隨著夏季炎熱到來,消費者傾向于冰凍食品,吃起來涼爽舒服,冷釀咖啡突襲其來,冰爽刺激,下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧!
冷釀咖啡來者何物
常見的咖啡大多是用熱水沖泡的熱咖啡,濃烈奔放,但經過高溫萃取會分解單寧酸從而夾雜絲絲酸澀。而冷釀咖啡從制作開始摒棄了熱水,用冷水或加入冰塊長時間浸泡咖啡粉制成,還可放入冰箱繼續冷藏發酵,這將咖啡的酸澀口感降低70%,嘗起來更加順滑、醇厚。
Due South咖啡烘焙公司的專業咖啡師Patrick McInerney 表示:“冷釀咖啡在低溫中,水與咖啡粉的接觸只能萃取部分物質,能讓咖啡愛好者更有深度、有層次地品嘗咖啡豆本身的美妙味道,喝起來如巧克力入口般富有層次。”
出于健康方面考慮,有腸胃問題的人更容易喜歡冷釀咖啡,它對腸道刺激較小。另外,長期飲用熱咖啡也對牙齒琺瑯質有一定損壞。
冷釀啤酒后的新嘗試
雀巢即飲咖啡營銷經理Avantika Chakravorty表示:“2017年冷釀啤酒的消費量增長了80%,這說明冷釀系列的嘗試獲得成功。品牌方可以從中得到啟示,將產品組合擴展到更多領域來滿足消費者需求和新型生活方式。”放眼全球,冷釀咖啡更是擁有數十億美元的巨大市場。
面對這樣一塊“冷釀”大蛋糕,各大品牌方自然不會放手錯過,先后推出cold brew(冷釀)產品線。除了近幾年火熱的星巴克冷萃冰咖啡之外,連鎖咖啡館Peets 也開始進入這個市場。為了讓消費者更方便品嘗,各種冷釀咖啡便利包裝競相上市,產品各具不同賣點。
廠商各出奇招放異彩
7-11冷釀咖啡
創新自冷罐,CO2即時冷卻
7-Eleven推出新型冷釀咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew,其新意體現于裝在獨特的自冷罐中,該自冷罐由擁有25年生產經驗的美國包裝商約瑟夫公司制造。產品最初將在洛杉磯地區15家7-Eleven商店試用上市。
咖啡罐子一旦被用戶“激活”,便會利用CO2自行冷卻。使用方法是倒置罐子并轉動底座,當聽到嘶嘶聲便已激活,這時CO2開始冷卻,整個冷卻過程持續75-90秒,為消費者帶來手的新鮮冷體驗。
7-Eleven品牌總監Tim Cogil表示:“由于自冷式罐頭技術的突破性創新,我們想用它創造一款超級創新飲料,為顧客帶來隨時隨地的便利享用體驗。”
Ferris Coffee&Nut Co冷釀咖啡
充氮罐,可回收的5加侖桶
位于密歇根州的咖啡品牌Ferris Coffee&Nut Co今年4月在美國市場推出了一種冷釀咖啡飲料,不含甜味添加劑、奶精、防腐劑等,用料自然健康。值得注意的是,其一種包裝形式是可循環回收的5加侖桶,“可持續性是我們的永恒追求,可回收的5加侖小桶將是許多批發合作伙伴的完美選擇。”
咖啡被包裝在充氮罐中,氮氣具有一定的保鮮作用,在一定程度上可使咖啡風味保存更為新鮮持久。氮氣與咖啡融合產生的泡沫細小綿密,不僅緩解了咖啡的酸澀感,還保留了其特殊風味,入口甘甜、順滑,增添了光滑和奶油般的口感。
雀巢Natural Bliss冷釀咖啡
盯準機會,全天然用料
在去年,雀巢首先向美國西海岸推出了冷釀咖啡,取得了巨大的成功,并一直尋求機會向全國的消費者進行推廣。日益高漲的消費者需求,咖啡全天然的成分列表,雀巢密切關注市場并致力于帶來如咖啡館實地般的優質體驗。
今年,雀巢的Coffee-Mate品牌新推Natural Bliss即飲冷釀咖啡系列,以甜奶油和摩卡咖啡口味為特色。先將阿拉比卡咖啡豆在涼水中浸泡12小時,從而營造出咖啡光滑而不苦的美妙口感,再加入牛奶、蔗糖、雙重奶油、天然調味料制成,主打天然健康。
stok蛋白質冷釀咖啡?還有冷釀茶!
咖啡富含蛋白質?Stok蛋白冷釀咖啡做到了。該產品每份中富含16克蛋白質,營養價值相當于“兩個大雞蛋和一片培根”。制作工藝是首先對該飲料進行10小時的長期冷藏,然后再添加一劑量意式濃縮咖啡以增加額外的咖啡因。
另外,該品牌繼續借“冷釀”發力,還接連推出了名為Stok Yerba Mate冷釀制作的冷釀茶。冷釀茶系列擁有“輕甜”和“桃子”口味,比較特別的是該茶含有比“標準即飲冰茶”多75%的咖啡因。
STOK營銷總監Lindsey Morgan表示:“我們一直癡迷尋找優質咖啡,這次非常高興能夠將咖啡延伸到茶之中,讓消費者認識咖啡因的美妙。”
以上是對冷釀咖啡夏季來襲的相關介紹,希望可以幫助到大家,冷釀咖啡冰爽夏季,與您共享!
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