哪家的鹵鴨最受青睞？

現如今在我們生活中鹵鴨食品是非常常見的，而且非常受消費者的青睞。根據數據顯示，在2016年，中國休閑食品（零食）市場規模達到8224億元，幾乎占據了食品行業的一半。食品市場受到了消費升級的影響，但是整體仍保持著兩位數的增長，其中2010~2015年休閑鹵制品的增長率達到了17.6%。

 那么在如今的鹵制品市場中，誰家產品更值得一品？零食參考盤點出十款鴨貨鹵制品，請各位看官品評。

1、周黑鴨鴨貨

 2017年11月11日，周黑鴨在香港聯交所主板掛牌上市。從2013年開始，周黑鴨近三年的新店開設數量分別是97家、117家和222家。最近三年的收益和凈利潤也隨著門店數量擴張而水漲船高，同期凈利潤分別為2.6億元、4.1億元和5.5億元，復合年增長率達45.8%。

 周黑鴨其引進的“鎖鮮裝” 技術，在高分子材料做成的盒子里充入99.99%的氮氣，以維持包裝內穩定的生態環境，使產品不需要經過殺菌處理也能保持新鮮。可以說其推出的氣調裝鹵味產品滿足了消費者的健康和品質需求，擁有忠誠度極高的粉絲。天貓旗艦店中售價為33.8元/盒的氣調盒裝鹵鴨脖320g月銷量已接近32000件。

2、良品鋪子甜辣鴨脖

 良品鋪子是天貓零食類目極具代表性的品牌，在未入駐天貓前，幾乎家喻戶曉。2006年良品鋪子在武漢廣場對面開了家門店，當年增長到6家，2007年28家店，2008年88家店，到2016年8月26日，在全國六省整整開了2000家店。

 良品鋪子是一家連鎖休閑食品零售企業，出售自有品牌的包裝零食，產品由眾多廠家代工，出售的零食產品種類很豐富，有堅果類、糕點類、肉脯類等12個品類，據相關報告介紹，有1500多個SKU。

 從2010年開始，良品鋪子也開始拓展線上渠道，并專門成立了線上團隊獨立運作。據媒體報道，2016年良品鋪子網上的銷售額已經達到20億。良品鋪子甜辣鴨脖在天貓平臺鹵味零食類目下搜索下銷量高居前列，良品鋪子天貓旗艦店顯示，良品鋪子甜辣鴨脖190克/袋，售價20.9元/袋，月銷量近21000件。

3、絕味鴨脖

 絕味食品2017年3月登陸A股，今年前三季度實現收入28.89億元，同比增長19.07%；凈利潤3.78億元，同比增長38.42%。絕味食品銷售主要采取加盟模式，截至2017年上半年全國約有8600家門店。

 盡管與周黑鴨形成了競爭關系，但絕味鴨脖仍舊憑借自己的優勢在鹵制品界站穩腳跟。近兩年，絕味鴨脖開始重塑產品形象，想要打造一個快時尚的品牌以迎合消費者。數據顯示，絕味鴨脖的復購人群中90后年輕用戶已達82.3%。天貓超市數據顯示，售價29.9元/袋/200克的絕味招牌麻辣鴨脖月銷量已經超過7400件。

4、絕味麻辣鴨腸

 絕味成立于2008年，一直專注于休閑鹵制品的生產銷售。公司通過“加盟連鎖為主體，直營連鎖為引導”的方式快速發展門店。鴨脖之外，周黑鴨和絕味都在開拓周邊產品。鴨脖、鴨架、鴨舌、鴨掌等，被兩家企業制成熟食銷售，沒有一點浪費。比如，絕味鴨脖還有素菜系列、黑鴨系列、醬鴨系列等近200個品種。

 絕味98%的主營業務收入來自休閑鹵制品的食品銷售收入，其中又以鴨副鮮貨產品為主，也是鴨脖、鴨架、鴨翅、鴨腸等等，鴨副產品占了總銷售額的65%，另外公司還開發了藕片、土豆片等素食品，約占總銷售額的35%。從天貓旗艦店中已上架的產品數據來看，絕味麻辣鴨腸售價45.6元/盒/220克，月銷量為312件。

5、三只松鼠小賤鴨脖

 2012年，當大家都認為電商紅海比2011年還紅的時候，6月19日，“三只松鼠”橫空出世，僅僅半年之后，“雙十一”單日銷售額突破766萬元，2013年1月份單月業績突破2000萬元，輕松躍居堅果行業。“三只松鼠”的創始人“老爹”——章燎原，石破天驚，帶領三只松鼠創造了一個又一個輝煌的成績。2014年全年銷售額突破10億元。2015年半年銷售額超過12億元，全年銷售額預計破20億元。在完成四輪融資之后，目前三只松鼠估值已達40億元。

