近幾(ji)年，食(shi)用菌(jun)在(zai)國(guo)(guo)際貿易中，中國(guo)(guo)的(de)(de)貿易量(liang)占(zhan)到亞洲的(de)(de)80%、全球的(de)(de)40%，我(wo)國(guo)(guo)已成為(wei)食(shi)用菌(jun)生產和(he)出口大國(guo)(guo)，但與食(shi)用菌(jun)強(qiang)國(guo)(guo)仍有一段距(ju)離(li)。

當(dang)前，我國(guo)食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)裝備(bei)(bei)業(ye)處(chu)于一個相對(dui)調(diao)整期(qi)，發展過程中(zhong)(zhong)還存在著一些問題，如(ru)行(xing)業(ye)標準(zhun)缺失、食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)裝備(bei)(bei)普及產(chan)(chan)區間(jian)差異(yi)明顯、食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)加工(gong)裝備(bei)(bei)市場(chang)缺口大、食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)裝備(bei)(bei)企業(ye)技(ji)術創(chuang)新不足等(deng)。中(zhong)(zhong)國(guo)工(gong)程院院士李(li)玉表示，我國(guo)食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)工(gong)廠(chang)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)不必(bi)走(zou)歐美生產(chan)(chan)雙孢菇的大型機械(xie)化(hua)(hua)設備(bei)(bei)之(zhi)路，也應(ying)擺脫日韓(han)生產(chan)(chan)木腐(fu)菌(jun)金(jin)針菇的模(mo)式束縛，走(zou)出(chu)具有中(zhong)(zhong)國(guo)特色(se)的食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)工(gong)廠(chang)化(hua)(hua)之(zhi)路。

裝備發展突飛猛進

我國(guo)食用(yong)(yong)(yong)菌行(xing)業(ye)(ye)于(yu)改革初期起步，屬于(yu)農(nong)業(ye)(ye)行(xing)業(ye)(ye)中(zhong)最(zui)年輕的(de)(de)(de)分支，這時河北(bei)農(nong)業(ye)(ye)大學教授楊國(guo)良剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)畢業(ye)(ye)。如(ru)(ru)今(jin)退(tui)休后，他(ta)仍奔(ben)波于(yu)各個食用(yong)(yong)(yong)菌企業(ye)(ye)，收集行(xing)業(ye)(ye)數(shu)據，為(wei)企業(ye)(ye)提供技術服務。從(cong)全(quan)手工蘑菇(gu)種(zhong)植到現在(zai)的(de)(de)(de)機械化生(sheng)產，楊國(guo)良見證了我國(guo)食用(yong)(yong)(yong)菌裝備(bei)業(ye)(ye)發展的(de)(de)(de)歷史。楊國(guo)良講(jiang)到，作(zuo)為(wei)蘑菇(gu)類(lei)自動化程度(du)的(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)——雙(shuang)孢(bao)菇(gu)，在(zai)10年前，生(sheng)產所需設(she)備(bei)發料(liao)機等需從(cong)荷蘭進(jin)口，花費大量(liang)資金(jin)。如(ru)(ru)今(jin)，我國(guo)自主(zhu)生(sheng)產的(de)(de)(de)雙(shuang)孢(bao)菇(gu)發料(liao)機大型設(she)備(bei)，讓(rang)用(yong)(yong)(yong)戶節(jie)省了50%的(de)(de)(de)成本(ben)，降低(di)了行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)生(sheng)產成本(ben)，更加(jia)打(da)破了國(guo)內食用(yong)(yong)(yong)菌行(xing)業(ye)(ye)無大型生(sheng)產設(she)備(bei)的(de)(de)(de)瓶頸，加(jia)速(su)了食用(yong)(yong)(yong)菌行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)工廠化。

從(cong)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)應(ying)用(yong)和(he)普及(ji)程(cheng)度(du)上來看，食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)業的(de)機械化普及(ji)程(cheng)度(du)領(ling)先于其他農(nong)業項(xiang)目(mu)，尤其是(shi)食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)工廠化生產(chan)(chan)。現代(dai)食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)已(yi)經覆蓋了食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)制(zhi)(zhi)(zhi)種(zhong)、栽培、加工等各個環節，包括菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)發酵、空(kong)氣凈化、培養基制(zhi)(zhi)(zhi)作、菌(jun)(jun)(jun)包生產(chan)(chan)、環境控制(zhi)(zhi)(zhi)、產(chan)(chan)品干制(zhi)(zhi)(zhi)、保鮮及(ji)深加工提取等，形成了由(you)原料生產(chan)(chan)到(dao)菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)制(zhi)(zhi)(zhi)作和(he)菇房溫濕光風自動控制(zhi)(zhi)(zhi)及(ji)加工較為完(wan)整的(de)體(ti)系。已(yi)經基本構筑起(qi)了食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)現代(dai)化建設的(de)物(wu)質(zhi)技術(shu)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)基礎。

