馬大姐進軍乳酸菌 要論斤賣

“馬大姐”是北京康貝爾食品有限公司糖果商標，它是北京食品行業中商標之一，有很高的美譽度和知名度，作為糖果起家的馬大姐，在跨界的道路上越走越遠。在推出巧克力、糕點、手撕面包、辣條等產品后，近日推出乳酸菌飲料，并且將乳酸菌飲料按重量計算，通過餐飲渠道進行銷售。

 據業內人士分析認為，近年來糖果業發展處在低迷期，馬大姐試圖通過多元化發展尋找企業利潤增長點，而通過餐廳渠道銷售乳酸菌飲料，也能夠規避一些市場競爭。但是，這也將使馬大姐積累下的渠道優勢蕩然無存。

 以糖果起家的馬大姐，在跨界的道路上越走越遠。北京商報記者獲悉，馬大姐在推出巧克力、糕點、手撕面包、辣條等產品后，近日推出乳酸菌飲料，并且將乳酸菌飲料按重量計算，通過餐飲渠道進行銷售。業內人士分析認為，近年來糖果業發展處在低迷期，馬大姐試圖通過多元化發展尋找企業利潤增長點，而通過餐廳渠道銷售乳酸菌飲料，也能夠規避一些市場競爭。但是，這也將使馬大姐積累下的渠道優勢蕩然無存。

覆蓋餐飲渠道

 據了解，馬大姐推出的乳酸菌飲料共有5個色系。一位馬大姐區域銷售經理告訴北京商報記者，馬大姐乳酸菌飲料在今年3月推出，目前只有一個原味產品，并只在餐飲渠道銷售。經銷商按重量銷售給餐飲門店，餐飲店可以按罐或者重量銷售給消費者。

 從1991年創始至今，馬大姐食品已有27年歷史，在這27年中，馬大姐不斷嘗試跨界。據了解，馬大姐相繼推出多款休閑烘焙新品，包括手撕面包、肉小呆辣條等。目前，產品已經覆蓋巧克力、糕點、果凍、豆制品等休閑食品的多個品類領域，山東、河北、河南、廣東、陜西、湖北、四川、北京等多個區域省市成為馬大姐食品的主力消費地區。

 同時，馬大姐在營銷端還與同程旅游、滴滴、長城馬拉松等企業合作，進行跨界營銷。不過，糖果業依然是馬大姐的主要收入來源。數據顯示，去年糖果已占馬大姐全年業績的60%左右。

糖果業發展承壓

業內人士認為，作為以糖果業起家的企業，馬大姐跨界乳酸菌飲料領域是出于糖果板塊發展放緩。

 中國食品行業研究員朱丹蓬表示，馬大姐不停進行跨界嘗試，觸角已經延伸至乳酸菌飲料領域，是由于新生代消費群不再青睞糖果、果凍等休閑食品，馬大姐需要找到新的業績增長點。

 馬大姐食品執行總經理馬立凱曾表示：“現在的消費者都在追求健康，糖果沒有以前好賣了。”數據顯示，2016年全國糖果產量為351.9萬噸，同比微增0.2%，增速低于食品制造業2.5%。同時，2016年規模以上糖果虧損企業數量達到38家，同比增長5家；而虧損額繼續加劇，總額達7億元，比上年增加86.3%。

 與此同時，乳酸菌飲料的發展則勢頭正猛。據統計，2014年乳酸菌飲料市場規模達到95.83億元，2015年達到109.81億元。朱丹蓬認為，馬大姐乳酸菌飲料選擇餐飲渠道銷售，是為了避免激烈的競爭。“超市賣場是競爭的紅海，而餐飲渠道銷售乳酸菌飲料則是藍海。”他說。

 據了解，區域性的中型超市、便利連鎖已成為乳酸菌飲料的主戰場，市面上的品牌超過百個。餐飲渠道是開展“免品、試飲、派送”等新品推廣活動的場景，成為乳酸菌飲料渠道拓展的主要方向。

渠道優勢不再

 事實上，通過糖果業務積累的渠道優勢和運營經驗，已成為馬大姐跨界各食品領域的優勢。但是，乳酸菌飲料通過餐飲渠道推廣，則成為馬大姐的短板。

 據了解，贈禮和便利店已成為乳酸菌飲料銷售增長最快的兩個渠道。常溫乳酸菌增長最快的渠道分別為超市、禮贈和便利店；而二三線城市超市、禮贈、便利店和雜貨店的銷售增長也很快。

 與此同時，來自產品端的挑戰更大，生產乳酸菌飲料的種類不同成本也不同。目前，乳酸菌飲料包括低溫乳酸菌飲料和常溫乳酸菌飲料，二者的區別很大。乳業專家王丁棉表示，常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝，還為了延長保質期殺掉了菌種。

 “除了產品和渠道帶來的挑戰，由于二者帶來的人力、管理都將面臨挑戰，原來在糖果、豆制品、膨化食品領域的經驗能否成功復制到乳酸菌飲料領域也是一個不小的難題。”朱丹蓬坦言。

以上是對馬大姐進軍乳酸菌 要論斤賣的相關新聞，低溫乳酸菌飲料，制作過程中涉及復雜的接菌種工藝，不僅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數量不應少于100萬個。