蘿椰果肉，跨界混搭，味道相當夠味。

02、順應市場規律推出速凍產品

 冷飲行業淡旺季的差異一直是困擾企業的一個難題。進入九月之后，企業不僅面臨著產品銷量大幅度下滑的困境，同時還面臨著人員流失的難題。針對這種情形，不少企業紛紛尋找對策，其中生產適合冰淇淋淡季銷售的速凍產品成為一種選擇。而米旗也順應了這樣的市場規律，同時利用自己的工廠優勢，于2017年開始生產速凍水餃。而據艾秋生介紹，在生產速凍水餃之前，米旗先經過了多年的市場調研和詳細考察，發現超市中的幾個速凍水餃品牌口味相對來說比較符合南方人口味，而很多北方人更喜歡家常味道的水餃，因此，米旗研發了包括豬肉大蔥、豬肉香菇等在內的9個口味的水餃。“我們的水餃使用的是上乘面粉，并且全部選用鮮肉而非凍肉制作，加入的也都是新鮮可口的蔬菜，同時所有的水餃中都不含有添加劑，吃起來口感鮮美，十分有家的味道，所以上市之后的銷量極其可觀。”艾秋生對筆者說道。

 水餃只是米旗打開速凍食品市場的步，艾秋生表示，目前米旗冷凍食品將會全身心地把速凍水餃這一品類做穩、做扎實，而當其份額穩定之后，米旗將會更進一步地在速凍行業內發力，將速凍產品的品類擴充到壽司、饅頭、包子等更多品類。

03、集團優勢構筑獨特渠道

 如何在當前的市場局勢下擴大銷售范圍，增加銷售額是冰淇淋企業面臨的一個重要問題。在提高產品品質的基礎上，拓寬銷售渠道成為一個解決問題的關鍵點。作為大眾傳統渠道，商超、社區小店、便利店的戰場已經硝煙彌漫，當這些渠道對于冰淇淋企業來說都不再“新鮮”時，部分的冷飲企業將目光轉向了和冰淇淋同屬于甜食的餅房餅屋。而在這一方面，西安米旗冷凍食品有著自己得天獨厚的優勢。

 據了解，西安米旗冷凍食品有限公司是米旗集團下的一家股份制公司，而創建于1994年的米旗集團是一家以面包、蛋糕、中西點、月餅等產品為主，集研發、生產、銷售為一體的全國連鎖食品企業集團，旗下有多家連鎖的餅屋、餅房。也正因此，西安米旗冷凍食品利用自己的這種獨特優勢，將自己運營的冰淇淋品牌投放于自己公司旗下的餅房餅屋中一起售賣，并通過這種方式獲得了一定的銷量。

 “我們從2003年左右開始在餅房餅屋放置冰柜賣冰淇淋了，雖然現在很多冰淇淋企業都看中了這個渠道，但是因為各種因素的限制，市場上走餅房餅屋這個渠道的并不多，我們可以那么早開始走烘焙店這個渠道，并且在西安、哈爾濱、長春、沈陽這些城市都有不錯的銷售量，是和我們自身的優勢是分不開的，這種渠道也在提高了我們產品銷量的前提上提升了我們的拍品牌印象。”艾秋生說道。

04、認清行業變化不斷與時俱進

 從2002年成立至今，西安米旗冷凍食品有限公司已經在冷飲行業中屹立了17年之久，而艾秋生也和米旗一起，經歷了冰淇淋行業十幾年來的變化。他向筆者介紹道，雖然近年來冰淇淋總體的銷售量呈現上升趨勢，但是在此之中，軟冰淇淋搶走了很大一部分的市場份額，再加之的各項政策壓力如環保稅收、城市規劃造成的陳列空間減少、時令水果隨處可見對冰淇淋消費的沖擊、消費者的消費不斷升級等等因素，使得傳統工業冰淇淋在國內的發展前景面臨著嚴峻的挑戰。那么面對這樣的情形，傳統冰淇淋企業應該如何應對。對此，有著多年行業經驗的艾秋生提出了自己的看法。“首先我覺得企業還是一定要堅持自己的品質，不要為了迎合經銷商的利益而忽略了產品品質的建設，從而自毀前程。其次我覺得在堅守品質的基礎上，企業還要與時俱進，學會突破。比如說我覺得現在消費者對健康、養生極其關注，因此原汁原味、功能性的產品將會是一個潮流和趨勢，所以我們在做冰淇淋時也要朝著這個方向研發，少加或者不加添加劑，打造出天然、健康的產品。未來，我們也會朝著這個方向發展，通過一定的“與時俱進”的產品創新，為我們的冰淇淋品類爭取更多的市場份額。”

 目前，西安米旗的產品主要在西北地區以及西藏、青海。山西等省市的部分地區進行銷售。在陜西地區的速凍冷飲市場，米旗產品的市場份額可以達到25%-30%左右。冷飲行業的激烈競爭行業內人士有目共睹，談到未來，艾秋生表示，米旗將會穩扎穩打，通過一些有效手段繼續穩定、鞏固陜西市場。同時，也將經過嚴密的市場調研，利用差異化、特色化的產品逐步撬動全國市場，為自己贏得更多的市場份額。