喜茶智慧店隆重開業，超乎年輕人的想象！

近期，喜茶全新智慧店隆重開業，室內溫馨，給年輕人一種舒服的感覺，向年輕時代出發，超乎年輕人的想象。

 這家店沿用喜茶標準店的裝修風格，由制茶臺和外擺組成，不再有“店內”空間，吧臺里面忙碌的多名工作人員除了把飲品遞給前來提貨的顧客或外賣員，不會接受現場面對面點單，所以實際上你可以把它看作是無現金智慧門店或外賣專門店。

 其實在這個HEYTEA GO店附近3公里范圍內，喜茶已經布局了4家標準門店，之所以在辦公樓里加開HEYTEA GO店，是因為根據之前的銷售數據，這片辦公人群聚集區在下午茶時段對茶飲品的點單率較高。在這家專門店上線前的大半個月，喜茶已經在它附近的海岸城店試水順豐的外賣服務，在這之后，和順豐的合作也將滲透到喜茶更多門店中去。

 從門店，到2018年4月全面上線的外賣，到HEYTEA GO店，它們可以說是代表了喜茶階梯式的發展路線。今年在門店布局相對較多的廣州（23家）和深圳（24 家），HEYTEA GO店會是一個新的發力點，它主要輻射寫字樓和生活社區，這也能夠解決之前購物中心重裝修、重選址的負擔。而在剛剛開始拓展的其他城市，標準店/概念店仍然是。在我們看來，HEYTEA GO店象征著喜茶在已經較為成熟的市場，已經開始以更輕盈、更快速的方式密集地覆蓋城市內小區域。

便利，是年輕人的核心價值觀

 對于喜茶來說，便利性是他們客戶的自然趨向，也是品牌目前著力希望滿足的客戶需求。2017年9月，喜茶上線了官方小程序開始售賣品牌周邊，而2018年3月，喜茶新推出的全新小程序“喜茶GO”，開始支持點單功能，這是 3月開始的數字化升級的一部分。

掃碼進入 HEYTE GO 小程序

 在這個升級版小程序“喜茶 GO”里，消費者可以搜索距離最近的喜茶門店，然后選擇外賣——這也是很多餐飲品牌小程序里常見的功能，目前這個按鈕還處于“敬請期待”狀態，說明其外賣入口暫時還留給美團大眾點評平臺；另一項重要的功能則是預約時間門店自取，這讓我們想到了海外市場的 Chipotle、Panera Bread、星巴克們發力的領域，但喜茶的公關總監 Vivian 向我們表示，和一些品牌為方便外帶顧客設計的預約下單服務不同，喜茶的預約下單服務更多地是要幫助年輕人不用再“站在長長的隊伍里風吹日曬”，他們可以更松地預點單購買到產品后依然坐在店里享用，而更加不愿意“挪動屁股”的年輕人，他們也可以自由選擇外賣。因此“HEYTEA GO”試圖打造的體驗——沒有現金、沒有排隊、沒有收銀——明顯是投其所好。

 在僅有門店材料、無線上宣傳和線下服務員推廣的前提下，根據喜茶方面提供的數據，截止6月10日注冊量已經超過了50萬。Vivian 認為，習慣于在各類手機應用的年輕消費者，對于任何能增加便利性的服務，都會天然地被吸引，這也側面印證了喜茶所追求的“便利性”是符合其消費者核心需求的。

外賣店，一種店型，多種用法

在深圳，喜茶早已有更多同行在外賣店方面有所嘗試。

 “便利性”不只是針對消費者，也針對經營者，去年樂凱撒表示，外賣專門店的布局將是重中之重，從2016開始已經開出了超過30家外賣專門店，今年上廣深三地的外賣專門店會超過百家。樂凱撒希望打造工業化復制的基本款門店，同時在產品、策略、動線、設備方面向更高的標準化程度提升。而在配送方面，自建團隊著重拓展500米以內的訂單——自建團隊單位時間內單量越高、成本越低。

外賣專門店：一切為了效率

 以現炒外賣而為人所知的義泰昌，則于2017開始設置外賣專門店，它的核心競爭力來自于運營力的提升和標準化供應鏈，因為脫離復制性和快速布點的外賣專門店，是缺乏規模化意義的。曾經在華為工作了8年的創始人柳正天，給義泰昌帶來了“切割問題、優化局部、提升整體”的思維方式，將人工壓縮到最小的高效接單派單系統、保溫柜等定制性極高的外賣專用設備、1公里內自配送+ 1公里之外眾包配送的速度組合、校企合作和培訓體系一起支持的廚師團隊提供“現炒快餐”這一高度差異化的品質產品。

 同在深圳的松哥油燜大蝦，切入的方式則是將外賣化作一種獨特的“體驗”，與實體店保持距離。它50平米左右的外賣專門店中，設置了超大電視屏幕播放制作過程相關的影片，同時還有點餐屏、游戲機等設備；同時它也在挖掘外賣產品本身的品牌營銷潛力，根據節日附加贈品（六一節的紅領巾、圣誕節的圣誕襪），將外賣產品和外賣門店都變成打造品牌存在感的重要場景。目前松哥油燜大蝦已經有20余家外賣專門店，今年的目標同樣是三位數。

 而北京的西貝在2017年10月暫停快餐項目之后決定發力外賣，它其實幫助西貝挖掘了新的用餐場景：一是外賣，一是一人食（這其實是“繼承”了之前快餐項目的目標）。11月底快餐項目的原址變成了家外賣專門店，3公里配送半徑、多渠道訂餐方式，在掌柜攻略之前的文章中，我們分析過西貝在外賣上的T型布局，“一橫是優化已有門店的外賣業務，一豎是成立外賣專門店，做外賣精品化的探索”，賈國龍更是認為外賣專門店可以“倒逼門店，帶動門店提升外賣體驗”。

喜茶智慧店隆重開業，超乎年輕人的想象，向年輕時代出發，年輕化時尚潮流，緊跟潮流時代！