從(cong)(cong)自主研(yan)(yan)發水平來(lai)(lai)看，有(you)(you)(you)(you)70%—80%的(de)(de)單位告(gao)知擁(yong)有(you)(you)(you)(you)自主研(yan)(yan)發的(de)(de)新(xin)裝(zhuang)備(bei)，其中有(you)(you)(you)(you)些企業在(zai)研(yan)(yan)發生產過程(cheng)中投入較大(da)。從(cong)(cong)專(zhuan)利技(ji)術申辦的(de)(de)角度(du)來(lai)(lai)看，隨(sui)著近年來(lai)(lai)食用(yong)菌產業市場競(jing)爭日(ri)益激(ji)烈，裝(zhuang)備(bei)生產企業專(zhuan)利申請意識逐漸增(zeng)強(qiang)。目前食用(yong)菌相關裝(zhuang)備(bei)專(zhuan)利的(de)(de)擁(yong)有(you)(you)(you)(you)數量(liang)在(zai)逐漸提升，主要(yao)涉及(ji)的(de)(de)專(zhuan)利有(you)(you)(you)(you)發明(ming)專(zhuan)利、實用(yong)新(xin)型專(zhuan)利和外(wai)觀設(she)計專(zhuan)利，并(bing)且有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)企業擁(yong)有(you)(you)(you)(you)多達(da)幾十(shi)項專(zhuan)利。從(cong)(cong)裝(zhuang)備(bei)的(de)(de)智(zhi)能(neng)化(hua)(hua)程(cheng)度(du)來(lai)(lai)看，很多裝(zhuang)備(bei)單位看好未來(lai)(lai)智(zhi)能(neng)化(hua)(hua)裝(zhuang)備(bei)領域(yu)的(de)(de)較大(da)市場，并(bing)且有(you)(you)(you)(you)些企業已經(jing)率(lv)先投入大(da)量(liang)的(de)(de)資金進(jin)行(xing)研(yan)(yan)發，不僅(jin)進(jin)行(xing)裝(zhuang)備(bei)升級，還(huan)融合了物(wu)聯網技(ji)術由(you)計算機控(kong)制(zhi)進(jin)行(xing)計算協調(diao)分析，根據預設(she)數據并(bing)結合外(wai)界的(de)(de)溫度(du)、濕度(du)、二氧化(hua)(hua)碳含量(liang)及(ji)光照(zhao)和預設(she)值(zhi)進(jin)行(xing)比較和協調(diao)分析，可以做到換(huan)氣(qi)幾乎不改變(bian)溫度(du)、濕度(du)變(bian)化(hua)(hua)，從(cong)(cong)而模擬食用(yong)菌生長環(huan)境(jing)，保證(zheng)產品的(de)(de)產量(liang)和質量(liang)。

產品標準亟待出臺

近年(nian)來，食(shi)用(yong)菌栽培面積的(de)(de)擴(kuo)大，為與之(zhi)相(xiang)配套的(de)(de)機(ji)械(xie)(xie)化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)(bei)研(yan)發(fa)奠定了基礎，進口國外生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)(bei)已經(jing)不能滿足我(wo)國食(shi)用(yong)菌工(gong)廠化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)要求，我(wo)國在(zai)加快食(shi)用(yong)菌裝備(bei)(bei)的(de)(de)自主創新和研(yan)發(fa)上(shang)也做出了努力。但此(ci)前，南京農業機(ji)械(xie)(xie)化(hua)研(yan)究所研(yan)究員宋衛(wei)東表示，我(wo)國食(shi)用(yong)菌機(ji)械(xie)(xie)設(she)備(bei)(bei)在(zai)設(she)計、生(sheng)產(chan)(chan)以及(ji)使用(yong)過程中(zhong)缺乏標(biao)(biao)準和企(qi)業標(biao)(biao)準，生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業自行(xing)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)(bei)，造(zao)成不同(tong)廠家生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)同(tong)一(yi)種設(she)備(bei)(bei)其零(ling)部(bu)件等無法(fa)通(tong)用(yong)，給菇農造(zao)成麻(ma)煩(fan)，影響設(she)備(bei)(bei)正常使用(yong)。國內也沒有(you)級食(shi)用(yong)菌裝備(bei)(bei)工(gong)程技術中(zhong)心，食(shi)用(yong)菌裝備(bei)(bei)生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業各自為陣，缺乏統一(yi)的(de)(de)產(chan)(chan)業技術中(zhong)心支(zhi)撐(cheng)平臺。

