果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是通過壓(ya)榨、離心、萃(cui)取等得到的汁(zhi)(zhi)液產(chan)品(pin)(pin)，一(yi)般是指(zhi)純果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)或果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。低濃度果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)占比(bi)高(gao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)總體增長疲軟(ruan)，在我(wo)國，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)及(ji)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料市場產(chan)品(pin)(pin)一(yi)般可(ke)分為三類(lei)。類(lei)低濃度果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料指(zhi)濃度不超過25%的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，以口感、價格為主要競(jing)爭力，營養價值；第二類(lei)是果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含(han)量為26%~99%的中濃度果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。

果汁其中很多(duo)產品較(jiao)好地保(bao)留(liu)了果肉、果纖維(wei)和果膠等，營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)較(jiao)低(di)；第(di)三類為百分(fen)之百果汁含量的(de)高濃(nong)度(du)果汁，或(huo)稱為純果汁，營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)。純果汁又可以(yi)進一步劃分(fen)為FC（濃(nong)縮(suo)還(huan)原(yuan)）果汁與NFC（非濃(nong)縮(suo)還(huan)原(yuan)）果汁。

 近(jin)年來，我國(guo)軟飲料行業(ye)(ye)中(zhong)果(guo)汁(zhi)行業(ye)(ye)產量同(tong)比增(zeng)速，在(zai)2013年更是出現(xian)了負(fu)增(zeng)長(chang)的(de)局面(mian)，2016年我國(guo)果(guo)汁(zhi)市(shi)場出現(xian)銷(xiao)量、銷(xiao)售額雙下滑。在(zai)行業(ye)(ye)整體放緩的(de)大背景下，純果(guo)汁(zhi)尤其是NFC（非(fei)濃縮還原）果(guo)汁(zhi)因為營養(yang)價值高、消費(fei)基數小，近(jin)幾年呈現(xian)量價齊升(sheng)的(de)趨勢，成為果(guo)汁(zhi)行業(ye)(ye)消費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)方向。

從2001年(nian)(nian)到2010年(nian)(nian)的十年(nian)(nian)間，我國飲(yin)料(liao)市場一直保持(chi)著(zhu)兩(liang)位數增長，成(cheng)為發展最快的消費(fei)行業之一。但過去五年(nian)(nian)，軟(ruan)飲(yin)料(liao)行業中果汁(zhi)行業產量同比增速。東(dong)興證券公布的數據(ju)顯示，果汁(zhi)市場銷量2015年(nian)(nian)下滑了3%,2016年(nian)(nian)下滑了5%,直至2017年(nian)(nian)這種態勢依然沒有扭轉。

東興證券食品飲料首(shou)席分析師劉暢認為，果(guo)汁(zhi)市場的頹勢既有宏觀(guan)經(jing)濟因素，又有行業(ye)自身不足(zu)，主(zhu)要(yao)原(yuan)因在于(yu)低濃度果(guo)汁(zhi)的占(zhan)比(bi)過于(yu)龐大，“船大難掉頭”。

首先，隨著(zhu)近兩年來中國經濟(ji)整體增(zeng)(zeng)速放緩，軟飲(yin)料行業(ye)整體需求(qiu)長期(qi)負增(zeng)(zeng)長，宏觀背景影響了果(guo)汁行業(ye)的發展。其次(ci)，隨著(zhu)消費逐漸多樣化(hua)，新的飲(yin)料品(pin)(pin)種層出不窮，搶占了部分市場，而果(guo)汁行業(ye)自身卻陷入產(chan)品(pin)(pin)創新力不足的泥潭。

此外，行業競爭(zheng)加劇、原材料成本上升(sheng)導致果汁飲料行業的(de)毛(mao)利(li)率降低，企(qi)業生存環境日趨惡(e)化。

值得注意的(de)是(shi)，果汁(zhi)飲料產品結構(gou)不(bu)(bu)合理是(shi)阻礙(ai)果汁(zhi)行(xing)業發(fa)(fa)展的(de)重要(yao)因素。目前(qian)，對消費者來說(shuo)，健(jian)康因素已成為(wei)僅次于味道的(de)第二(er)大關注點，在(zai)果汁(zhi)行(xing)業產品結構(gou)中，不(bu)(bu)符(fu)合發(fa)(fa)展趨勢的(de)中低濃度(du)果汁(zhi)飲料占大頭(tou)，符(fu)合消費者營養健(jian)康需求的(de)純果汁(zhi)反(fan)而占比嚴重不(bu)(bu)足。

