可(ke)口可(ke)樂每(mei)天為(wei)全球的(de)人們帶來怡神暢快的(de)美(mei)妙感受。可(ke)口可(ke)樂最近在持續(xu)推出(chu)新(xin)產(chan)品，然而，健康趨勢下(xia)，糖(tang)(tang)分卻成為(wei)了界的(de)“阿喀琉斯之(zhi)踵”，在新(xin)品甜(tian)菊糖(tang)(tang)，是怎么(me)做到甜(tian)卻不含糖(tang)(tang)？

一直被詬病含糖量高的(de)(de)飲料(liao)巨頭(tou)可(ke)口可(ke)樂，本(ben)月在新西蘭上市(shi)了一款“很甜的(de)(de)”無糖飲料(liao)，這是(shi)怎么一回(hui)事？

在(zai)本月，可口可樂在(zai)新西蘭發布(bu)了款使用甜菊糖作為甜味劑的可口可樂產(chan)品。

之(zhi)后，可(ke)(ke)口(kou)可(ke)(ke)樂Stevia No Sugar可(ke)(ke)樂將取代該國之(zhi)前銷(xiao)售(shou)的可(ke)(ke)口(kou)可(ke)(ke)樂產品(pin)，而這款新的無糖飲料每100毫升只含有1.3千焦耳(er)(0.3卡路里)熱量。

據悉(xi)，這種(zhong)無糖飲料的(de)推出，是鼓勵消費者減少糖攝入量的(de)發展戰略的(de)一部分。

可(ke)(ke)口可(ke)(ke)樂大洋(yang)洲(zhou)地區經理Sandhya Pillay說：“過去10年來，在甜葉菊領域我(wo)(wo)們不斷地進行創新和研究，我(wo)(wo)們現在能夠提(ti)供美(mei)味(wei)的甜菊糖飲料，我(wo)(wo)們相(xiang)信(xin)這是我(wo)(wo)們制作的的甜味(wei)可(ke)(ke)樂。”

甜菊糖甙(dai)是一種(zhong)從(cong)菊科(ke)草(cao)本植(zhi)物甜葉菊中精提的新型(xing)天然(ran)甜味劑，國(guo)際甜味劑行業(ye)的資(zi)料顯示，甜菊糖甙(dai)已在亞洲(zhou)、北美、南(nan)美洲(zhou)和歐盟各國(guo)廣泛應用于食品、飲(yin)料、調(diao)味料的生產(chan)中。中國(guo)是全(quan)球最主要(yao)甜菊糖生產(chan)國(guo)。

除了可(ke)(ke)口可(ke)(ke)樂，在(zai)國內小茗(ming)同學、農夫山(shan)泉的茶 π 以及康師傅推出的水陽(yang)飲料(liao)也(ye)使用了甜菊糖(tang)來降低(di)糖(tang)分。

信息咨詢(xun)公司 Euromonitor 也稱，2018 年(nian)美國(guo)含甜菊糖(tang)的食品飲(yin)料銷量將提升至 597 噸，是 2008 年(nian)銷量的 40 倍。

據好奇心日報報道(dao)：“甜菊糖(tang)在(zai)最(zui)初(chu)的(de)甜味過(guo)后，會產生(sheng)一種苦味。生(sheng)產商們在(zai)甜葉菊中提取出(chu)的(de)甜菊糖(tang)苷(gan)大(da)都是 Reb A 類(lei)型。這種類(lei)型的(de)甜菊糖(tang)苷(gan)因(yin)為含量高所以最(zui)容易提取，但卻是苦味的(de)來(lai)源。

2016 年，一家甜(tian)(tian)菊(ju)糖制造商 PureCircle 公司稱(cheng)，他們提(ti)取出新的甜(tian)(tian)菊(ju)糖苷(gan)(gan) —— Reb D 和 Reb M。這兩種甜(tian)(tian)菊(ju)糖苷(gan)(gan)不帶苦(ku)味，但是在甜(tian)(tian)葉(xie)菊(ju)中含(han)量(liang)極低 —— 在甜(tian)(tian)葉(xie)菊(ju)的干葉(xie)中，Reb A 占了 1/3，而 Reb D 和 Reb M 占不到 1％。”

由于提取量(liang)的限制，真(zhen)正口感(gan)好、沒(mei)有苦味的甜菊糖成本(ben)高昂，目前在茶(cha)飲界暫時還未發現(xian)使用甜菊糖代糖的產品。

以上是對可口(kou)可樂新品甜(tian)菊(ju)糖(tang)(tang) 是怎么做到(dao)甜(tian)卻不含糖(tang)(tang)的相關新聞，國內外飲料企業，在使用甜(tian)菊(ju)糖(tang)(tang)時，一般(ban)都是甜(tian)菊(ju)糖(tang)(tang)和(he)蔗糖(tang)(tang)或者(zhe)其(qi)他類型的糖(tang)(tang)，按(an)照(zhao)比例混合使用。這(zhe)樣做可以提升口(kou)感降低成本，但并不能(neng)夠真正做到(dao)無糖(tang)(tang)低卡。關于甜(tian)菊(ju)糖(tang)(tang)，在飲品界的應(ying)用，有什么新思路嗎？