浙江宏行(xing)業(ye)(ye)裝備科技(ji)有限公(gong)司總經理顏衛(wei)兵(bing)表示，相對于國(guo)外(wai)食用(yong)菌(jun)生產原料(liao)的單一，中國(guo)食用(yong)菌(jun)生產原料(liao)豐富，無(wu)法參(can)照國(guo)外(wai)標(biao)準，另(ling)外(wai)，我國(guo)食用(yong)菌(jun)行(xing)業(ye)(ye)起(qi)步晚，食用(yong)菌(jun)裝備缺乏標(biao)準和企(qi)業(ye)(ye)標(biao)準形成的時間。

同樣，我國對食(shi)用(yong)(yong)菌機(ji)(ji)(ji)(ji)械化生(sheng)產(chan)(chan)裝(zhuang)備技(ji)(ji)術的(de)(de)知識(shi)產(chan)(chan)權保護處于(yu)缺位(wei)狀態。農業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)裝(zhuang)備具有(you)易復制性(xing)，食(shi)用(yong)(yong)菌生(sheng)產(chan)(chan)設備大多屬(shu)于(yu)輔助(zhu)性(xing)農業(ye)設備，一些具有(you)創新能力的(de)(de)企(qi)業(ye)和研究機(ji)(ji)(ji)(ji)構生(sheng)產(chan)(chan)出的(de)(de)設備易被模仿(fang)，造成(cheng)食(shi)用(yong)(yong)菌裝(zhuang)備行(xing)業(ye)仿(fang)制盛行(xing)。宋衛東認為(wei)，機(ji)(ji)(ji)(ji)械產(chan)(chan)品(pin)(pin)技(ji)(ji)術低(di)，質量偏低(di)，阻礙了食(shi)用(yong)(yong)菌裝(zhuang)備自動(dong)化和智(zhi)能化的(de)(de)發展(zhan)。顏衛兵也(ye)表示，產(chan)(chan)品(pin)(pin)裝(zhuang)備在申請專利、生(sheng)產(chan)(chan)技(ji)(ji)術公開后(hou)，食(shi)用(yong)(yong)菌知識(shi)產(chan)(chan)權保護缺位(wei)，科研機(ji)(ji)(ji)(ji)構及企(qi)業(ye)無法(fa)實現科技(ji)(ji)成(cheng)果的(de)(de)合理收益，導(dao)致自主申請的(de)(de)專利項目比(bi)較少，不利于(yu)推動(dong)整個產(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)發展(zhan)。

目前(qian)，國內食(shi)用(yong)菌生產(chan)(chan)裝備(bei)企業中的技術人員絕大多數制動機械(xie)技術，不懂食(shi)用(yong)菌生產(chan)(chan)工藝(yi)，大部分沒有經(jing)過系統專(zhuan)業的技術培訓(xun)，知識更新和技能培訓(xun)欠缺(que)。宋(song)衛東表(biao)示，由于人才的缺(que)乏(fa)，企業自主開發(fa)產(chan)(chan)品(pin)的能力較弱，工藝(yi)裝備(bei)水平差，產(chan)(chan)品(pin)科技含量低，造成食(shi)用(yong)菌裝備(bei)市場競爭力不強，阻礙了食(shi)用(yong)菌裝備(bei)和食(shi)用(yong)菌行業的健(jian)康(kang)發(fa)展。