 三只松鼠自2014年起，連續三年位居天貓商城“零食/堅果/特產”主營類目成交額的位。這與其龐大的消費群體密不可分，據招股書披露，按用戶購買ID計算，截至 2016年底，三只松鼠在線上銷售平臺的累積購買用戶數超過 3800 萬人，其中購買超過2次以上的用戶數超過1350萬人。

 從收入來源來看，公司絕大部分營收來自堅果，但是從毛利率來看，堅果的毛利率卻是的。因此，三只松鼠公司也在不斷豐富自身的產品線。其推出的小賤鴨脖因產品名稱充滿娛樂氣息而備受消費者推崇，天貓旗艦店顯示的數據中，小賤鴨脖目前售價29.8元/袋/154克，月銷量近38000件。

6、百草味鴨脖

 2003年，“百草味”從杭州大學城附近誕生；2006年線下門店版圖擴張到140家，銷售額大概1.5億元；2010年逐步關閉線下門店，抓住互聯網的風口轉戰電商；2016年銷售收入超過22億元，同年下半年再次將觸角伸向線下。“百草味”誕生14年來以全渠道、多品牌、全品類的發展戰略不斷壯大，逐步成為休閑食品行業的領軍品牌。

 百草味用一種趣味營銷的方式與年輕人對話，積極創造一切與消費者互動的機會，還借助各種產品和活動宣傳品牌，打造年輕、時尚、充滿無限趣味的品牌形象。在搜索電商時期，為了讓消費者從心理上認同并購買百草味的系列產品，它向消費者展示了自己不二的性價比，堪稱淘寶天貓購買零售中的。

 “雖然用戶會員數達到4000萬＋的規模，但百草味的品牌知名度提升空間還很大。”作為天貓超市平臺上銷量增速最快的品牌，也是當今各大熱播劇的“通用”零食，百草味還是會擔憂品牌的認知度。百草味聯合創始人兼CMO王鏡鑰表示，百草味選擇最有可能成為大眾題材的營銷內容，是為了規模地觸達潛在消費者。如今百草味旗下的零食已經涵蓋了堅果、果干肉鋪、海鮮、糖果糕點等多個品類，其中百草味鴨脖170克/袋，在天貓旗艦店的售價為24.9元/袋，月銷量大32000余件。

7、鹽津鋪子甜辣鴨翅

 鹽津鋪子這家休閑零食的企業，是大眾最為熟悉的休閑食品品牌之一，2016年產值近7億元。自成立以來，鹽津鋪子一直專業從事小品類休閑食品的研發、生產和銷售。發展小品類休閑食品，采取差異化競爭策略，避開休閑食品行業巨頭的優勢領域，采用先進的管理理念、現代的市場營銷手段、現代化的生產工藝、高素質的經營人才，深度挖掘、開發具有中國傳統特色的休閑食品，已成為我國較具影響力的小品類休閑食品生產企業。

 鹽津鋪子一直的定位是：商超直營主導，經銷跟隨的銷售模式。截止2016年上半年，鹽津鋪子產品覆蓋全國31 個省區，產品進入沃爾瑪、家樂福、大潤發、等眾多國際、國內大型連鎖商超的1,700 多家門店。從財務數據看，商超這樣的直營渠道收入占比超過一半。2017年2月8日，鹽津鋪子食品股份有限公司正式掛牌深圳證券交易所中小板 。

 在線上核心品類的選擇上，鹽津鋪子采取了避其鋒芒，專注更加細分的單品，實現以點帶面突破的方式。隨著渠道不斷拓展、品類的不斷豐富，鹽津鋪子一步步成長，從天貓旗艦店上看，鹽津鋪子旗下零食品類囊括了豆干、果干、堅果炒貨等多個系列。鹽津鋪子甜辣鴨翅售價19.9元/袋/180克，月銷量僅為194件。

8、煌上煌醬鴨

 煌上煌的創始人是徐桂芬，為了養家，她一腳踏入醬鴨市場，用1.2萬元開了一間8平米的小店，歷經20多年的溝溝坎坎，一手締造出如今估值120億的醬鴨帝國。2012年9月，煌上煌作為醬鹵股登陸中小板，市值突破25億。2016年，煌上煌全國門店達3000家，市值更是漲到120億，徐桂芬全家身價也一舉突破70億。

