免煮濃湯

 聚會的時候我特別喜歡做各種各樣的蘸汁：酸奶黃瓜醬汁、薩爾薩辣醬，任何一種我的朋友們可以用薯片或黃瓜條蘸著吃的東西。到了第二天，我會用前剩下的食材做一份清淡的午餐，此時做冷湯是不錯的選擇。我有一個美味小竅門，是在攪拌機里加上一點橄欖油，這樣湯的質感十分黏稠濃郁。

黃瓜濃湯

用時：40分鐘，制作4人份

 配料：2磅波斯或英國黃瓜，縱向切半，去籽切塊1/2杯脫脂希臘酸奶3湯匙新鮮檸檬汁2個小蒜瓣1/2杯初榨橄欖油，另加少許裝飾用1湯匙切碎的蒔蘿，另加小枝裝飾用海鹽和胡椒粉適量

步驟：

 在攪拌機中加入黃瓜、酸奶、檸檬汁和大蒜瓣，打成泥。邊攪打邊加入1/2杯橄欖油直至充分混合。把濃湯倒入碗中，加入蒔蘿，用鹽和胡椒調味。蓋上蓋子放進冰箱冷藏30分鐘。將湯汁舀入碗中，灑上幾滴橄欖油，用蒔蘿枝裝飾即可。

備注：這道湯可以冷藏隔夜保存。

金色西班牙番茄凍湯配鱷梨

用時：45分鐘，制作4人份

 配料：2磅黃色或橘色櫻桃番茄，對半切開1個小蒜瓣，碾碎1/4杯初榨橄欖油1只墨西哥青椒，去籽切碎海鹽和胡椒粉適量鱷梨切丁、玉米片各適量，裝盤用

步驟：

 在攪拌機中加入番茄和蒜泥，以及1/4杯清水，邊攪打邊加入橄欖油直至充分混合。倒進碗中，加入青椒碎，用鹽和胡椒粉調味。放進冰箱冷藏30分鐘后舀入碗中，撒上鱷梨丁、搭配上玉米片即可食用。

備注：這道湯可以冷藏隔夜保存。