智能化生產成趨勢

中國食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)正在(zai)實(shi)現由(you)數量向質量轉(zhuan)型升(sheng)級(ji)(ji)，設施化(hua)(hua)、標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)和工廠化(hua)(hua)生產(chan)(chan)逐步(bu)(bu)取代傳統家庭式栽培(pei)(pei)。隨著食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)行(xing)業(ye)(ye)的發展(zhan)，食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)發展(zhan)需要食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)生產(chan)(chan)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)符合(he)(he)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)的技(ji)術要求，需要加(jia)快食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)技(ji)術創新(xin)步(bu)(bu)伐(fa)，加(jia)強知識(shi)產(chan)(chan)權保護(hu)意識(shi)逐步(bu)(bu)實(shi)現標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)，重(zhong)視國內、國際新(xin)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)市場動態，加(jia)強裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)使用(yong)(yong)人(ren)員培(pei)(pei)訓力度(du)(du)，強強聯(lian)合(he)(he)建立產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈合(he)(he)作聯(lian)盟，推動食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)機(ji)械裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)業(ye)(ye)升(sheng)級(ji)(ji)發展(zhan)。同時，裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)生產(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)在(zai)農(nong)機(ji)補(bu)貼政(zheng)策(ce)大(da)背景下，應(ying)加(jia)大(da)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)購置補(bu)貼申(shen)請力度(du)(du)，積(ji)極向注冊(ce)所在(zai)地或者主(zhu)銷區省(sheng)級(ji)(ji)農(nong)機(ji)化(hua)(hua)主(zhu)管部門進行(xing)申(shen)報，爭取加(jia)入農(nong)機(ji)補(bu)貼目(mu)錄。

顏衛兵表示，我國食用(yong)菌裝備在(zai)(zai)研發(fa)方(fang)面，科(ke)研機構傾(qing)向于(yu)數據居多，企業傾(qing)向于(yu)實際操(cao)作，應(ying)通過企業與科(ke)研機構合(he)作，產學研一體化(hua)，完善數據與實際結合(he)模(mo)式，推動產品(pin)設備的研發(fa)。另外，目(mu)前在(zai)(zai)種(zhong)植時溫度(du)、濕(shi)度(du)等方(fang)面達到完全(quan)自動化(hua)，采摘(zhai)蘑(mo)菇在(zai)(zai)人工智(zhi)能(neng)(neng)方(fang)面還不(bu)能(neng)(neng)滿足市(shi)場需(xu)(xu)求。雖(sui)然一些食用(yong)菌企業采用(yong)機器手作業，但(dan)只(zhi)能(neng)(neng)區(qu)別于(yu)蘑(mo)菇大小，不(bu)能(neng)(neng)保證蘑(mo)菇質量，在(zai)(zai)其他采摘(zhai)需(xu)(xu)求方(fang)面還有待技術研發(fa)。

宋衛東(dong)表示，現(xian)(xian)階段(duan)，食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)工(gong)廠(chang)化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)單機裝備(bei)間的(de)(de)銜接還需要人工(gong)輔助完成(cheng)(cheng)(cheng)，需要對各工(gong)藝環節(jie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)裝備(bei)配備(bei)傳送帶等(deng)設備(bei)，實現(xian)(xian)運(yun)載和(he)搬運(yun)。另外(wai)(wai)，針對國外(wai)(wai)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)裝備(bei)投資和(he)運(yun)行(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)高，且不適(shi)(shi)合國內食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)栽(zai)培工(gong)藝與模(mo)式等(deng)問(wen)題，應(ying)開(kai)展(zhan)研究(jiu)適(shi)(shi)合中(zhong)國國情的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)裝備(bei)，以適(shi)(shi)應(ying)中(zhong)國栽(zai)培多品種的(de)(de)需要。他認為，我國應(ying)著力(li)發(fa)(fa)展(zhan)實用(yong)(yong)、質優、廉價的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)成(cheng)(cheng)(cheng)套(tao)(tao)裝備(bei)，實現(xian)(xian)由(you)低(di)能(neng)到高效、由(you)單機到成(cheng)(cheng)(cheng)套(tao)(tao)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)過程(cheng)，最終(zhong)實現(xian)(xian)功(gong)能(neng)齊(qi)全(quan)、操作(zuo)簡單的(de)(de)智能(neng)化(hua)(hua)(hua)自動生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線。未(wei)來，智能(neng)化(hua)(hua)(hua)、成(cheng)(cheng)(cheng)套(tao)(tao)化(hua)(hua)(hua)、標準(zhun)化(hua)(hua)(hua)和(he)國情化(hua)(hua)(hua)是(shi)我國食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)裝備(bei)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)方向，以智能(neng)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)裝備(bei)為代表的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)工(gong)廠(chang)化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)模(mo)式將逐漸成(cheng)(cheng)(cheng)為產(chan)(chan)業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)趨勢。

以(yi)上是對(dui)開(kai)發智(zhi)能食用菌生產裝備，滿(man)足多品(pin)種市(shi)場需求的相關介紹，希望可以(yi)幫助(zhu)到大家，滿(man)足品(pin)種市(shi)場需求化(hua)選擇，必將成為未來新(xin)興趨勢！