 為了讓不同地區的消費者都能找到自己最喜愛的口味，徐桂芬一鼓作氣，又開發出以鴨為主的5大系列200多個品種。另一方面，為了拓寬市場，早在2013年，煌上煌已經搭建了電子商務銷售平臺，相繼與淘寶、天貓網加強銷售合作，線上宣傳推廣“煌上煌”品牌。

 現如今，在持續推進公司電商業務拓展的同時，煌上煌也提出線上線下的融合，其電商總監羅樂介紹，“新零售”時代來臨，“雙11”等促銷活動已由以往單一的線上渠道轉變至線上線下融合。天貓旗艦店數據顯示，煌上煌醬鴨禮盒裝在天貓旗艦店售價68元/份/450克，月銷量達到1400余件。

9、久久丫鴨脖

 2002年發家于浙江的久久丫，算是國內較早生產鹵制食品的企業。2016年，新希望1.7億元入股久久丫，獲得浙江頂譽食品20%股權。浙江頂譽為 “久久丫”的創立者。在成立初期，久久丫增長速度很猛。2005-2007年，其門店數量以的規模增長。2009年，自營連鎖店達到1000多家。但在近幾年，久久丫似乎放慢了節奏，業績及規模增長與9年前相比差別不大，反而市場份額掉了不少。

 近日，有消息稱久久丫所在的公司浙江頂譽食品有限公司，與東西湖區食品醫藥產業建設管理辦公室簽約，“久久丫”醬鹵類肉制品生產基地及華中區域總部項目將在該區建廠，產品主要供應華中地區。該廠總投資3.5億元，占地108畝，預計投產后五年內年產值達12億元，將是久久丫的工廠。

 對此，業內人士普遍認為，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開啟正面競爭。成立于2002年10月的“久久丫”主要產品包含鴨脖、鴨翅、鴨舌、鴨掌、豆干、毛豆等醬鹵類肉制品、鹵制豆制品。目前，久久丫銷售網絡已遍布了全國20多個大中城市，總門店數達到近1000家(含加盟商)，現有員工總數逾3000人(含加盟商)。天貓旗艦店數據顯示，久久丫甜辣鴨脖目前售價41.2元/2袋，月銷量大1453件。

10、善味閣鮮鹵鴨肫

 善味閣系杭州味為鮮食品有限公司旗下肉類休閑食品品牌，主營燒烤類、鹵制類肉制品、豆制品等產品。公司位于浙江省杭州市余杭區塘棲工業園區，緊鄰古鎮塘棲，主要經營"善味閣"系列產品，目前"善味閣"系列產品已經進駐全國各大城市物美、沃爾瑪、華潤萬家等大賣場，并在天貓、京東、1號店等B2C平臺開設網絡旗艦店尋求網絡渠道和線下渠道的雙重發展。

 20世紀90年代，善味閣創始人從溫州來杭定居，在古鎮塘棲開設一家鹵味店，2006年6月杭州味為鮮食品有限責任公司成立，同年"善味閣"注冊為專屬品牌。

 善味閣在天貓超市中的銷量相對客觀，甚至排在鹵鴨品類中前列。售價25.8元的善味閣鮮鹵鴨肫190g月銷量達到21000余件。憑借溫州傳統鴨舌配方和杭州醬鹵風味的結合創造出口味獨特的鹵制口味，歷經8年的發展"善味閣"開發了更適合年輕消費群體的肉類鹵制休閑食品系列，為"善味閣"塑造了江南風味的獨特品牌個性。善味閣系列產品主要包含:鴨舌、鴨脖、鴨腿、鳳爪、雞翅中、雞翅尖、雞腿等鹵制類肉制品。

 鹵味作為一種傳統食品，有著龐大的民眾消費基礎。有專家曾表示，鹵制品取材多樣，食用便捷，長期擁躉多是中老年人。近幾年，隨著消費升級，鹵制品實現味覺創新，以周黑鴨、絕味、煌上煌等為代表的輕食鹵制品異軍突起，激活了年輕一代的消費潛力。鹵制品已朝品牌化、年輕化、時尚化蛻變，從單純的佐餐食品變為吃著“玩”的休閑食品，市場空間迅速放大，而鴨制品在鹵味行業中又占據著重要份額，其地位著實不可小覷。

 那么問題來了，介紹的幾款鹵鴨制品，誰家產品能入得了您的法眼呢？請投出您寶貴的一票，同時歡迎您在文末留言，發表您的看法！