中商產業(ye)研究院(yuan)數據顯示(shi)，從零售市(shi)場結構來看，低(di)濃度果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)市(shi)場消費主流，2016年，低(di)果(guo)(guo)飲料零售量(liang)占(zhan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)及果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料總零售量(liang)的(de)83.76%,中果(guo)(guo)飲料零售量(liang)占(zhan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)及果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料總零售量(liang)的(de)13.06%,純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)零售量(liang)僅占(zhan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)及果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料總零售量(liang)的(de)3.18%.“基于這(zhe)幾點，我們(men)認(ren)為(wei)目(mu)前果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)需要一(yi)個以營養健(jian)康為(wei)切入點的(de)新(xin)產品，順應市(shi)場發展大(da)趨勢，滿(man)足消費者日(ri)益增長的(de)對飲用(yong)品健(jian)康安全的(de)需求，為(wei)行(xing)業(ye)注入新(xin)鮮(xian)血液，提高行(xing)業(ye)競爭力(li)，帶動果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)整體增長。”劉暢表示(shi)。

位于營養層級市場增長空間巨大

NFC果汁是指(zhi)將(jiang)新鮮原(yuan)果清洗后直接(jie)壓榨出(chu)果汁，經(jing)瞬間(jian)殺菌后直接(jie)罐(guan)裝（不經(jing)過(guo)(guo)濃(nong)縮及復原(yuan)），在(zai)低溫(wen)環境中加工而成(cheng)，完全保留了水(shui)果原(yuan)有的(de)新鮮風味和(he)的(de)營養層(ceng)級。由于(yu)在(zai)加工過(guo)(guo)程中受(shou)熱時間(jian)比較短，營養損失(shi)較少。但NFC果汁保質期較短（一般(ban)為20~40天左右），需要冷(leng)鏈運輸和(he)低溫(wen)保存技術。

果汁行(xing)業消費(fei)升級，NFC果汁為主(zhu)導行(xing)業

隨(sui)著未來(lai)居(ju)民(min)消費層次的(de)(de)不斷升(sheng)級，以及大城(cheng)市(shi)冷鏈運輸、倉儲等配套服務的(de)(de)逐步完善，NFC果(guo)汁作為真正意義上的(de)(de)“鮮(xian)榨果(guo)汁”,將更(geng)(geng)好地滿足健康新(xin)鮮(xian)的(de)(de)消費趨勢，未來(lai)發(fa)展前景將會更(geng)(geng)為廣闊。

據劉暢介紹，中國NFC果汁(zhi)(zhi)市場(chang)處于(yu)行(xing)業(ye)(ye)爆(bao)發(fa)前期，具有較(jiao)強的增(zeng)長(chang)潛力。2016年中國NFC果汁(zhi)(zhi)銷(xiao)(xiao)售額(e)不足果汁(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)(ye)總銷(xiao)(xiao)售額(e)的6%,人均消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)不足0.013升(sheng)，市場(chang)還處于(yu)發(fa)展初期階段。而鄰國日(ri)本NFC果汁(zhi)(zhi)消(xiao)費(fei)(fei)額(e)在(zai)果汁(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)(ye)銷(xiao)(xiao)售額(e)中占比超過七成，且人均消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)超過2.5升(sheng)。此外，美國NFC果汁(zhi)(zhi)的人均消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)更是達(da)到了(le)10升(sheng)，遠遠超過我國水(shui)平，可見中國NFC市場(chang)增(zeng)長(chang)空間巨大。

如今以(yi)農夫(fu)山泉、匯(hui)源等為代表(biao)的傳(chuan)統飲料(liao)企(qi)業(ye)，以(yi)及以(yi)百果園、褚橙等為代表(biao)的水果企(qi)業(ye)紛(fen)紛(fen)進(jin)軍這一領域。走進(jin)便利(li)店(dian)，零(ling)度果坊、汲(ji)自(zi)然、Frutco、Heyjuice、農夫(fu)山泉等新老NFC果汁品牌讓人眼(yan)花(hua)繚亂，企(qi)業(ye)與企(qi)業(ye)之間(jian)無形的“硝煙(yan)”正愈燒愈烈(lie)。

農夫山泉董事會秘書周力在接(jie)受記者采訪時(shi)直言，“看(kan)好NFC果(guo)汁(zhi)市(shi)場的未來”.據悉，2016年1月底，農夫山泉出品的NFC果(guo)汁(zhi)17.5°正式上市(shi)，農夫山泉已開始布局NFC果(guo)汁(zhi)市(shi)場。同年，農夫山泉又推出一(yi)款(kuan)常(chang)溫NFC果(guo)汁(zhi)。

據周力介紹，盡管NFC果(guo)汁產品(pin)在(zai)農夫山泉整(zheng)個(ge)產品(pin)線(xian)中占比(bi)并不(bu)高(gao)，但是企業計劃(hua)將(jiang)這一品(pin)類作為長期(qi)培養(yang)的品(pin)類之一。

以上是對果汁(zhi)消費趨勢(shi)上漲，NFC果汁(zhi)占領主導(dao)行(xing)業的(de)相關(guan)新聞，面對如今(jin)眾多(duo)企業參(can)與的(de)市場格局(ju)，劉(liu)暢指出，營銷戰略合(he)理(li)、產品品質(zhi)高、生產工藝(yi)獨特(te)、冷鏈完善以及(ji)能(neng)有效降低成本的(de)公司(si)才能(neng)占據優勢(shi)。